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Paru le : 03/09/2020 |
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Ajouter le résultat dans votre panierDes comportements alimentaires déclarés aux comportements alimentaires réels : mesurer et comprendre les écarts pour améliorer l'action publique / Gabriel Tavoularis in Notes et Etudes Socio-économiques *, 47 ([03/09/2020])
Titre : Des comportements alimentaires déclarés aux comportements alimentaires réels : mesurer et comprendre les écarts pour améliorer l'action publique Type de document : Article Auteurs : Gabriel Tavoularis, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; France Bellisle, Auteur ; Serge Michels, Auteur ; Aude Le Rhun, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 7-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] consommation des ménages
[Motbis 2025] enquête sociologiqueNote de contenu : Les sources d’information qui renseignent sur les comportements alimentaires (consommation apparente, panels de distributeurs et de consommateurs, enquêtes de suivi des achats, enquêtes d’opinion, études qualitatives, etc.) apportent souvent de précieux et fidèles résultats. Néanmoins, elles souffrent aussi de biais créant parfois des décalages entre les comportements déclarés et les comportements réels. Ce problème, qui n’est pas propre à l’alimentation, est lié aux caractéristiques des répondants (défaut de mémoire, rationalité imparfaite, sentiments, représentations mentales et croyances, attitudes psychiques, etc.) et aux contextes de leurs réponses (lieu, moment, situation sociale, etc.). Il est lié également aux démarches et méthodes utilisées pour recueillir les informations (questionnaire, entretien, carnet de consommation, échelle d’attitudes, techniques essentiellement déclaratives, échantillonnage, etc.) et à leurs modalités ultérieures de traitement. Conscients de ces problèmes et de leurs impacts potentiels sur le pilotage de l’action publique, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, FranceAgriMer et l’ADEME ont souhaité commander une étude sur ce sujet. Réalisée par le consortium constitué du CRÉDOC, de Nutri Psy Consult, de Protéines et de Deloitte Développement Durable, elle a consisté en une revue de littérature suivie de trois études de cas. Ces dernières consistent à identifier les omissions (aliments et boissons) associées aux déclarations des consommations par la méthode des carnets, à mesurer l’effet de lassitude dans les enquêtes alimentaires, et enfin à évaluer les écarts entre attentes exprimées sur les réseaux sociaux et comportements d’achat.
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 7-42[article] Des comportements alimentaires déclarés aux comportements alimentaires réels : mesurer et comprendre les écarts pour améliorer l'action publique [Article] / Gabriel Tavoularis, Auteur ; Pascale Hébel, Auteur ; France Bellisle, Auteur ; Serge Michels, Auteur ; Aude Le Rhun, Auteur . - 2020 . - 7-42.
Langues : Français (fre)
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 7-42
Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] consommation des ménages
[Motbis 2025] enquête sociologiqueNote de contenu : Les sources d’information qui renseignent sur les comportements alimentaires (consommation apparente, panels de distributeurs et de consommateurs, enquêtes de suivi des achats, enquêtes d’opinion, études qualitatives, etc.) apportent souvent de précieux et fidèles résultats. Néanmoins, elles souffrent aussi de biais créant parfois des décalages entre les comportements déclarés et les comportements réels. Ce problème, qui n’est pas propre à l’alimentation, est lié aux caractéristiques des répondants (défaut de mémoire, rationalité imparfaite, sentiments, représentations mentales et croyances, attitudes psychiques, etc.) et aux contextes de leurs réponses (lieu, moment, situation sociale, etc.). Il est lié également aux démarches et méthodes utilisées pour recueillir les informations (questionnaire, entretien, carnet de consommation, échelle d’attitudes, techniques essentiellement déclaratives, échantillonnage, etc.) et à leurs modalités ultérieures de traitement. Conscients de ces problèmes et de leurs impacts potentiels sur le pilotage de l’action publique, le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, FranceAgriMer et l’ADEME ont souhaité commander une étude sur ce sujet. Réalisée par le consortium constitué du CRÉDOC, de Nutri Psy Consult, de Protéines et de Deloitte Développement Durable, elle a consisté en une revue de littérature suivie de trois études de cas. Ces dernières consistent à identifier les omissions (aliments et boissons) associées aux déclarations des consommations par la méthode des carnets, à mesurer l’effet de lassitude dans les enquêtes alimentaires, et enfin à évaluer les écarts entre attentes exprimées sur les réseaux sociaux et comportements d’achat. Exemplaires(0)
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Des comportements alimentaires déclarés aux comportements alimentaires réelsAdobe Acrobat PDF
Titre : Sous-traitance et délégation du travail : marqueurs des mutations de l’organisation de la production agricole Type de document : Article Auteurs : Geneviève Nguyen, Auteur ; François Purseigle, Auteur ; Julien Brailly, Auteur ; Bruno Legagneux, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 43-88 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] organisation professionnelle agricole
[Motbis 2025] secteur tertiaire
[Motbis 2025] sous-traitanceNote de contenu : Depuis le milieu des années 1990, la sous-traitance agricole se développe de manière soutenue. Entre 2000 et 2016, le nombre d’exploitations y ayant recours a été multiplié par deux. Répondant à la difficile transmission familiale des exploitations ou aux stratégies de croissance des plus grandes d’entre elles, l’essor de la prestation de services est l’une des tendances marquantes de l’évolution de l’agriculture française. Ce marché, estimé à environ4 milliards d’euros, se caractérise par une forte transformation de la demande et par la création de nombreuses entreprises de travaux dédiées. Si la plupart d’entre elles proposent de réaliser des tâches précises, d’autres ont développé une large gamme de services, allant de l’audit de propriétés agricoles à la gestion intégrale de l’exploitation, à la fois technique, administrative et financière. La sous-traitance agricole, et notamment la délégation intégrale des activités, restent pourtant peu documentées. Diverses questions demeurent, auxquelles cet article contribue à répondre, en rassemblant les résultats saillants de recherches conduites depuis 2012. Il fait suite aux évaluations quantitatives de la progression du phénomène réalisées par le groupe de travail Actif’Agri, animé par le Centre d’études et de prospective du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. La première partie explicite la méthode utilisée et les trois suivantes présentent un état des lieux du marché, puis un recensement de l’évolution des pratiques, et enfin une analyse des formes innovantes d’organisation de la prestation de services. La conclusion traite des questions soulevées par le développement rapide du phénomène et des implications en matière de politiques publiques.
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 43-88[article] Sous-traitance et délégation du travail : marqueurs des mutations de l’organisation de la production agricole [Article] / Geneviève Nguyen, Auteur ; François Purseigle, Auteur ; Julien Brailly, Auteur ; Bruno Legagneux, Auteur . - 2020 . - 43-88.
Langues : Français (fre)
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 43-88
Catégories : [Motbis 2025] organisation professionnelle agricole
[Motbis 2025] secteur tertiaire
[Motbis 2025] sous-traitanceNote de contenu : Depuis le milieu des années 1990, la sous-traitance agricole se développe de manière soutenue. Entre 2000 et 2016, le nombre d’exploitations y ayant recours a été multiplié par deux. Répondant à la difficile transmission familiale des exploitations ou aux stratégies de croissance des plus grandes d’entre elles, l’essor de la prestation de services est l’une des tendances marquantes de l’évolution de l’agriculture française. Ce marché, estimé à environ4 milliards d’euros, se caractérise par une forte transformation de la demande et par la création de nombreuses entreprises de travaux dédiées. Si la plupart d’entre elles proposent de réaliser des tâches précises, d’autres ont développé une large gamme de services, allant de l’audit de propriétés agricoles à la gestion intégrale de l’exploitation, à la fois technique, administrative et financière. La sous-traitance agricole, et notamment la délégation intégrale des activités, restent pourtant peu documentées. Diverses questions demeurent, auxquelles cet article contribue à répondre, en rassemblant les résultats saillants de recherches conduites depuis 2012. Il fait suite aux évaluations quantitatives de la progression du phénomène réalisées par le groupe de travail Actif’Agri, animé par le Centre d’études et de prospective du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. La première partie explicite la méthode utilisée et les trois suivantes présentent un état des lieux du marché, puis un recensement de l’évolution des pratiques, et enfin une analyse des formes innovantes d’organisation de la prestation de services. La conclusion traite des questions soulevées par le développement rapide du phénomène et des implications en matière de politiques publiques. Exemplaires(0)
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Sous-traitance et délégation du travailAdobe Acrobat PDF
Titre : Évaluation de la mesure agro-environnementale « systèmes herbagers et pastoraux » dans les zones de montagne de Rhône-Alpes Type de document : Article Auteurs : Anaïs Hanus, Auteur ; Gérard Hanus, Auteur ; Hervé Coquillart, Auteur ; Estelle Midler, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 89-115 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement de la montagne
[Motbis 2025] biodiversité
[Motbis 2025] pastoralisme
[Motbis 2025] protection de l'environnement
[Motbis 2025] Rhône-Alpes : régionNote de contenu : En Rhône-Alpes, la mesure agro-environnementale et climatique (MAEC) individuelle « systèmes herbagers et pastoraux » a été ouverte en 2014 en zone de plaine, avant d’être étendue en 2015, à titre exploratoire, à certains territoires de montagne. À la demande de la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, une étude a été réalisée en 2017 par le cabinet Acteon5, afin de construire un dispositif permettant d’évaluer ex ante la pertinence de la mesure pour les zones de montagne et sa cohérence par rapport à d’autres instruments, mais aussi son efficacité et son efficience ex post, telles que mesurées en fin de programmation. Cet article restitue cette double démarche ainsi que les premiers résultats de l’évaluation ex ante.
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 89-115[article] Évaluation de la mesure agro-environnementale « systèmes herbagers et pastoraux » dans les zones de montagne de Rhône-Alpes [Article] / Anaïs Hanus, Auteur ; Gérard Hanus, Auteur ; Hervé Coquillart, Auteur ; Estelle Midler, Auteur . - 2020 . - 89-115.
Langues : Français (fre)
in Notes et Etudes Socio-économiques * > 47 [03/09/2020] . - 89-115
Catégories : [Motbis 2025] aménagement de la montagne
[Motbis 2025] biodiversité
[Motbis 2025] pastoralisme
[Motbis 2025] protection de l'environnement
[Motbis 2025] Rhône-Alpes : régionNote de contenu : En Rhône-Alpes, la mesure agro-environnementale et climatique (MAEC) individuelle « systèmes herbagers et pastoraux » a été ouverte en 2014 en zone de plaine, avant d’être étendue en 2015, à titre exploratoire, à certains territoires de montagne. À la demande de la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, une étude a été réalisée en 2017 par le cabinet Acteon5, afin de construire un dispositif permettant d’évaluer ex ante la pertinence de la mesure pour les zones de montagne et sa cohérence par rapport à d’autres instruments, mais aussi son efficacité et son efficience ex post, telles que mesurées en fin de programmation. Cet article restitue cette double démarche ainsi que les premiers résultats de l’évaluation ex ante. Exemplaires(0)
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Évaluation de la mesure agro-environnementale « systèmes herbagers et pastoraux » dans les zones de montagne de Rhône-AlpesAdobe Acrobat PDF
