Oeuf et les ovoproduits (L') / Jean-Louis Thapon ; Claude-Marcel Bourgeois (1994)

Public ISBD Titre : Oeuf et les ovoproduits (L') Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Thapon ; Claude-Marcel Bourgeois Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1994 Importance : 344 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-903-9 Prix : 87,43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : 1/ Présentation générale de l'oeuf 2/ Microbiologie de l'oeuf 3/ Transformation, décontamination et stabilisation 4/ Fonctionnement de l'oeuf 5/ Propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles des ovoproduits 6/ Utilisation industrielle et réglementation Oeuf et les ovoproduits (L') [Ouvrage] / Jean-Louis Thapon ; Claude-Marcel Bourgeois . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1994 . - 344 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-903-9 : 87,43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : 1/ Présentation générale de l'oeuf 2/ Microbiologie de l'oeuf 3/ Transformation, décontamination et stabilisation 4/ Fonctionnement de l'oeuf 5/ Propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles des ovoproduits 6/ Utilisation industrielle et réglementation

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001401301	RJ-5015	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200