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Auteur Yann Demarigny
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAccident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers / Aurélien Vorger (2005)
Titre : Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre
[Motbis 2025] technologie fromagèreNote de contenu : Introduction
Partie 1 : Attentes et objectifs du stage
I. Objectifs du projet
II. Partenaires de l'étude
III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude
Partie 2 : Bibliographie
I. La technologie lactique en fromage de chèvre
II. Les moisissures des fromages
III. Le genre Penicillium
IV. Le fromage, un susbstrat idéal
V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium
VI. Conclusion
Partie 3 : Matériel et méthodes
I. Exploitations sélectionnées pour l'étude
II. protocole expérimental
Partie 4 : Résultats
I. Des accidents aux visages multiples
II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium
III. remarques par rapport aux sédimentations continues
IV. Etudes de cas
V. Analyse global des données
VI. Discussion
Partie 5 : Perspectives
I. Synthèse
II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude
III. Popositions pour le guide d'accident
ConclusionOrganisme demandeur : Institut de l'élevage Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers [Memoire (MFE)] / Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 284 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre
[Motbis 2025] technologie fromagèreNote de contenu : Introduction
Partie 1 : Attentes et objectifs du stage
I. Objectifs du projet
II. Partenaires de l'étude
III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude
Partie 2 : Bibliographie
I. La technologie lactique en fromage de chèvre
II. Les moisissures des fromages
III. Le genre Penicillium
IV. Le fromage, un susbstrat idéal
V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium
VI. Conclusion
Partie 3 : Matériel et méthodes
I. Exploitations sélectionnées pour l'étude
II. protocole expérimental
Partie 4 : Résultats
I. Des accidents aux visages multiples
II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium
III. remarques par rapport aux sédimentations continues
IV. Etudes de cas
V. Analyse global des données
VI. Discussion
Partie 5 : Perspectives
I. Synthèse
II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude
III. Popositions pour le guide d'accident
ConclusionOrganisme demandeur : Institut de l'élevage Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Achats responsables de matières premières en agroalimentaire Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Louis-Samba Mandiang, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2022 Importance : 85 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement
[Motbis 2025] matière première
[Motbis 2025] ressource végétale
[Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises)Note de contenu : La RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) est un concept global de prise en compte des enjeux socio-économiques et environnementaux (au sens large) et de leur intégration dans le champ des décisions stratégiques et opérationnelles de l’entreprise. La RSE se caractérise aussi par le fait qu’elle offre une liberté d’interprétation. C’est-à-dire que c’est à chaque entreprise d’adapter ses objectifs, ses actions à mener et ses indicateurs de performance. Les trois piliers de la RSE doivent être analysés sous le prisme de chaque secteur d’activité. Elle constitue un véritable tournant dans la manière de fonctionner des entreprises du secteur agroalimentaire. En effet, en France, les entreprises agroalimentaires font face à beaucoup de responsabilités, à la fois sociétales et environnementales, du fait de leur importance dans la balance économique. La chaine de valeur est grande et, avec la distribution en aval et les filières agricoles en amont, les entreprises IAA ont de nombreux défis à relever pour pouvoir s’adapter aux évolutions actuelles de la société. La fonction achats est au cœur des opérations de l'entreprise. La mise en place d'une démarche d’achats responsables est un levier efficace de mise en œuvre du développement durable et constitue une application de la politique RSE au sein de l’entreprise. De plus, la fonction achats est connectée aux autres fonctions et parties prenantes de l'entreprise, notamment les fournisseurs. C'est donc aussi un outil de sensibilisation et de changement des pratiques internes et externes tout au long de la chaîne de valeur. Chez BEL des actions ont déjà été mises en place pour des achats durables de matières premières végétales grâce notamment à un premier travail d’identification des enjeux prioritaires pour ce portefeuille d’achats mais il faut encore le consolider et élargir le champ d’action. Ainsi, nous avons voulu orienter notre travail sur la réalisation d’un outil qui nous permette d’avoir des informations sur toute la chaine de valeur des matières premières végétales afin de mieux cibler les plans d’actions à mettre en place pour assurer la durabilité des achats de matières premières végétales. Organisme demandeur : Groupe Bel Achats responsables de matières premières en agroalimentaire [Memoire (MFE)] / Louis-Samba Mandiang, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2022 . - 85 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement
[Motbis 2025] matière première
[Motbis 2025] ressource végétale
[Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises)Note de contenu : La RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) est un concept global de prise en compte des enjeux socio-économiques et environnementaux (au sens large) et de leur intégration dans le champ des décisions stratégiques et opérationnelles de l’entreprise. La RSE se caractérise aussi par le fait qu’elle offre une liberté d’interprétation. C’est-à-dire que c’est à chaque entreprise d’adapter ses objectifs, ses actions à mener et ses indicateurs de performance. Les trois piliers de la RSE doivent être analysés sous le prisme de chaque secteur d’activité. Elle constitue un véritable tournant dans la manière de fonctionner des entreprises du secteur agroalimentaire. En effet, en France, les entreprises agroalimentaires font face à beaucoup de responsabilités, à la fois sociétales et environnementales, du fait de leur importance dans la balance économique. La chaine de valeur est grande et, avec la distribution en aval et les filières agricoles en amont, les entreprises IAA ont de nombreux défis à relever pour pouvoir s’adapter aux évolutions actuelles de la société. La fonction achats est au cœur des opérations de l'entreprise. La mise en place d'une démarche d’achats responsables est un levier efficace de mise en œuvre du développement durable et constitue une application de la politique RSE au sein de l’entreprise. De plus, la fonction achats est connectée aux autres fonctions et parties prenantes de l'entreprise, notamment les fournisseurs. C'est donc aussi un outil de sensibilisation et de changement des pratiques internes et externes tout au long de la chaîne de valeur. Chez BEL des actions ont déjà été mises en place pour des achats durables de matières premières végétales grâce notamment à un premier travail d’identification des enjeux prioritaires pour ce portefeuille d’achats mais il faut encore le consolider et élargir le champ d’action. Ainsi, nous avons voulu orienter notre travail sur la réalisation d’un outil qui nous permette d’avoir des informations sur toute la chaine de valeur des matières premières végétales afin de mieux cibler les plans d’actions à mettre en place pour assurer la durabilité des achats de matières premières végétales. Organisme demandeur : Groupe Bel Exemplaires(0)
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Titre : Antibacterial activity of soybean Tempeh against the foodborne pathogen Bacillus cereus Titre original : Action antibacterienne du Tempeh, soja fermenté, contre le pathogène Bacillus cereus Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Elise Dalmas, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 73 p Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] fermentation Note de contenu : Le tempeh, à base de soja fermenté par Rhizopus ssp., a été testé pour ses effets bactériostatiques et ou bactéricides contre les cellules végétatives et les spores du pathogène Bacillus cereus. Le but de cette étude était d’identifier et de caractériser la nature des substances antibactériennes contenues dans le tempeh. Ce dernier, extrait dans de l’eau à pH 8, a montré une forte activité antibactérienne contre B. cereus ATCC 14579 lors de suivis de croissance par densité optique.
L’inhibition est la conséquence directe d’une réduction maximale de 4 log(ufc)/mL de la population bactérienne durant les 15 premières minutes d’exposition. Des extraits de soja cuit et de mycélium de Rhizopus ssp. ne gênaient pas la croissance bactérienne, soulignant la relation unique de l’activité antibactérienne au processus de fermentation. La croissance des spores est apparue inhibée dès leur germination. Par ailleurs, des tests de viabilité par microscopie à fluorescence indiquaient la perméabilité membranaire des cellules, confirmant un mode d’action bactéricide. L’activité du tempeh est sensible à la chaleur et aux traitements enzymatiques, suggérant sa nature protéique. Suite à une séparation par filtration, les molécules actives semblent être de taille inférieure à 3kDa, soulignant l’existence de possible peptides. Un travail supplémentaire devrait permettre l’isolation et l’identification des composés du tempeh.Organisme demandeur : Wageningen University Antibacterial activity of soybean Tempeh against the foodborne pathogen Bacillus cereus = Action antibacterienne du Tempeh, soja fermenté, contre le pathogène Bacillus cereus [Memoire (MFE)] / Elise Dalmas, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 73 p.
Langues : Anglais (eng)
Catégories : [Motbis 2025] fermentation Note de contenu : Le tempeh, à base de soja fermenté par Rhizopus ssp., a été testé pour ses effets bactériostatiques et ou bactéricides contre les cellules végétatives et les spores du pathogène Bacillus cereus. Le but de cette étude était d’identifier et de caractériser la nature des substances antibactériennes contenues dans le tempeh. Ce dernier, extrait dans de l’eau à pH 8, a montré une forte activité antibactérienne contre B. cereus ATCC 14579 lors de suivis de croissance par densité optique.
L’inhibition est la conséquence directe d’une réduction maximale de 4 log(ufc)/mL de la population bactérienne durant les 15 premières minutes d’exposition. Des extraits de soja cuit et de mycélium de Rhizopus ssp. ne gênaient pas la croissance bactérienne, soulignant la relation unique de l’activité antibactérienne au processus de fermentation. La croissance des spores est apparue inhibée dès leur germination. Par ailleurs, des tests de viabilité par microscopie à fluorescence indiquaient la perméabilité membranaire des cellules, confirmant un mode d’action bactéricide. L’activité du tempeh est sensible à la chaleur et aux traitements enzymatiques, suggérant sa nature protéique. Suite à une séparation par filtration, les molécules actives semblent être de taille inférieure à 3kDa, soulignant l’existence de possible peptides. Un travail supplémentaire devrait permettre l’isolation et l’identification des composés du tempeh.Organisme demandeur : Wageningen University Exemplaires(0)
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Titre : Comment optimiser la capacité de production de la brasserie de Vaucelles ? Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Maximilien LLORCA, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2022 Importance : 70 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] entreprise artisanaleNote de contenu : Depuis ces dernières années, la production brassicole française a considérablement augmenté. De nombreuses brasserie ont émergé. C’est dans ce contexte d’expansion du marché national brassicole que la brasserie artisanale de Vaucelles a ouvert ses portes en 2020, dans l’ancienne ferme des moines de l’abbaye Notre Dame de Vaucelles. Fort de ce joyau historique, la brasserie de Vaucelles a connu une forte croissance, produisant au-delà même de ses attentes. Elle souhaite anticiper la future demande, et ainsi prévoir quels sont les moyens et les solutions à mettre en œuvre pour optimiser sa production. Ce document présente les enjeux de la production de la brasserie ainsi que les solutions qui seront proposées sur le court, moyen et long terme. Cette étude permet de comprendre que l’optimisation de la production passe nécessairement par l’application de l’amélioration continue afin d’atteindre la performance. Nous montrons ici que la mise en place de la culture de l’amélioration continue est un élément essentiel pour la compétitivité de la brasserie artisanale de Vaucelles dans les années à venir, au sein d’un marché brassicole florissant. Organisme demandeur : Brasserie de Vaucelles Comment optimiser la capacité de production de la brasserie de Vaucelles ? [Memoire (MFE)] / Maximilien LLORCA, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2022 . - 70 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] performance
[Motbis 2025] bière
[Motbis 2025] entreprise artisanaleNote de contenu : Depuis ces dernières années, la production brassicole française a considérablement augmenté. De nombreuses brasserie ont émergé. C’est dans ce contexte d’expansion du marché national brassicole que la brasserie artisanale de Vaucelles a ouvert ses portes en 2020, dans l’ancienne ferme des moines de l’abbaye Notre Dame de Vaucelles. Fort de ce joyau historique, la brasserie de Vaucelles a connu une forte croissance, produisant au-delà même de ses attentes. Elle souhaite anticiper la future demande, et ainsi prévoir quels sont les moyens et les solutions à mettre en œuvre pour optimiser sa production. Ce document présente les enjeux de la production de la brasserie ainsi que les solutions qui seront proposées sur le court, moyen et long terme. Cette étude permet de comprendre que l’optimisation de la production passe nécessairement par l’application de l’amélioration continue afin d’atteindre la performance. Nous montrons ici que la mise en place de la culture de l’amélioration continue est un élément essentiel pour la compétitivité de la brasserie artisanale de Vaucelles dans les années à venir, au sein d’un marché brassicole florissant. Organisme demandeur : Brasserie de Vaucelles Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Comparaison de huit extraits enzymatiques utilisés dans l'alimentation animale Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Julien Valat, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 77 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire
[Motbis 2025] alimentation des animaux
[Motbis 2025] digestion
[Motbis 2025] enzymeNote de contenu : Une nouvelle génératiobn d'additifs alimentaires a vu le jour : ce sont les "extraits multienzymatiques". Cette étude a pour but de comparer huit extraits multienzymatiques utilisés comme compléments alimentaires chez les animaux d'élevage. Cette cimparaison se fera sur plusieurs caractéristiques et essentiellement sur le profil enzymatique de chacun des extraits. Organisme demandeur : Université Mc Gill Comparaison de huit extraits enzymatiques utilisés dans l'alimentation animale [Memoire (MFE)] / Julien Valat, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 77 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire
[Motbis 2025] alimentation des animaux
[Motbis 2025] digestion
[Motbis 2025] enzymeNote de contenu : Une nouvelle génératiobn d'additifs alimentaires a vu le jour : ce sont les "extraits multienzymatiques". Cette étude a pour but de comparer huit extraits multienzymatiques utilisés comme compléments alimentaires chez les animaux d'élevage. Cette cimparaison se fera sur plusieurs caractéristiques et essentiellement sur le profil enzymatique de chacun des extraits. Organisme demandeur : Université Mc Gill Exemplaires(0)
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