Congélation et qualité de la viande / Claude Genot ; René Goutefongea (2000)

Public ISBD Titre : Congélation et qualité de la viande Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Genot ; René Goutefongea Editeur : Bordeaux : Inra Année de publication : 2000 Importance : 98 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0931-9 Prix : 27,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] viande de volaille Note de contenu : Aspects généraux de la congélation Pertes en eau de la viande au cours de la congélation Congélation et texture de la viande Congélation et flaveur de la viande Congélation et couleur de la viande Congélation et qualité nutritionnelles de la viande Préservation de la qualité des viandes au cours de la congélation Congélation et qualité de la viande [Ouvrage] / Claude Genot ; René Goutefongea . - Bordeaux : Inra, 2000 . - 98 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7380-0931-9 : 27,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] viande de volaille Note de contenu : Aspects généraux de la congélation Pertes en eau de la viande au cours de la congélation Congélation et texture de la viande Congélation et flaveur de la viande Congélation et couleur de la viande Congélation et qualité nutritionnelles de la viande Préservation de la qualité des viandes au cours de la congélation

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001275301	RH-1147	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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