“Making people buy and eat differently”: lessons from the modernisation of small independent grocery stores in the early twentieth century / Franck Cochoy in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement *, Vol.99, N°1 ([01/06/2018])

Public ISBD [article]  inRevue d'Etudes en Agriculture et Environnement * > Vol.99, N°1 [01/06/2018] . - pp 15–35 Titre : “Making people buy and eat differently”: lessons from the modernisation of small independent grocery stores in the early twentieth century Type de document : Article Auteurs : Franck Cochoy, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : pp 15–35 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] magasin de proximité [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] relation avec la clientèle Note de contenu : Food studies teach us much about foods and eaters, but despite their impressive coverage and richness, they pay little attention to what occurs between the two: they tend to neglect the many market professionals and “market-things” that act as a bridge between food products and consumers. This paper proposes to fill the gap by examining how the transformation of the grocery business and related techniques contributed to reshaping the food industry’s strategies, the content of foods and the identity of eaters. This investigation was conducted by studying the trade magazine Progressive Grocer over the period 1922–1959. It shows how the journal promoted a new art of “making people buy and eat”. Grocers were invited to modify their practices, hence the eaters’ experience, by implementing two different strategies: a movement of “betterment” of their previous service know-how and then a more radical movement of “replacement” of this know-how by the new “self-service” arrangement. By following these two movements, we understand how grocery professionals and techniques made us buy and eat, but made us do so differently, to the extent that the grocery business and related devices changed foods as well as consumers’ identities. [article] “Making people buy and eat differently”: lessons from the modernisation of small independent grocery stores in the early twentieth century [Article] / Franck Cochoy, Auteur . - 2018 . - pp 15–35. Langues : Anglais (eng) in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement * > Vol.99, N°1 [01/06/2018] . - pp 15–35 Catégories : [Motbis 2025] magasin de proximité [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] relation avec la clientèle Note de contenu : Food studies teach us much about foods and eaters, but despite their impressive coverage and richness, they pay little attention to what occurs between the two: they tend to neglect the many market professionals and “market-things” that act as a bridge between food products and consumers. This paper proposes to fill the gap by examining how the transformation of the grocery business and related techniques contributed to reshaping the food industry’s strategies, the content of foods and the identity of eaters. This investigation was conducted by studying the trade magazine Progressive Grocer over the period 1922–1959. It shows how the journal promoted a new art of “making people buy and eat”. Grocers were invited to modify their practices, hence the eaters’ experience, by implementing two different strategies: a movement of “betterment” of their previous service know-how and then a more radical movement of “replacement” of this know-how by the new “self-service” arrangement. By following these two movements, we understand how grocery professionals and techniques made us buy and eat, but made us do so differently, to the extent that the grocery business and related devices changed foods as well as consumers’ identities.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013670	Vol.99, N°1 - 01/06/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Marché et politique : autour de la consommation engagée / Franck Cochoy ; Marie-Emmanuelle Chessel (2004)

Public ISBD Titre : Marché et politique : autour de la consommation engagée Type de document : Ouvrage Auteurs : Franck Cochoy ; Marie-Emmanuelle Chessel Editeur : Toulouse : Presses universitaires du Mirail Année de publication : 2004 Importance : 252 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85816-738-8 Prix : 23,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] économie de marché [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] politique commerciale [Motbis 2025] société de consommation [Motbis 2025] vie politique Note de contenu : - Autour de la consommation engagée. Enjeux historiques et politiques - Consommer pour réformer le capitalisme américain. Le citoyen et le consommateur au début du XXe siècle - Consommation et réforme sociale à la Belle Epoque. La conférence internationale des ligues sociales d'acheteurs en 1908 - La loi de 1905 sur la répression des fraudes. Un levier décisif pour l'engagement politique des questions de consommation ? - Le nouveau citoyen consommateur : que peut-on en attendre en termes d'efficacité économique ? - Le consumérisme politique. Une nouvelle forme de gouvernance transnationale ? - Faire le marché autrement. L'abonnement à un panier de fruits et de légumes comme forme d'engagement politique des consommateurs. - L'investissement socialement responsable en France. Un outil au service d'une action politique par la consommation ? - La construction de la notation sociale des entreprises ou l'histoire d'ARESE La communication organisationnelle à l'heure de la dislocation spatio-temporelle des entreprises Marché et politique : autour de la consommation engagée [Ouvrage] / Franck Cochoy ; Marie-Emmanuelle Chessel . - Toulouse : Presses universitaires du Mirail, 2004 . - 252 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85816-738-8 : 23,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] économie de marché [Motbis 2025] politique [Motbis 2025] politique commerciale [Motbis 2025] société de consommation [Motbis 2025] vie politique Note de contenu : - Autour de la consommation engagée. Enjeux historiques et politiques - Consommer pour réformer le capitalisme américain. Le citoyen et le consommateur au début du XXe siècle - Consommation et réforme sociale à la Belle Epoque. La conférence internationale des ligues sociales d'acheteurs en 1908 - La loi de 1905 sur la répression des fraudes. Un levier décisif pour l'engagement politique des questions de consommation ? - Le nouveau citoyen consommateur : que peut-on en attendre en termes d'efficacité économique ? - Le consumérisme politique. Une nouvelle forme de gouvernance transnationale ? - Faire le marché autrement. L'abonnement à un panier de fruits et de légumes comme forme d'engagement politique des consommateurs. - L'investissement socialement responsable en France. Un outil au service d'une action politique par la consommation ? - La construction de la notation sociale des entreprises ou l'histoire d'ARESE La communication organisationnelle à l'heure de la dislocation spatio-temporelle des entreprises

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001642501	TU-0027	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Une sociologie du packaging ou l'âne du Buridan face au marché / Franck Cochoy (2002)

Public ISBD Titre : Une sociologie du packaging ou l'âne du Buridan face au marché Type de document : Ouvrage Auteurs : Franck Cochoy Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2002 Importance : 225 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-052356-7 Prix : 17,16 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] distribution : commerce [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] offre et demande [Motbis 2025] sociologie Index. décimale : Note de contenu : - D'un viel âne philosophique qui pullule sur les marchés modernes - L'économie d'emballage - "Générations Buridan" ou l'homme économique moderne entre marketing et normalisation des produits - L'économie d'emballage à l'épreuve du jambon - L'auto-journal, ou comment (faire) choisir une automobile - L'automobile, ou le marché dans le produit - La part de l'âne, ou le calcul économique du consommateur Une sociologie du packaging ou l'âne du Buridan face au marché [Ouvrage] / Franck Cochoy . - Paris : Presses universitaires de France, 2002 . - 225 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-13-052356-7 : 17,16 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] distribution : commerce [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] offre et demande [Motbis 2025] sociologie Index. décimale : Note de contenu : - D'un viel âne philosophique qui pullule sur les marchés modernes - L'économie d'emballage - "Générations Buridan" ou l'homme économique moderne entre marketing et normalisation des produits - L'économie d'emballage à l'épreuve du jambon - L'auto-journal, ou comment (faire) choisir une automobile - L'automobile, ou le marché dans le produit - La part de l'âne, ou le calcul économique du consommateur

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00001191	VD-2001	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200