Dictionnaire des cultures alimentaires / Jean-Pierre Poulain (2012)

Public ISBD Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2012 Importance : 1465 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] anthropologie : science [Motbis 2025] dictionnaire Index. décimale : Note de contenu : Le « fait alimentaire » est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces aspects, le « fait alimentaire » concerne la lutte contre la faim, la standardisation des denrées, le retour au bio, la relation homme/animal, les maladies liées aux carences ou aux abus, les particularismes culturels, les interdits alimentaires religieux... Dictionnaire des cultures alimentaires [Ouvrage] / Jean-Pierre Poulain, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2012 . - 1465 p. ISBN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] anthropologie : science [Motbis 2025] dictionnaire Index. décimale : Note de contenu : Le « fait alimentaire » est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces aspects, le « fait alimentaire » concerne la lutte contre la faim, la standardisation des denrées, le retour au bio, la relation homme/animal, les maladies liées aux carences ou aux abus, les particularismes culturels, les interdits alimentaires religieux...

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La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie / Tristan Fournier ; Jean-Pierre Poulain in Natures Sciences Sociétés *, Vol.25, n°2 (01/04/2017)

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés * > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Titre : La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie Type de document : Article Auteurs : Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : pp. 111-121 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé. [article] La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie [Article] / Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2017 . - pp. 111-121. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés * > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé.

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La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer / Laurence Tibère ; Jean-Pierre Poulain in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Titre : La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer Type de document : Article Auteurs : Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 266-274 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation. [article] La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer [Article] / Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2019 . - 266-274. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation.

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Sociologie de l'obésité / Jean-Pierre Poulain (2009)

Public ISBD Titre : Sociologie de l'obésité Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Pierre Poulain Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2009 Importance : 360 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-055313-7 Prix : 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anthropologie : science [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] catégorie socioprofessionnelle [Motbis 2025] inégalité sociale [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] sociologie de l'éducation Note de contenu : LA SOCIOLOGIE AU SERVICE DE LA MEDECINE DE L'OBESITE - Le développement de l'obésité et les facteurs sociaux impliqués - L'obésité comme maladie de transition - L'obésité, une question politique MEDICALISATION ET CONTROVERSES : LE REGARD CRITIQUE DE LA SOCIOLOGIE SUR L'OBESITE - Penser les controverses - Médicalisation de l'obésité - La mesure complexe de l'obésité CONTRIBUTION A UNE POLITIQUE DE L'OBESITE - responsables, coupables et boucs émissaires - Eléments pour une stratégie de lutte contre l'obésité - Les systèmes de valeurs et le développement de l'obésité Sociologie de l'obésité [Ouvrage] / Jean-Pierre Poulain . - Paris : Presses universitaires de France, 2009 . - 360 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-13-055313-7 : 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anthropologie : science [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] catégorie socioprofessionnelle [Motbis 2025] inégalité sociale [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] sociologie de l'éducation Note de contenu : LA SOCIOLOGIE AU SERVICE DE LA MEDECINE DE L'OBESITE - Le développement de l'obésité et les facteurs sociaux impliqués - L'obésité comme maladie de transition - L'obésité, une question politique MEDICALISATION ET CONTROVERSES : LE REGARD CRITIQUE DE LA SOCIOLOGIE SUR L'OBESITE - Penser les controverses - Médicalisation de l'obésité - La mesure complexe de l'obésité CONTRIBUTION A UNE POLITIQUE DE L'OBESITE - responsables, coupables et boucs émissaires - Eléments pour une stratégie de lutte contre l'obésité - Les systèmes de valeurs et le développement de l'obésité

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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2002)

Public ISBD Titre : Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Pierre Poulain Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2002 Importance : 286 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-050643-0 Prix : 17,84 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] ethnologie [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Permanence et mutations de l'alimentation contemporaine 1/ La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation 2/ Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire 3/ L'évolution des manières de manger 4/ Des risques alimentaires à la gestion de l'anxièté 5/ L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation 1/ Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du "fait alimentaire" 2/ Les obstacles épistémologiques 3/ De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation 4/ Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation 5/ La sociologie de la gastronomie française 6/ L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire [Ouvrage] / Jean-Pierre Poulain . - Paris : Presses universitaires de France, 2002 . - 286 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-13-050643-0 : 17,84 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] évolution [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] ethnologie [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Permanence et mutations de l'alimentation contemporaine 1/ La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation 2/ Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire 3/ L'évolution des manières de manger 4/ Des risques alimentaires à la gestion de l'anxièté 5/ L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation 1/ Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du "fait alimentaire" 2/ Les obstacles épistémologiques 3/ De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation 4/ Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation 5/ La sociologie de la gastronomie française 6/ L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires

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• Sociologies de l'alimentation : les mangeurs de l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2011)

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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs de l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain (2011)

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