Groupes microbiens d'intérêt laitier (Les) / J. Hermier ; J. Lenoir ; F. Weber (1994)

Public ISBD Titre : Groupes microbiens d'intérêt laitier (Les) Type de document : Ouvrage Auteurs : J. Hermier ; J. Lenoir ; F. Weber Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1994 Importance : 568 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87777-452-9 Prix : 510 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] motivation [Motbis 2025] produit laitier Note de contenu : Introduction : La microbiologie laitière, sa place, ses impacts et son originalité 1ère PARTIE ; Les germes utiles 1/ Les bactéries lactiques 2/ Les Bifidobacterium 3/ Les bactéries propioniques 4/ Les bactéries de surface des fromages 5/ Les levures et Geotrichum candidum 6/ Les Penicillium 2ème PARTIE : Les germes responsables d'altérations 1/ Les bactéries psychrotrophes 2/ Les bactéries sporulées 3/ Les bactéries coliformes 4/ Les moisissures 5/ Les germes utiles susceptibles d'être à l'origine d'altérations 3ème PARTIE : Les germes pathogènes 1/ Les Brucella 2/ Les staphylocoques et les streptocoques de mammite 3/ Les entérobactéries 4/ Les Listéria 5/ Les Yersinia 6/ Les Campylobacter 7/ Les moisissures productrices de toxines 8/ Les autres germes pathogènes Synthèse - conclusion : L'évolution et les perspectives de la microbiologie laitière Groupes microbiens d'intérêt laitier (Les) [Ouvrage] / J. Hermier ; J. Lenoir ; F. Weber . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1994 . - 568 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-87777-452-9 : 510 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] motivation [Motbis 2025] produit laitier Note de contenu : Introduction : La microbiologie laitière, sa place, ses impacts et son originalité 1ère PARTIE ; Les germes utiles 1/ Les bactéries lactiques 2/ Les Bifidobacterium 3/ Les bactéries propioniques 4/ Les bactéries de surface des fromages 5/ Les levures et Geotrichum candidum 6/ Les Penicillium 2ème PARTIE : Les germes responsables d'altérations 1/ Les bactéries psychrotrophes 2/ Les bactéries sporulées 3/ Les bactéries coliformes 4/ Les moisissures 5/ Les germes utiles susceptibles d'être à l'origine d'altérations 3ème PARTIE : Les germes pathogènes 1/ Les Brucella 2/ Les staphylocoques et les streptocoques de mammite 3/ Les entérobactéries 4/ Les Listéria 5/ Les Yersinia 6/ Les Campylobacter 7/ Les moisissures productrices de toxines 8/ Les autres germes pathogènes Synthèse - conclusion : L'évolution et les perspectives de la microbiologie laitière

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001124801	RR-0305	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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