A la recherche de la qualité : analyse socioéconomique sur les nouvelles filières agro-alimentaires [Ouvrage] /
Marc Mormont ;
Huylenbroeck Van . -
Liège : Editions de l'Université de Liège, 2001 . - 200 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-930322-14-8 : 38,54
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] consumérisme
[Motbis 2025] producteur
[Motbis 2025] qualité alimentaire
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| Note de contenu : |
Introduction : Entre producteurs et consommateurs : quelles médiations ?
1/ Les réseaux étudiés
2/ Les consommateurs des filières
3/ Construction sociotechnique de la qualité
4/ Initiatives comme itinéraires d'apprentissage : points d'appui au jugement en situation de carence pragmatique
5/ Analyse des coûts et bénéfices pour les participants des initiatives
7/ Modes d'évaluation et de justification de l'action : tension, diversité, mouvement et sens du projet
8/ Le rôle de l'Etat |
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