Optimisation et fiabilisation des données de production d'atelier de pâtisserie salée / Benoît Carette (2005)

Public ISBD Titre : Optimisation et fiabilisation des données de production d'atelier de pâtisserie salée Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Benoît Carette, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 90p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] pâtisserie : technique Note de contenu : La planification de la production d'un atelier de pâtisserie salée fabriquant des feuilletés et des friands est rendue difficile par l'absence de données techniques à jour. De plus, des pertes importantes de temps et de matière entament la rentabilité de l'outil industriel. Après une présentation des données techniques nécessaires à une bonne gestion de production, une analyse causale est réalisée. Organisme demandeur : Randy Optimisation et fiabilisation des données de production d'atelier de pâtisserie salée [Memoire (MFE)] / Benoît Carette, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 90p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] pâtisserie : technique Note de contenu : La planification de la production d'un atelier de pâtisserie salée fabriquant des feuilletés et des friands est rendue difficile par l'absence de données techniques à jour. De plus, des pertes importantes de temps et de matière entament la rentabilité de l'outil industriel. Après une présentation des données techniques nécessaires à une bonne gestion de production, une analyse causale est réalisée. Organisme demandeur : Randy

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