Dépouillements

Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines / Romain Tessier in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°2 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 102-110 Titre : Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines Type de document : Article Auteurs : Romain Tessier, Auteur ; Juliane Calvez, Auteur ; Claire Gaudichon, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 102-110 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] digestion Note de contenu : Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des points critiques, parmi lesquels le profil de référence utilisé selon la tranche d’âge. Par ailleurs, le facteur de conversion de l’azote en protéine utilisé pour quantifier les protéines dans l’ingrédient a un impact, le facteur 6,25 pénalisant généralement les scores de qualité. De même, l’utilisation du poids moléculaire libre ou « en chaîne » des acides aminés pour déterminer le profil en acides aminés de la protéine influence les scores. Il est donc primordial que ces paramètres soient renseignés. Enfin, selon le modèle (Homme, porc ou rat) et la méthodologie (mesure iléale ou fécale, évaluation des pertes endogènes ou utilisation de traceurs isotopiques) utilisés pour évaluer la digestibilité, les valeurs peuvent varier et il est important de considérer ces aspects pour interpréter ces scores et comparer les sources protéiques entre elles. [article] Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines [Article] / Romain Tessier, Auteur ; Juliane Calvez, Auteur ; Claire Gaudichon, Auteur . - 2021 . - 102-110. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 102-110 Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] digestion Note de contenu : Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des points critiques, parmi lesquels le profil de référence utilisé selon la tranche d’âge. Par ailleurs, le facteur de conversion de l’azote en protéine utilisé pour quantifier les protéines dans l’ingrédient a un impact, le facteur 6,25 pénalisant généralement les scores de qualité. De même, l’utilisation du poids moléculaire libre ou « en chaîne » des acides aminés pour déterminer le profil en acides aminés de la protéine influence les scores. Il est donc primordial que ces paramètres soient renseignés. Enfin, selon le modèle (Homme, porc ou rat) et la méthodologie (mesure iléale ou fécale, évaluation des pertes endogènes ou utilisation de traceurs isotopiques) utilisés pour évaluer la digestibilité, les valeurs peuvent varier et il est important de considérer ces aspects pour interpréter ces scores et comparer les sources protéiques entre elles.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015363	Vol.56, n°2 [01/04/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le comportement alimentaire, ses déterminants et son lien avec la santé bucco-dentaire : résultats épidémiologiques chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé / Valentina A. Andreeva in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°2 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 111-116 Titre : Le comportement alimentaire, ses déterminants et son lien avec la santé bucco-dentaire : résultats épidémiologiques chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé Type de document : Article Auteurs : Valentina A. Andreeva, Auteur ; Gilles Feron, Auteur ; Claire Sulmont-Rossé, Auteur ; Martine Hennequin, Auteur ; Mathilde Touvier, Auteur ; Serge Hercberg, Auteur ; Pilar Galan, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 111-116 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] hygiène bucco-dentaire [Motbis 2025] personne âgée Note de contenu : Très peu d’études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaire au cours de vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L’analyse du comportement alimentaire a montré que la typologie « alimentation saine » a expliqué le plus de variabilité au niveau de l’apport alimentaire chez les seniors. Des associations modestes et dépendantes de l’âge ont été observées entre la santé orale et l’adéquation aux recommandations du PNNS. Enfin, certains résultats reflètent une évolution avec l’âge des consommations alimentaires en faveur d’un meilleur respect des règles nutritionnelles. Ces études fournissent des connaissances actualisées sur les caractéristiques et déterminants du comportement alimentaire des seniors français. Des recherches longitudinales avec des échantillons représentatifs seraient nécessaires afin de compléter ces travaux et orienter le développement des stratégies de santé publique. [article] Le comportement alimentaire, ses déterminants et son lien avec la santé bucco-dentaire : résultats épidémiologiques chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé [Article] / Valentina A. Andreeva, Auteur ; Gilles Feron, Auteur ; Claire Sulmont-Rossé, Auteur ; Martine Hennequin, Auteur ; Mathilde Touvier, Auteur ; Serge Hercberg, Auteur ; Pilar Galan, Auteur . - 2021 . - 111-116. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 111-116 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] hygiène bucco-dentaire [Motbis 2025] personne âgée Note de contenu : Très peu d’études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaire au cours de vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L’analyse du comportement alimentaire a montré que la typologie « alimentation saine » a expliqué le plus de variabilité au niveau de l’apport alimentaire chez les seniors. Des associations modestes et dépendantes de l’âge ont été observées entre la santé orale et l’adéquation aux recommandations du PNNS. Enfin, certains résultats reflètent une évolution avec l’âge des consommations alimentaires en faveur d’un meilleur respect des règles nutritionnelles. Ces études fournissent des connaissances actualisées sur les caractéristiques et déterminants du comportement alimentaire des seniors français. Des recherches longitudinales avec des échantillons représentatifs seraient nécessaires afin de compléter ces travaux et orienter le développement des stratégies de santé publique.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015363	Vol.56, n°2 [01/04/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Effets bénéfiques potentiels des acides gras furaniques, des lipides alimentaires bioactifs / Katherine Alvarado in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°2 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 117-125 Titre : Effets bénéfiques potentiels des acides gras furaniques, des lipides alimentaires bioactifs Type de document : Article Auteurs : Katherine Alvarado, Auteur ; Erwann Durand, Auteur ; Laurent Vaysse, Auteur ; Siriluck Liengprayoon, Auteur ; Sylvie Gaillet, Auteur ; Charles Coudray, Auteur ; François Casas, Auteur ; Christine Feillet-Coudray, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 117-125 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] métabolisme Note de contenu : Les acides gras furaniques (FuFAs) sont présents en faible quantité chez les plantes, certains microorganismes et chez les animaux. La biosynthèse des FuFAs chez les plantes et les microorganismes n’est pas complètement décrite. La présence du cycle furane rend les FuFAs très réactifs avec les dérivés réactifs de l’oxygène. Les trois effets biologiques majeurs des FuFAs sont : antioxydant, antimicrobien et anti-inflammatoire. Des études plus spécifiques sur les effets santé ont été menées ces dernières années : les FuFAs et leurs produits de dégradation catabolique (ex. CMPF) pourraient impacter le métabolisme des lipides, l’insulinorésistance et le diabète, les maladies cardiovasculaires, voire certaines maladies neurodégénératives. Les FuFAs pourraient être ainsi des biomarqueurs d’exposition à une alimentation saine, riche en produits de la mer, et également des composés bioactifs de notre alimentation capables de moduler des voies de signalisation avec des effets bénéfiques potentiels contre des désordres métaboliques associés à une alimentation de type occidental. [article] Effets bénéfiques potentiels des acides gras furaniques, des lipides alimentaires bioactifs [Article] / Katherine Alvarado, Auteur ; Erwann Durand, Auteur ; Laurent Vaysse, Auteur ; Siriluck Liengprayoon, Auteur ; Sylvie Gaillet, Auteur ; Charles Coudray, Auteur ; François Casas, Auteur ; Christine Feillet-Coudray, Auteur . - 2021 . - 117-125. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 117-125 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] métabolisme Note de contenu : Les acides gras furaniques (FuFAs) sont présents en faible quantité chez les plantes, certains microorganismes et chez les animaux. La biosynthèse des FuFAs chez les plantes et les microorganismes n’est pas complètement décrite. La présence du cycle furane rend les FuFAs très réactifs avec les dérivés réactifs de l’oxygène. Les trois effets biologiques majeurs des FuFAs sont : antioxydant, antimicrobien et anti-inflammatoire. Des études plus spécifiques sur les effets santé ont été menées ces dernières années : les FuFAs et leurs produits de dégradation catabolique (ex. CMPF) pourraient impacter le métabolisme des lipides, l’insulinorésistance et le diabète, les maladies cardiovasculaires, voire certaines maladies neurodégénératives. Les FuFAs pourraient être ainsi des biomarqueurs d’exposition à une alimentation saine, riche en produits de la mer, et également des composés bioactifs de notre alimentation capables de moduler des voies de signalisation avec des effets bénéfiques potentiels contre des désordres métaboliques associés à une alimentation de type occidental.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015363	Vol.56, n°2 [01/04/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Intérêt d'une thérapie brève basée sur l'acceptation sensorielle des émotions pour l'alimentation émotionnelle dans l’obésité / Eric Bertin in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°2 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 126-130 Titre : Intérêt d'une thérapie brève basée sur l'acceptation sensorielle des émotions pour l'alimentation émotionnelle dans l’obésité Type de document : Article Auteurs : Eric Bertin, Auteur ; Marion Barrois, Auteur ; Farid Benzerouk, Auteur ; Antoine Pierre, Auteur ; Xavier, de La Tribonnière, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 126-130 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] obésité Note de contenu : L’alimentation émotionnelle est fréquente dans l’obésité et est une source de résistances à la perte de poids. La durabilité de l’efficacité des thérapies existantes ciblées sur la régulation des émotions est encore un sujet de débat. Nous relatons dans cet article la situation clinique de 2 femmes ayant développé une obésité (majoration respective de leur IMC de 25,0 à 30,4 et de 19,5 à 36,3) après le décès d’un proche, via des troubles du comportement alimentaire portant à la fois sur les phases prandiale et extra-prandiale, et pour lesquelles nous analysons l’impact d’une nouvelle approche thérapeutique de régulation des émotions sur leur comportement alimentaire et leur évolution pondérale. Au-delà de la mise en évidence de la charge symbolique affective de l’alimentation sur le comportement alimentaire, qui représente ainsi dans ces situations un lien avec les personnes disparues, les données obtenues chez ces 2 femmes suggèrent que l’alimentation émotionnelle peut être avantageusement traitée par cette nouvelle approche thérapeutique, à la fois brève et spécifique. [article] Intérêt d'une thérapie brève basée sur l'acceptation sensorielle des émotions pour l'alimentation émotionnelle dans l’obésité [Article] / Eric Bertin, Auteur ; Marion Barrois, Auteur ; Farid Benzerouk, Auteur ; Antoine Pierre, Auteur ; Xavier, de La Tribonnière, Auteur . - 2021 . - 126-130. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 126-130 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] obésité Note de contenu : L’alimentation émotionnelle est fréquente dans l’obésité et est une source de résistances à la perte de poids. La durabilité de l’efficacité des thérapies existantes ciblées sur la régulation des émotions est encore un sujet de débat. Nous relatons dans cet article la situation clinique de 2 femmes ayant développé une obésité (majoration respective de leur IMC de 25,0 à 30,4 et de 19,5 à 36,3) après le décès d’un proche, via des troubles du comportement alimentaire portant à la fois sur les phases prandiale et extra-prandiale, et pour lesquelles nous analysons l’impact d’une nouvelle approche thérapeutique de régulation des émotions sur leur comportement alimentaire et leur évolution pondérale. Au-delà de la mise en évidence de la charge symbolique affective de l’alimentation sur le comportement alimentaire, qui représente ainsi dans ces situations un lien avec les personnes disparues, les données obtenues chez ces 2 femmes suggèrent que l’alimentation émotionnelle peut être avantageusement traitée par cette nouvelle approche thérapeutique, à la fois brève et spécifique.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015363	Vol.56, n°2 [01/04/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Métabolisme du fer : impact de l'hypoactivité et mécanismes sous-jacents / Kevin Nay in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°2 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 131-140 Titre : Métabolisme du fer : impact de l'hypoactivité et mécanismes sous-jacents Type de document : Article Auteurs : Kevin Nay, Auteur ; Mathieu Horeau, Auteur ; Olivier Loréal, Auteur ; Frédéric Derbré, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 131-140 Langues : Français (fre) Note de contenu : Points essentiels - L’hypoactivité définit une très faible activité musculaire sur une durée prolongée. - L’hypoactivité s’observe principalement chez les astronautes et les patients alités. - L’hypoactivité provoque une redistribution du fer dans l’organisme. - L’hepcidine joue un rôle clé dans cette redistribution. - Cette redistribution pourrait impacter les capacités fonctionnelles à long terme. En situation d’impesanteur ou d’alitement, astronautes et patients hospitalisés subissent une réduction considérable de leur activité musculaire, qualifiée d’hypoactivité, qui impacte directement leur état de santé. En raison de son implication dans le transport et le stockage tissulaire de l’oxygène, tout comme dans le métabolisme énergétique, le fer et son métabolisme pourraient jouer un rôle essentiel dans certaines des altérations physiologiques associées à l’hypoactivité. Sa redistribution de manière anormale pourrait, en effet, contribuer à l’anémie et au stress oxydant hautement délétère observé dans certains organes en situation d’hypoactivité (c.-à-d., os et muscle squelettique). Dans ce contexte, l’objectif de cette revue de synthèse est de présenter les connaissances actuelles concernant la régulation du métabolisme du fer en réponse à l’hypoactivité, et d’ouvrir des pistes de réflexion pour améliorer la prise en charge nutritionnelle des astronautes et des patients alités. [article] Métabolisme du fer : impact de l'hypoactivité et mécanismes sous-jacents [Article] / Kevin Nay, Auteur ; Mathieu Horeau, Auteur ; Olivier Loréal, Auteur ; Frédéric Derbré, Auteur . - 2021 . - 131-140. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°2 [01/04/2021] . - 131-140 Note de contenu : Points essentiels - L’hypoactivité définit une très faible activité musculaire sur une durée prolongée. - L’hypoactivité s’observe principalement chez les astronautes et les patients alités. - L’hypoactivité provoque une redistribution du fer dans l’organisme. - L’hepcidine joue un rôle clé dans cette redistribution. - Cette redistribution pourrait impacter les capacités fonctionnelles à long terme. En situation d’impesanteur ou d’alitement, astronautes et patients hospitalisés subissent une réduction considérable de leur activité musculaire, qualifiée d’hypoactivité, qui impacte directement leur état de santé. En raison de son implication dans le transport et le stockage tissulaire de l’oxygène, tout comme dans le métabolisme énergétique, le fer et son métabolisme pourraient jouer un rôle essentiel dans certaines des altérations physiologiques associées à l’hypoactivité. Sa redistribution de manière anormale pourrait, en effet, contribuer à l’anémie et au stress oxydant hautement délétère observé dans certains organes en situation d’hypoactivité (c.-à-d., os et muscle squelettique). Dans ce contexte, l’objectif de cette revue de synthèse est de présenter les connaissances actuelles concernant la régulation du métabolisme du fer en réponse à l’hypoactivité, et d’ouvrir des pistes de réflexion pour améliorer la prise en charge nutritionnelle des astronautes et des patients alités.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015363	Vol.56, n°2 [01/04/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible