Rhéologie et analyse de texture des aliments / Alain-Claude Roudot (2002)

Public ISBD Titre : Rhéologie et analyse de texture des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain-Claude Roudot Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 199 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0510-8 Prix : 44,92 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] calmar [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] état liquide [Motbis 2025] état solide [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] produit végétal [Motbis 2025] test Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/Connaissance du produit 2/ Perception du produit 3/ Mécanique des milieux déformables 4/ Généralités sur l'analyse de texture 5/ Rhéologie des liquides 6/Principaux tests mécanique en analyse de texture des solides 7/ Autres tests mécaniques en analyse de texture 8/ Vibrations mécaniques 9/ Méthodes électriques et magnétiques 10/ Ondes électromagnétiques 11/ Profil de texture 12/Quelques méthodes diverses 13/ Nez et langue électroniques 14/ Produits de structure complexe 15/ Produits végétaux 16/ Prosuits animaux 17/ Produts divers Rhéologie et analyse de texture des aliments [Ouvrage] / Alain-Claude Roudot . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2002 . - 199 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0510-8 : 44,92 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] calmar [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] état liquide [Motbis 2025] état solide [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] produit végétal [Motbis 2025] test Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/Connaissance du produit 2/ Perception du produit 3/ Mécanique des milieux déformables 4/ Généralités sur l'analyse de texture 5/ Rhéologie des liquides 6/Principaux tests mécanique en analyse de texture des solides 7/ Autres tests mécaniques en analyse de texture 8/ Vibrations mécaniques 9/ Méthodes électriques et magnétiques 10/ Ondes électromagnétiques 11/ Profil de texture 12/Quelques méthodes diverses 13/ Nez et langue électroniques 14/ Produits de structure complexe 15/ Produits végétaux 16/ Prosuits animaux 17/ Produts divers

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001361501	RK-0009	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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