Dépouillements

"Outils de mesure pour caractériser et piloter la transformation fromagère" : bilan d'étape de l'Unité Mixte Technologique FROM'CAPT / Philippe Trossat in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 60-62 Titre : "Outils de mesure pour caractériser et piloter la transformation fromagère" : bilan d'étape de l'Unité Mixte Technologique FROM'CAPT Type de document : Article Auteurs : Philippe Trossat ; Benoit Paysant Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 60-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Présentation de l'UMT (Unité mixte technologique) FROM'CAPT : contexte de création, partenariats, objectifs, besoins et projets. Note de contenu : sch. / graph. [article] "Outils de mesure pour caractériser et piloter la transformation fromagère" : bilan d'étape de l'Unité Mixte Technologique FROM'CAPT [Article] / Philippe Trossat ; Benoit Paysant . - 2020 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 60-62 Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Présentation de l'UMT (Unité mixte technologique) FROM'CAPT : contexte de création, partenariats, objectifs, besoins et projets. Note de contenu : sch. / graph.

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Des "Assemblages PROtéiques multi-Fonctionnels pour l'Innovation en industrie Laitière" (projet PROFIL) / Raphaël Chacon in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 29-31 Titre : Des "Assemblages PROtéiques multi-Fonctionnels pour l'Innovation en industrie Laitière" (projet PROFIL) Type de document : Article Auteurs : Raphaël Chacon ; Joëlle Léonil Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 29-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche appliquée Résumé : Descriptif du projet PROFIL, portant sur les assemblages protéiques multi-fonctionnels pour l'innovation en industrie laitière, qui vise à remplacer les additifs. Etudes et perspectives des assemblages de protéines laitières, du fermentat sur bases d'origine laitière. Encadré : fiche d'identité du consortium Bba Milk Valley. Note de contenu : bibliogr. [article] Des "Assemblages PROtéiques multi-Fonctionnels pour l'Innovation en industrie Laitière" (projet PROFIL) [Article] / Raphaël Chacon ; Joëlle Léonil . - 2020 . - p. 29-31. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 29-31 Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche appliquée Résumé : Descriptif du projet PROFIL, portant sur les assemblages protéiques multi-fonctionnels pour l'innovation en industrie laitière, qui vise à remplacer les additifs. Etudes et perspectives des assemblages de protéines laitières, du fermentat sur bases d'origine laitière. Encadré : fiche d'identité du consortium Bba Milk Valley. Note de contenu : bibliogr.

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Fonctionnalités des beurres feuilletage ? / Sophie Breau in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 40-44 Titre : Fonctionnalités des beurres feuilletage ? Type de document : Article Auteurs : Sophie Breau Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 40-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] pâtisserie : technique Résumé : Le beurre dans la fabrication des pâtes feuilletées : qualités, liens entre propriétés du beurre et process de feuilletage, mesure des fonctionnalités des beurres. Encadré : présentation de l'ENILIA (Ecole nationale de l'industrie laitière et des industries agroalimentaires) et de l'ENSMIC (Ecole nationale supérieure de meunerie et des industries céréalières), écoles situées à Surgères en Charente-Maritime. Note de contenu : tabl. / sch. / ill. / graph. [article] Fonctionnalités des beurres feuilletage ? [Article] / Sophie Breau . - 2020 . - p. 40-44. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 40-44 Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] pâtisserie : technique Résumé : Le beurre dans la fabrication des pâtes feuilletées : qualités, liens entre propriétés du beurre et process de feuilletage, mesure des fonctionnalités des beurres. Encadré : présentation de l'ENILIA (Ecole nationale de l'industrie laitière et des industries agroalimentaires) et de l'ENSMIC (Ecole nationale supérieure de meunerie et des industries céréalières), écoles situées à Surgères en Charente-Maritime. Note de contenu : tabl. / sch. / ill. / graph.

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France Terre de Lait, une démarche collective de progrès pour une filière laitière durable / Marylène Bezamat in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 57-59 Titre : France Terre de Lait, une démarche collective de progrès pour une filière laitière durable Type de document : Article Auteurs : Marylène Bezamat Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 57-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie laitière Résumé : Présentation de la démarche France Terre de Lait, initiée par le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière), qui fixe des indicateurs de performance économique, sociale, sanitaire, alimentaire et de production responsable à atteindre d'ici 2025. En encadré : présentation du CNIEL. Note de contenu : sch. [article] France Terre de Lait, une démarche collective de progrès pour une filière laitière durable [Article] / Marylène Bezamat . - 2020 . - p. 57-59. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 57-59 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie laitière Résumé : Présentation de la démarche France Terre de Lait, initiée par le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière), qui fixe des indicateurs de performance économique, sociale, sanitaire, alimentaire et de production responsable à atteindre d'ici 2025. En encadré : présentation du CNIEL. Note de contenu : sch.

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L'agence de l'eau Loire-Bretagne accompagne les acteurs économiques dans la transition écologique : acteurs de la filière laitière : des opportunités pour s'engager / Amélie Heuze in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 51-54 Titre : L'agence de l'eau Loire-Bretagne accompagne les acteurs économiques dans la transition écologique : acteurs de la filière laitière : des opportunités pour s'engager Type de document : Article Auteurs : Amélie Heuze ; Denis Rousset Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 51-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] qualité de l'eau Résumé : Présentation des agences de l'eau et du programme d'intervention de l'agence de l'eau Loire Bretagne pour accompagner les acteurs de la transition écologique vers une réduction des pollutions, des économies d'eau et la protection des milieux naturels. Note de contenu : graph. / carte(s) [article] L'agence de l'eau Loire-Bretagne accompagne les acteurs économiques dans la transition écologique : acteurs de la filière laitière : des opportunités pour s'engager [Article] / Amélie Heuze ; Denis Rousset . - 2020 . - p. 51-54. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 51-54 Catégories : [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] qualité de l'eau Résumé : Présentation des agences de l'eau et du programme d'intervention de l'agence de l'eau Loire Bretagne pour accompagner les acteurs de la transition écologique vers une réduction des pollutions, des économies d'eau et la protection des milieux naturels. Note de contenu : graph. / carte(s)

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L'agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse se mobilise pour la relance des investissements pour l'eau / Agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 55-56 Titre : L'agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse se mobilise pour la relance des investissements pour l'eau Type de document : Article Auteurs : Agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 55-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] écosystème d'eau douce [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] qualité de l'eau Résumé : Présentation des actions de l'agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse pour soutenir les industries qui réduisent les pollutions et pour investir dans l'eau potable, l'assainissement et dans les actions en faveur du climat et de la biodiversité. [article] L'agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse se mobilise pour la relance des investissements pour l'eau [Article] / Agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse . - 2020 . - p. 55-56. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 55-56 Catégories : [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] écosystème d'eau douce [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] qualité de l'eau Résumé : Présentation des actions de l'agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse pour soutenir les industries qui réduisent les pollutions et pour investir dans l'eau potable, l'assainissement et dans les actions en faveur du climat et de la biodiversité.

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La désoxygénation au service de la conservation du lait par le froid / Dominique Ibarra in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 48-50 Titre : La désoxygénation au service de la conservation du lait par le froid Type de document : Article Auteurs : Dominique Ibarra ; Mohammed Youbi Idrissi ; Patricia Munsch-Alatossava Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 48-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait cru Résumé : Le stockage du lait cru au froid favorise le développement de bactéries psychrotrophes. Conséquences de ce développement : principe et effets de la désoxygénation du lait sur sa conservation. Note de contenu : graph. / ill. / bibliogr. / tabl. [article] La désoxygénation au service de la conservation du lait par le froid [Article] / Dominique Ibarra ; Mohammed Youbi Idrissi ; Patricia Munsch-Alatossava . - 2020 . - p. 48-50. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 48-50 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait cru Résumé : Le stockage du lait cru au froid favorise le développement de bactéries psychrotrophes. Conséquences de ce développement : principe et effets de la désoxygénation du lait sur sa conservation. Note de contenu : graph. / ill. / bibliogr. / tabl.

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La technologie fromagère : de la tradition aux technologies de rupture / Gilles Garric in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 16-19 Titre : La technologie fromagère : de la tradition aux technologies de rupture Type de document : Article Auteurs : Gilles Garric ; Marielle Harel-Oger Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 16-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Evolution de la technologie fromagère : historique, limites, innovations et perspectives. Note de contenu : bibliogr. / sch. [article] La technologie fromagère : de la tradition aux technologies de rupture [Article] / Gilles Garric ; Marielle Harel-Oger . - 2020 . - p. 16-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 16-19 Catégories : [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Evolution de la technologie fromagère : historique, limites, innovations et perspectives. Note de contenu : bibliogr. / sch.

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Le transport longue distance du lait / Gérald Cavalier in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 45-47 Titre : Le transport longue distance du lait Type de document : Article Auteurs : Gérald Cavalier ; Delphine Bourezi ; Camille Fertel Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 45-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] transport des produits agricoles Résumé : Après une présentation de la réglementation relative au transport longue distance du lait, présentation des citernes de transport sous température dirigée et du parc français de citernes isothermes. Note de contenu : sch. / graph. [article] Le transport longue distance du lait [Article] / Gérald Cavalier ; Delphine Bourezi ; Camille Fertel . - 2020 . - p. 45-47. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 45-47 Catégories : [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] transport des produits agricoles Résumé : Après une présentation de la réglementation relative au transport longue distance du lait, présentation des citernes de transport sous température dirigée et du parc français de citernes isothermes. Note de contenu : sch. / graph.

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Mise en application du nettoyage enzymatique en place dans l'industrie laitière / Bruno Volle in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 32-39 Titre : Mise en application du nettoyage enzymatique en place dans l'industrie laitière Type de document : Article Auteurs : Bruno Volle Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 32-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] hygiène des matériels [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Compte-rendu des essais de nettoyage enzymatique menés dans l'Ecole nationale d'industrie laitière (ENIL) de Besançon-Mamirolle, dans le Doubs. Encadré : programme de recherche et développement à l'ENIL de Mamirolle. Fiche d'identité de l'ENILBIO (Ecole nationale d'industrie laitière et des biotechnologies) de Poligny, dans le Jura. Note de contenu : bibliogr. / sch. / tabl. / graph. [article] Mise en application du nettoyage enzymatique en place dans l'industrie laitière [Article] / Bruno Volle . - 2020 . - p. 32-39. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 32-39 Catégories : [Motbis 2025] hygiène des matériels [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Compte-rendu des essais de nettoyage enzymatique menés dans l'Ecole nationale d'industrie laitière (ENIL) de Besançon-Mamirolle, dans le Doubs. Encadré : programme de recherche et développement à l'ENIL de Mamirolle. Fiche d'identité de l'ENILBIO (Ecole nationale d'industrie laitière et des biotechnologies) de Poligny, dans le Jura. Note de contenu : bibliogr. / sch. / tabl. / graph.

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Nouvelles percées dans la connaissance du microbiote fromager grâce aux outils "omiques" / Françoise Irlinger in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 20-24 Titre : Nouvelles percées dans la connaissance du microbiote fromager grâce aux outils "omiques" Type de document : Article Auteurs : Françoise Irlinger ; Céline Delbès ; Cécile Callon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 20-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Les analyses génomiques permettent de mieux comprendre les interactions, dans le microbiote fromager, entre les microorganismes, la composition et l'origine des communautés micobiennes. Encadré : fiches d'identité de l'UMR (Unité mixte de recherche) Sayfood Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering Research Unit et de l'UMR Fromage de l'Université de Clermont Auvergne. Note de contenu : bibliogr. / sch. / lex. [article] Nouvelles percées dans la connaissance du microbiote fromager grâce aux outils "omiques" [Article] / Françoise Irlinger ; Céline Delbès ; Cécile Callon . - 2020 . - p. 20-24. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 20-24 Catégories : [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Les analyses génomiques permettent de mieux comprendre les interactions, dans le microbiote fromager, entre les microorganismes, la composition et l'origine des communautés micobiennes. Encadré : fiches d'identité de l'UMR (Unité mixte de recherche) Sayfood Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering Research Unit et de l'UMR Fromage de l'Université de Clermont Auvergne. Note de contenu : bibliogr. / sch. / lex.

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PROLIFIC -PROduits Laitiers et Ingrédients Fermentés Innovants pour des populations Cibles- : un projet pour explorer le potentiel santé et bien-être des produits laitiers fermentés / Yves Le Loir in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-011/012 ([01/11/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 25-28 Titre : PROLIFIC -PROduits Laitiers et Ingrédients Fermentés Innovants pour des populations Cibles- : un projet pour explorer le potentiel santé et bien-être des produits laitiers fermentés Type de document : Article Auteurs : Yves Le Loir ; Raphaël Chacon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 25-28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Descriptif du projet PROLIFIC (Produits laitiers et ingrédients fermentés innovants pour des populations cibles) qui analyse le potentiel du monde bactérien des produits laitiers comme source d'innovation. [article] PROLIFIC -PROduits Laitiers et Ingrédients Fermentés Innovants pour des populations Cibles- : un projet pour explorer le potentiel santé et bien-être des produits laitiers fermentés [Article] / Yves Le Loir ; Raphaël Chacon . - 2020 . - p. 25-28. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-011/012 [01/11/2020] . - p. 25-28 Catégories : [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] recherche développement Résumé : Descriptif du projet PROLIFIC (Produits laitiers et ingrédients fermentés innovants pour des populations cibles) qui analyse le potentiel du monde bactérien des produits laitiers comme source d'innovation.

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