Dépouillements

Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire / Michel Duru in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.57, n°1 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 18-27 Titre : Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire Type de document : Article Auteurs : Michel Duru, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 18-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] fibre alimentaire Note de contenu : Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l’alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certains résidus de pesticides, émulsifiants et édulcorants, entraînent une dysbiose intestinale. Or au cours des cinquante dernières années, les changements dans l’alimentation des animaux d’élevage, dans la protection des cultures (pesticides), de même que l’offre croissante en produits prêts à consommer et l’évolution induite dans les préférences des consommateurs, ont été sources de perturbations du microbiote. A tel point que 90 pour cent des Français manquent d’omégas 3 et que les produits ultra-transformés représentent 35 % des calories consommées. Une santé reposant sur un microbiote sain nécessite un changement de paradigme dans la façon de se nourrir. Pour cela il faut agir à tous les maillons du système alimentaire, par une révision de certaines pratiques agricoles et de l’industrie agroalimentaire afin d’améliorer l’offre en produits de qualité, mais aussi par un vaste effort d’éducation et de formation pour aider aux choix des aliments et à la composition des menus. [article] Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire [Article] / Michel Duru, Auteur . - 2022 . - 18-27. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 18-27 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] fibre alimentaire Note de contenu : Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l’alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certains résidus de pesticides, émulsifiants et édulcorants, entraînent une dysbiose intestinale. Or au cours des cinquante dernières années, les changements dans l’alimentation des animaux d’élevage, dans la protection des cultures (pesticides), de même que l’offre croissante en produits prêts à consommer et l’évolution induite dans les préférences des consommateurs, ont été sources de perturbations du microbiote. A tel point que 90 pour cent des Français manquent d’omégas 3 et que les produits ultra-transformés représentent 35 % des calories consommées. Une santé reposant sur un microbiote sain nécessite un changement de paradigme dans la façon de se nourrir. Pour cela il faut agir à tous les maillons du système alimentaire, par une révision de certaines pratiques agricoles et de l’industrie agroalimentaire afin d’améliorer l’offre en produits de qualité, mais aussi par un vaste effort d’éducation et de formation pour aider aux choix des aliments et à la composition des menus.

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Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l'offre et des comportements alimentaires ? / Caroline Méjean in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.57, n°1 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 28-36 Titre : Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l'offre et des comportements alimentaires ? Type de document : Article Auteurs : Caroline Méjean, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 28-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Guadeloupe : département [Motbis 2025] Martinique : département [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Malgré la situation d’urgence pour faire face à l’augmentation des prévalences d’obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises, comme dans l’ensemble des Caraïbes, au cours des dernières décennies, les données sur la transition nutritionnelle, en termes de changements de comportements alimentaires défavorables à la santé, sont rares et incomplètes. Dans ce contexte, l’objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats obtenus dans le cadre du projet d’ANR NuTWInd (2017–2021), impliquant des nutritionnistes, des épidémiologistes, des économistes, des sociologues et des chercheurs des sciences sensorielles. L’objectif de NuTWInd était de caractériser l’offre alimentaire, les régimes et les choix alimentaires des consommateurs leurs déterminants (sensoriels, sociaux, économiques…) et leur évolution en Martinique et Guadeloupe. Il s’agit ainsi de comprendre, de façon approfondie, la transition nutritionnelle aux Antilles françaises et proposer des stratégies d’actions, tant du côté de l’offre, que du côté des consommateurs, pour améliorer l’état nutritionnel des populations. [article] Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l'offre et des comportements alimentaires ? [Article] / Caroline Méjean, Auteur . - 2022 . - 28-36. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 28-36 Catégories : [Motbis 2025] Guadeloupe : département [Motbis 2025] Martinique : département [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Malgré la situation d’urgence pour faire face à l’augmentation des prévalences d’obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises, comme dans l’ensemble des Caraïbes, au cours des dernières décennies, les données sur la transition nutritionnelle, en termes de changements de comportements alimentaires défavorables à la santé, sont rares et incomplètes. Dans ce contexte, l’objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats obtenus dans le cadre du projet d’ANR NuTWInd (2017–2021), impliquant des nutritionnistes, des épidémiologistes, des économistes, des sociologues et des chercheurs des sciences sensorielles. L’objectif de NuTWInd était de caractériser l’offre alimentaire, les régimes et les choix alimentaires des consommateurs leurs déterminants (sensoriels, sociaux, économiques…) et leur évolution en Martinique et Guadeloupe. Il s’agit ainsi de comprendre, de façon approfondie, la transition nutritionnelle aux Antilles françaises et proposer des stratégies d’actions, tant du côté de l’offre, que du côté des consommateurs, pour améliorer l’état nutritionnel des populations.

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Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises / Zoé Colombet in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.57, n°1 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 37-58 Titre : Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises Type de document : Article Auteurs : Zoé Colombet, Auteur ; Viola Lamani, Auteur ; Benjamin Allès, Auteur ; Philippe Terrieux, Auteur ; Alexandre Ducrot, Auteur ; Sophie Drogué, Auteur ; Caroline Méjean, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 37-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Guadeloupe : département [Motbis 2025] importation [Motbis 2025] Martinique : département Note de contenu : Face aux prévalences croissantes d’obésité et de maladies chroniques dans les Antilles françaises, il est important d‘étudier les mécanismes de la transition nutritionnelle. Nous avons observé une dégradation de l’état nutritionnel et de la qualité de l’alimentation et une hausse des consommations d’aliments ultra-transformés (AUT) sur dix ans faiblement expliquée par le vieillissement de la population et l’augmentation du niveau d’étude. Actuellement, quatre profils alimentaires cohabitent : « sain », « traditionnel » persistant chez les plus âgés mais abandonné chez les jeunes au profit du « moderne », et « en transition » où coexistent des consommations traditionnelles et modernes. Par ailleurs, les importations par habitant de protéines animales, d’acides gras saturés et de sucres ont augmenté entre 1995 et 2016, et particulièrement celles issues d’AUT. Aussi, même si les importations de fibres globales par habitant ont diminué, celles issues d’AUT ont augmenté. L’ensemble de nos résultats indique une transition nutritionnelle antillaise avancée mais toujours en cours dont les déterminants sont les éléments clés du développement économique des Antilles (revenu, urbanisation et expansion des grandes surfaces), qui ont influencé le contenu nutritionnel des importations. [article] Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises [Article] / Zoé Colombet, Auteur ; Viola Lamani, Auteur ; Benjamin Allès, Auteur ; Philippe Terrieux, Auteur ; Alexandre Ducrot, Auteur ; Sophie Drogué, Auteur ; Caroline Méjean, Auteur . - 2022 . - 37-58. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 37-58 Catégories : [Motbis 2025] Guadeloupe : département [Motbis 2025] importation [Motbis 2025] Martinique : département Note de contenu : Face aux prévalences croissantes d’obésité et de maladies chroniques dans les Antilles françaises, il est important d‘étudier les mécanismes de la transition nutritionnelle. Nous avons observé une dégradation de l’état nutritionnel et de la qualité de l’alimentation et une hausse des consommations d’aliments ultra-transformés (AUT) sur dix ans faiblement expliquée par le vieillissement de la population et l’augmentation du niveau d’étude. Actuellement, quatre profils alimentaires cohabitent : « sain », « traditionnel » persistant chez les plus âgés mais abandonné chez les jeunes au profit du « moderne », et « en transition » où coexistent des consommations traditionnelles et modernes. Par ailleurs, les importations par habitant de protéines animales, d’acides gras saturés et de sucres ont augmenté entre 1995 et 2016, et particulièrement celles issues d’AUT. Aussi, même si les importations de fibres globales par habitant ont diminué, celles issues d’AUT ont augmenté. L’ensemble de nos résultats indique une transition nutritionnelle antillaise avancée mais toujours en cours dont les déterminants sont les éléments clés du développement économique des Antilles (revenu, urbanisation et expansion des grandes surfaces), qui ont influencé le contenu nutritionnel des importations.

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Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale / Pascale Bazoche in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.57, n°1 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 59-73 Titre : Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale Type de document : Article Auteurs : Pascale Bazoche, Auteur ; Mathilde Gorza, Auteur ; Valérie Angeon, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 59-73 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : L’augmentation des prévalences d’obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises et l’identification d’une transition nutritionnelle avancée nécessitent une compréhension fine des mécanismes d’arbitrages des consommateurs quant à l’offre alimentaire. Nous proposons une étude expérimentale visant à estimer dans quelle mesure les consommateurs guadeloupéens sont prêts à payer pour une amélioration de la qualité nutritionnelle. L’acceptabilité d’une telle amélioration ayant des conséquences (perçues ou supposées) sur les caractéristiques sensorielles, nous proposons une analyse combinant l’évaluation sensorielle à la révélation de consentements à payer pour des boissons sucrées. Les résultats montrent une préférence marquée des consommateurs guadeloupéens pour le sucre dès lors qu’ils peuvent goûter le produit. Le critère sensoriel semble ainsi primer sur l’information nutritionnelle et cela même si l’information nutritionnelle, lorsqu’elle est la seule disponible, n’engendre pas de rejet des produits les moins sucrés. [article] Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale [Article] / Pascale Bazoche, Auteur ; Mathilde Gorza, Auteur ; Valérie Angeon, Auteur . - 2022 . - 59-73. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 59-73 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : L’augmentation des prévalences d’obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises et l’identification d’une transition nutritionnelle avancée nécessitent une compréhension fine des mécanismes d’arbitrages des consommateurs quant à l’offre alimentaire. Nous proposons une étude expérimentale visant à estimer dans quelle mesure les consommateurs guadeloupéens sont prêts à payer pour une amélioration de la qualité nutritionnelle. L’acceptabilité d’une telle amélioration ayant des conséquences (perçues ou supposées) sur les caractéristiques sensorielles, nous proposons une analyse combinant l’évaluation sensorielle à la révélation de consentements à payer pour des boissons sucrées. Les résultats montrent une préférence marquée des consommateurs guadeloupéens pour le sucre dès lors qu’ils peuvent goûter le produit. Le critère sensoriel semble ainsi primer sur l’information nutritionnelle et cela même si l’information nutritionnelle, lorsqu’elle est la seule disponible, n’engendre pas de rejet des produits les moins sucrés.

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Nutrition, santé et performance du sportif d'endurance / Anne-Sophie Rousseau in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.57, n°1 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 78-94 Titre : Nutrition, santé et performance du sportif d'endurance Type de document : Article Auteurs : Anne-Sophie Rousseau, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 78-94 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] métabolisme [Motbis 2025] sportif Note de contenu : La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuves d’endurance et d’ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d’endurance reste complexe avec des points de vue et des conseils des professionnels souvent divergents. La compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse adaptative à l’entraînement apporte des arguments sur les besoins nutritionnels spécifiques à cette population. Toutefois, elle conduit à mettre en avant des stratégies d’optimisation de la performance combinant protocoles alimentaires et d’entraînement qui paradoxalement exposent l’athlète à une faible disponibilité énergétique et à des risques pour sa santé. La recherche d’une amélioration de la performance par l’apport nutritionnel, quel qu’il soit (ex : compléments alimentaires), si les besoins nutritionnels de base ne sont pas couverts, expose l’athlète à un risque de déséquilibres nutritionnels. Cette revue généraliste aborde la « nutrition du sportif » dans ses effets sur la santé pour permettre à l’encadrant (diététicien, entraîneur ou médecin) de reconsidérer sous cet angle la spécificité nutritionnelle de cette population. [article] Nutrition, santé et performance du sportif d'endurance [Article] / Anne-Sophie Rousseau, Auteur . - 2022 . - 78-94. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.57, n°1 [01/02/2022] . - 78-94 Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] métabolisme [Motbis 2025] sportif Note de contenu : La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuves d’endurance et d’ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d’endurance reste complexe avec des points de vue et des conseils des professionnels souvent divergents. La compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse adaptative à l’entraînement apporte des arguments sur les besoins nutritionnels spécifiques à cette population. Toutefois, elle conduit à mettre en avant des stratégies d’optimisation de la performance combinant protocoles alimentaires et d’entraînement qui paradoxalement exposent l’athlète à une faible disponibilité énergétique et à des risques pour sa santé. La recherche d’une amélioration de la performance par l’apport nutritionnel, quel qu’il soit (ex : compléments alimentaires), si les besoins nutritionnels de base ne sont pas couverts, expose l’athlète à un risque de déséquilibres nutritionnels. Cette revue généraliste aborde la « nutrition du sportif » dans ses effets sur la santé pour permettre à l’encadrant (diététicien, entraîneur ou médecin) de reconsidérer sous cet angle la spécificité nutritionnelle de cette population.

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