Science et technologie du lait ; Transformation du lait / Carole Vignola (2002)

Public ISBD Titre : Science et technologie du lait ; Transformation du lait Type de document : Ouvrage Auteurs : Carole Vignola, Éditeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2002 Importance : 600 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01029-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : 1/ Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait 2/ Microbiologie du lait 3/ Opérations unitaires 4/ Lait de consommation 5/ Beurre et fractions de matière grasse laitière 6/ Fromage 7/ Produits laitiers glacés 8/ Produits laitiers fermentés 9/ Ingrédients laitiers 10/ Hygiène et salubrité dans l'industrie laitière Science et technologie du lait ; Transformation du lait [Ouvrage] / Carole Vignola, Éditeur scientifique . - Paris : Lavoisier, 2002 . - 600 p. ISBN : 978-2-553-01029-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : 1/ Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait 2/ Microbiologie du lait 3/ Opérations unitaires 4/ Lait de consommation 5/ Beurre et fractions de matière grasse laitière 6/ Fromage 7/ Produits laitiers glacés 8/ Produits laitiers fermentés 9/ Ingrédients laitiers 10/ Hygiène et salubrité dans l'industrie laitière

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000001536001	RJ-1026	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Science et technologie du lait ; Transformation du lait / Carole Vignola (2002)

Public ISBD Titre : Science et technologie du lait ; Transformation du lait Type de document : Ouvrage Auteurs : Carole Vignola, Éditeur scientifique Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2002 Importance : 600 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-553-01552-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : 1/ Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait 2/ Microbiologie du lait 3/ Opérations unitaires 4/ Lait de consommation 5/ Beurre et fractions de matière grasse laitière 6/ Fromage 7/ Produits laitiers glacés 8/ Produits laitiers fermentés 9/ Ingrédients laitiers 10/ Hygiène et salubrité dans l'industrie laitière Science et technologie du lait ; Transformation du lait [Ouvrage] / Carole Vignola, Éditeur scientifique . - Paris : Lavoisier, 2002 . - 600 p. ISBN : 978-2-553-01552-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : 1/ Composition, propriétés physicochimiques, valeur nutritive, qualité technologique et techniques d'analyse du lait 2/ Microbiologie du lait 3/ Opérations unitaires 4/ Lait de consommation 5/ Beurre et fractions de matière grasse laitière 6/ Fromage 7/ Produits laitiers glacés 8/ Produits laitiers fermentés 9/ Ingrédients laitiers 10/ Hygiène et salubrité dans l'industrie laitière

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DOC-00001306	RJ-1051	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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