| Titre : |
Mise en place d'une démarche collective de maîtrise des risques dans les coopératives du Beaufort |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Cécile Mongellaz, Auteur ; Catherine Vachette, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
360p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] fromage à pâte pressée
[Motbis 2025] méthode de recherche
[Motbis 2025] traçabilité
|
| Note de contenu : |
1-CONTEXTE DE LA DEMANDE
1,1 Données chiffrées sur la filière fromages
1,2 Les acteurs de la filière Beaufort
1,3 Caractéristiques du produit
1,4 Caractéristiques du process
1,5 La double contrainte réglementaire
1,6 Problématique et méthodologie
2- ETAT DES LIEUX, EN VUE DE L'ELABORATION DU PLAN D'ACTION
2,1 L'environnement et les pratiques de fabrication
2,2 Les contrôles réalisés par l'UPB
2,3 Le plan d'action mis en oeuvre
3- VERS LA MAITRISE DES RISQUES
3,1 Rescensement des données techniques et technologiques
3,2 Définition des points de maîtrise
3,3 Recherche d'un système de traçabilité adéquat
4- SYNTHESE ET PERSPECTIVES
4,1 Bilan critique de la démarche collective de maîtrise des risques et du mémoire
4,2 Préconisations concernant les risques physiques et chimiques
4,3 Pourquoi ne pas auditer le système en interne ?
4,4 Elargissement aux produits secondaires : crème, beurre, sérac |
| Organisme demandeur : |
Union des Producteurs de Beaufort |
Mise en place d'une démarche collective de maîtrise des risques dans les coopératives du Beaufort [Memoire (MFE)] / Cécile Mongellaz, Auteur ; Catherine Vachette, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2002 . - 360p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] fromage à pâte pressée
[Motbis 2025] méthode de recherche
[Motbis 2025] traçabilité
|
| Note de contenu : |
1-CONTEXTE DE LA DEMANDE
1,1 Données chiffrées sur la filière fromages
1,2 Les acteurs de la filière Beaufort
1,3 Caractéristiques du produit
1,4 Caractéristiques du process
1,5 La double contrainte réglementaire
1,6 Problématique et méthodologie
2- ETAT DES LIEUX, EN VUE DE L'ELABORATION DU PLAN D'ACTION
2,1 L'environnement et les pratiques de fabrication
2,2 Les contrôles réalisés par l'UPB
2,3 Le plan d'action mis en oeuvre
3- VERS LA MAITRISE DES RISQUES
3,1 Rescensement des données techniques et technologiques
3,2 Définition des points de maîtrise
3,3 Recherche d'un système de traçabilité adéquat
4- SYNTHESE ET PERSPECTIVES
4,1 Bilan critique de la démarche collective de maîtrise des risques et du mémoire
4,2 Préconisations concernant les risques physiques et chimiques
4,3 Pourquoi ne pas auditer le système en interne ?
4,4 Elargissement aux produits secondaires : crème, beurre, sérac |
| Organisme demandeur : |
Union des Producteurs de Beaufort |
|  |
Accueil
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheMise en place d'une démarche collective de maîtrise des risques dans les coopératives du Beaufort (2002)
