Dépouillements

"Prenons soin de la planète et des hommes, avec passion et raison" / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 4-5 Titre : "Prenons soin de la planète et des hommes, avec passion et raison" Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 4-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] statut d'entreprise [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Interview de Frédéric Lerebour, directeur général de Lobodis, qui explique l'engagement social et environnemental de l'entreprise qui vient d'adopter le statut d'entreprise à mission. Note de contenu : photogr. [article] "Prenons soin de la planète et des hommes, avec passion et raison" [Article] / Stéphanie Perraut . - 2021 . - p. 4-5. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 4-5 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] statut d'entreprise [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Interview de Frédéric Lerebour, directeur général de Lobodis, qui explique l'engagement social et environnemental de l'entreprise qui vient d'adopter le statut d'entreprise à mission. Note de contenu : photogr.

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Bioplastiques : une alternative au coeur des débats / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 49-53 Titre : Bioplastiques : une alternative au coeur des débats Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 49-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] compostage (procédé biologique) [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] matière première [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Point sur les plastiques biosourcés qui créent toujours la polémique pour deux raisons : l'origine de leur matière première et la gestion de leur fin de vie. Note de contenu : photogr. [article] Bioplastiques : une alternative au coeur des débats [Article] / Karine Ermenier . - 2021 . - p. 49-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 49-53 Catégories : [Motbis 2025] compostage (procédé biologique) [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] matière première [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Point sur les plastiques biosourcés qui créent toujours la polémique pour deux raisons : l'origine de leur matière première et la gestion de leur fin de vie. Note de contenu : photogr.

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Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : nutrition, le nouveau moteur de l'innovation / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 35-38 Titre : Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : nutrition, le nouveau moteur de l'innovation Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 35-38 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] sucre Résumé : Point sur les nouvelles tendances des produits panifiés qui s'illustrent par la réduction de sucre et l'intégration d'ingrédients à l'image bénéfique pour la santé comme les graines, les fibres, les protéines, les farines spéciales, les fruits ou les noix. Présentation de trois procédés issus de la recherche française qui permettent d'éviter les additifs pour obtenir des recettes de pâtisserie clean label. Note de contenu : photogr. [article] Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : nutrition, le nouveau moteur de l'innovation [Article] / Amélie Dereuder . - 2021 . - p. 35-38. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 35-38 Catégories : [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] sucre Résumé : Point sur les nouvelles tendances des produits panifiés qui s'illustrent par la réduction de sucre et l'intégration d'ingrédients à l'image bénéfique pour la santé comme les graines, les fibres, les protéines, les farines spéciales, les fruits ou les noix. Présentation de trois procédés issus de la recherche française qui permettent d'éviter les additifs pour obtenir des recettes de pâtisserie clean label. Note de contenu : photogr.

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Comment créer une blockchain efficace ? / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 13-17 Titre : Comment créer une blockchain efficace ? Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 13-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] traitement numérique des données Résumé : Présentation des clés de succès pour la mise en place efficace d'un système de traçabilité avec la blockchain. Point sur les logiciels qui enrichissent et sécurisent les données à partager sur la blockchain. Retour d'expérience de la coopérative Terres du Sud qui a mis en place une traçabilité basée sur la blockchain pour certifier l'origine et l'alimentation des animaux des magrets de canard. Note de contenu : photogr. [article] Comment créer une blockchain efficace ? [Article] / Stéphanie Perraut . - 2021 . - p. 13-17. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 13-17 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] traitement numérique des données Résumé : Présentation des clés de succès pour la mise en place efficace d'un système de traçabilité avec la blockchain. Point sur les logiciels qui enrichissent et sécurisent les données à partager sur la blockchain. Retour d'expérience de la coopérative Terres du Sud qui a mis en place une traçabilité basée sur la blockchain pour certifier l'origine et l'alimentation des animaux des magrets de canard. Note de contenu : photogr.

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Dossier : boissons : vers plus de vertus / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 29-33 Titre : Dossier : boissons : vers plus de vertus Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 29-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Présentation du marché des boissons sans alcool marqué par deux tendances : la recherche de produits plus sains côté recette et plus respectueux de l'environnement sur le plan des emballages. Focus sur le lancement de deux boissons bio : les kéfirs et kombuchas. Sélection d'innovations en faveur de packs plus durables en faveur du verre, du carton, du réemploi et du plastique recyclé. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : boissons : vers plus de vertus [Article] / Karine Ermenier . - 2021 . - p. 29-33. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 29-33 Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Présentation du marché des boissons sans alcool marqué par deux tendances : la recherche de produits plus sains côté recette et plus respectueux de l'environnement sur le plan des emballages. Focus sur le lancement de deux boissons bio : les kéfirs et kombuchas. Sélection d'innovations en faveur de packs plus durables en faveur du verre, du carton, du réemploi et du plastique recyclé. Note de contenu : photogr.

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Hygiène : comment mettre en place la Food safety culture / Maria Guillon in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 57-61 Titre : Hygiène : comment mettre en place la Food safety culture Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 57-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] culture d'entreprise [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : Quatre experts donnent leur méthode pour mettre en place la culture de la sécurité des aliments dans les entreprises dont l'enjeu principal est de diminuer le nombre de rappels et d'intoxications alimentaires, grâce à sa capacité à fédérer tous les salariés autour de cet objectif commun. Note de contenu : photogr. [article] Hygiène : comment mettre en place la Food safety culture [Article] / Maria Guillon . - 2021 . - p. 57-61. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 57-61 Catégories : [Motbis 2025] culture d'entreprise [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : Quatre experts donnent leur méthode pour mettre en place la culture de la sécurité des aliments dans les entreprises dont l'enjeu principal est de diminuer le nombre de rappels et d'intoxications alimentaires, grâce à sa capacité à fédérer tous les salariés autour de cet objectif commun. Note de contenu : photogr.

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Monts Fournil à "coeur d'agir" / Pierre Christen in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 18-21 Titre : Monts Fournil à "coeur d'agir" Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 18-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Présentation des actions engagées de l'unité de production dans sa démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) selon trois axes : toujours mieux nourrir, améliorer la qualité de vie au travail et diminuer l'impact environnemental. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Monts Fournil à "coeur d'agir" [Article] / Pierre Christen . - 2021 . - p. 18-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 18-21 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Présentation des actions engagées de l'unité de production dans sa démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) selon trois axes : toujours mieux nourrir, améliorer la qualité de vie au travail et diminuer l'impact environnemental. Note de contenu : photogr. / sch.

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Utilités : les chaufferies passent au vert / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1397 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 43-46 Titre : Utilités : les chaufferies passent au vert Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 43-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] coût de production [Motbis 2025] système de chauffage Résumé : Avec les opportunités proposées par l'Ademe ou le plan France Relance pour améliorer la performance énergétique, les chaudières évoluent pour consommer moins d'énergies fossiles et optimiser les coûts d'exploitation. Focus sur les nouveaux brûleurs, les pilotages digitalisés, les systèmes de traitement de l'eau et la valorisation des énergies fatales. Note de contenu : photogr. [article] Utilités : les chaufferies passent au vert [Article] / Stéphanie Perraut . - 2021 . - p. 43-46. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1397 [01/12/2021] . - p. 43-46 Catégories : [Motbis 2025] coût de production [Motbis 2025] système de chauffage Résumé : Avec les opportunités proposées par l'Ademe ou le plan France Relance pour améliorer la performance énergétique, les chaudières évoluent pour consommer moins d'énergies fossiles et optimiser les coûts d'exploitation. Focus sur les nouveaux brûleurs, les pilotages digitalisés, les systèmes de traitement de l'eau et la valorisation des énergies fatales. Note de contenu : photogr.

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