Dépouillements

Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives d’action / Marine Mas in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°4 ([01/08/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 208-219 Titre : Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives d’action Type de document : Article Auteurs : Marine Mas, Auteur ; Marie-Claude Brindisi, Auteur ; Stéphanie Chambaron, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 208-219 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] obésité Note de contenu : Aujourd’hui considérée comme une « épidémie » mondiale par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), l’obésité est placée à l’extrême du continuum de la malnutrition et touche presque toutes les populations. La cause la plus évoquée pour l’expliquer est celle d’un dérèglement de la balance énergétique qui résulte d’apports énergétiques trop importants couplés à des dépenses énergétiques trop faibles (i.e. une balance énergétique positive). Les raisons de ce dérèglement sont multiples et variées, ce qui fait de l’obésité une pathologie aux origines multifactorielles, constituant un challenge pour les politiques de santé publique et les praticiens. Les nouvelles connaissances sur les facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité passés en revue dans cet article constituent la base de nouvelles pistes pour prévenir et diminuer la prévalence élevée de l’obésité. [article] Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives d’action [Article] / Marine Mas, Auteur ; Marie-Claude Brindisi, Auteur ; Stéphanie Chambaron, Auteur . - 2021 . - 208-219. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 208-219 Catégories : [Motbis 2025] obésité Note de contenu : Aujourd’hui considérée comme une « épidémie » mondiale par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), l’obésité est placée à l’extrême du continuum de la malnutrition et touche presque toutes les populations. La cause la plus évoquée pour l’expliquer est celle d’un dérèglement de la balance énergétique qui résulte d’apports énergétiques trop importants couplés à des dépenses énergétiques trop faibles (i.e. une balance énergétique positive). Les raisons de ce dérèglement sont multiples et variées, ce qui fait de l’obésité une pathologie aux origines multifactorielles, constituant un challenge pour les politiques de santé publique et les praticiens. Les nouvelles connaissances sur les facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité passés en revue dans cet article constituent la base de nouvelles pistes pour prévenir et diminuer la prévalence élevée de l’obésité.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015514	Vol.56, n°4 [01/08/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La consommation d’algues peut-elle conduire à un excès d’apport en iode ? / Aymeric Dopter in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°4 ([01/08/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 220-225 Titre : La consommation d’algues peut-elle conduire à un excès d’apport en iode ? Type de document : Article Auteurs : Aymeric Dopter, Auteur ; Youssef El Ouadrhiri, Auteur ; Irène Margaritis, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 220-225 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] iode Note de contenu : La consommation d’algues, bien qu’encore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers l’offre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire d’iode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs d’algues. [article] La consommation d’algues peut-elle conduire à un excès d’apport en iode ? [Article] / Aymeric Dopter, Auteur ; Youssef El Ouadrhiri, Auteur ; Irène Margaritis, Auteur . - 2021 . - 220-225. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 220-225 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] iode Note de contenu : La consommation d’algues, bien qu’encore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers l’offre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire d’iode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs d’algues.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015514	Vol.56, n°4 [01/08/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques / Hélène Brignot in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°4 ([01/08/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 234-248 Titre : Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques Type de document : Article Auteurs : Hélène Brignot, Auteur ; Gilles Feron, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 234-248 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] goût Note de contenu : Le goût est l’image sensorielle produite par le cerveau lorsqu’il reçoit les informations provenant des 5 sens. La vue, l’ouïe, l’odorat et le toucher apportent les premiers signaux puis, lorsque l’aliment est mis en bouche, de nombreux facteurs liés à l’individu modulent sa perception gustative. Cela inclut les transformations en bouche de l’aliment, la physiologie et la biologie de la cavité orale. La salive est le premier fluide biologique à rentrer en contact avec l’aliment au cours de l’initiation de ce processus oral où elle occupe un rôle mécanique et biochimique. Sa sécrétion et sa composition influent sur les signaux gustatifs, olfactifs et les sensations qui sont générés et interprétés durant la phase où l’aliment est transformé en bol alimentaire. L’étude de la salive signifie l’étude dynamique du fluide oral secrété en considérant l’écosystème buccal en condition basale ou durant une stimulation sensorielle. L’association des résultats des études sur le sujet recèle les informations qui permettent d’approfondir la compréhension des mécanismes de la détection sensorielle. Le développement de protocoles de prélèvement et d’analyse accompagne les nouvelles hypothèses de recherche quant aux mécanismes fondamentaux et l’exploitation des résultats à visée applicative. [article] Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques [Article] / Hélène Brignot, Auteur ; Gilles Feron, Auteur . - 2021 . - 234-248. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 234-248 Catégories : [Motbis 2025] goût Note de contenu : Le goût est l’image sensorielle produite par le cerveau lorsqu’il reçoit les informations provenant des 5 sens. La vue, l’ouïe, l’odorat et le toucher apportent les premiers signaux puis, lorsque l’aliment est mis en bouche, de nombreux facteurs liés à l’individu modulent sa perception gustative. Cela inclut les transformations en bouche de l’aliment, la physiologie et la biologie de la cavité orale. La salive est le premier fluide biologique à rentrer en contact avec l’aliment au cours de l’initiation de ce processus oral où elle occupe un rôle mécanique et biochimique. Sa sécrétion et sa composition influent sur les signaux gustatifs, olfactifs et les sensations qui sont générés et interprétés durant la phase où l’aliment est transformé en bol alimentaire. L’étude de la salive signifie l’étude dynamique du fluide oral secrété en considérant l’écosystème buccal en condition basale ou durant une stimulation sensorielle. L’association des résultats des études sur le sujet recèle les informations qui permettent d’approfondir la compréhension des mécanismes de la détection sensorielle. Le développement de protocoles de prélèvement et d’analyse accompagne les nouvelles hypothèses de recherche quant aux mécanismes fondamentaux et l’exploitation des résultats à visée applicative.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015514	Vol.56, n°4 [01/08/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures / Guillaume Buiret in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°4 ([01/08/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 249-259 Titre : Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures Type de document : Article Auteurs : Guillaume Buiret, Auteur ; Ghislain Riffard, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 249-259 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] cancer Note de contenu : La dénutrition est fréquente et précoce chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures. Elle est d’origine multifactorielle : insuffisance des apports (de loin la plus fréquente et importante), l’augmentation des dépenses énergétiques, les modifications métaboliques liées au cancer. Une des causes de l’insuffisance des apports est l’atteinte des perceptions sensorielles gustatives et olfactives qu’il est difficile de préciser car toutes les variations sont possibles (augmentation/diminution des seuils de perception, perversion des informations perçues). Parmi elles, la perception d’un goût métallique, la torquegueusie, est largement sous-étudiée, alors qu’elle est fréquemment rapportée par les patients en pratique clinique courante. Elle mérite une étude plus attentive (incidence, cause(s), traitement(s)). La prise en charge de la dénutrition doit être précoce (idéalement dès le diagnostic et avant tout traitement), multimodale (orale, entérale, très rarement parentérale) et pluriprofessionnelle (ORL, diététicienne éventuellement aidée d’un médecin nutritionniste, orthophoniste, enseignant d’activité physique adaptée…). [article] Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures [Article] / Guillaume Buiret, Auteur ; Ghislain Riffard, Auteur . - 2021 . - 249-259. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°4 [01/08/2021] . - 249-259 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] cancer Note de contenu : La dénutrition est fréquente et précoce chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures. Elle est d’origine multifactorielle : insuffisance des apports (de loin la plus fréquente et importante), l’augmentation des dépenses énergétiques, les modifications métaboliques liées au cancer. Une des causes de l’insuffisance des apports est l’atteinte des perceptions sensorielles gustatives et olfactives qu’il est difficile de préciser car toutes les variations sont possibles (augmentation/diminution des seuils de perception, perversion des informations perçues). Parmi elles, la perception d’un goût métallique, la torquegueusie, est largement sous-étudiée, alors qu’elle est fréquemment rapportée par les patients en pratique clinique courante. Elle mérite une étude plus attentive (incidence, cause(s), traitement(s)). La prise en charge de la dénutrition doit être précoce (idéalement dès le diagnostic et avant tout traitement), multimodale (orale, entérale, très rarement parentérale) et pluriprofessionnelle (ORL, diététicienne éventuellement aidée d’un médecin nutritionniste, orthophoniste, enseignant d’activité physique adaptée…).

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015514	Vol.56, n°4 [01/08/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible