Histoires de légumes : des origines à l'orée du XXIe siècle / Michel Pitrat ; Claude Foury (2015) 

Public ISBD Titre : Histoires de légumes : des origines à l'orée du XXIe siècle Type de document : Ouvrage Auteurs : Michel Pitrat, Auteur ; Claude Foury, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2015 Importance : 140 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2355-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] marché des fruits et légumes [Motbis 2025] sélection végétale Index. décimale : ML-0 Généralités Note de contenu : Les carottes auraient pu rester jaunes, blanches ou violettes, mais devenues orange depuis le XVIIe siècle, elles ont gagné en popularité. Qui aurait pu imaginer qu'à partir d'une petite plante en rosette de nos côtes allaient se développer des légumes aussi divers que choux-fleurs de différentes couleurs, brocolis, choux-raves, choux de Bruxelles, choux pommés... ? Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. La culture de la tomate s'est généralisée, ces dernières années, dans le monde entier, alors que l'artichaut reste confiné dans quelques zones climatiques... Histoires de légumes nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces, depuis leur domestication. Chaque légume que nous consommons aujourd'hui est le résultat d'un long et original processus de diversification : les milieux d'origine, les variations de leur exploitation au cours du temps et par différentes sociétés humaines, les limites biologiques plus ou moins surmontées, l'impact des développements scientifiques et économiques, autant de facteurs qui ont modelé cet extraordinaire patrimoine génétique. Cette aventure conjointe entre l'homme et la plante cultivée a conduit à des équilibres fluctuants entre les terroirs, les marchés et les variétés. La mise en perspective historique permettra au lecteur d'enrichir ses connaissances et de nourrir sa réflexion vis-à-vis des développements techniques et économiques actuels. Cet ouvrage, largement illustré, fourmille d'informations et d'anecdotes qui intéresseront un lecteur curieux de la diversité biologique en interaction avec l'homme et désireux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne. Il constitue une mise à jour de tout premier ordre au plan international pour les enseignants, étudiants, chercheurs, professionnels, administrateurs ainsi que pour les jardiniers amateurs qui animent la vie horticole dans ses aspects novateurs comme dans le maintien de la diversité des variétés. Histoires de légumes : des origines à l'orée du XXIe siècle [Ouvrage] / Michel Pitrat, Auteur ; Claude Foury, Auteur . - Versailles : Quae, 2015 . - 140 p. ISBN : 978-2-7592-2355-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] marché des fruits et légumes [Motbis 2025] sélection végétale Index. décimale : ML-0 Généralités Note de contenu : Les carottes auraient pu rester jaunes, blanches ou violettes, mais devenues orange depuis le XVIIe siècle, elles ont gagné en popularité. Qui aurait pu imaginer qu'à partir d'une petite plante en rosette de nos côtes allaient se développer des légumes aussi divers que choux-fleurs de différentes couleurs, brocolis, choux-raves, choux de Bruxelles, choux pommés... ? Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. La culture de la tomate s'est généralisée, ces dernières années, dans le monde entier, alors que l'artichaut reste confiné dans quelques zones climatiques... Histoires de légumes nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces, depuis leur domestication. Chaque légume que nous consommons aujourd'hui est le résultat d'un long et original processus de diversification : les milieux d'origine, les variations de leur exploitation au cours du temps et par différentes sociétés humaines, les limites biologiques plus ou moins surmontées, l'impact des développements scientifiques et économiques, autant de facteurs qui ont modelé cet extraordinaire patrimoine génétique. Cette aventure conjointe entre l'homme et la plante cultivée a conduit à des équilibres fluctuants entre les terroirs, les marchés et les variétés. La mise en perspective historique permettra au lecteur d'enrichir ses connaissances et de nourrir sa réflexion vis-à-vis des développements techniques et économiques actuels. Cet ouvrage, largement illustré, fourmille d'informations et d'anecdotes qui intéresseront un lecteur curieux de la diversité biologique en interaction avec l'homme et désireux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne. Il constitue une mise à jour de tout premier ordre au plan international pour les enseignants, étudiants, chercheurs, professionnels, administrateurs ainsi que pour les jardiniers amateurs qui animent la vie horticole dans ses aspects novateurs comme dans le maintien de la diversité des variétés.

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Histoires de légumes : des origines à l'orée du XXIe siècle URL

Productions légumières T1 : Généralités / C. Chaux ; Claude Foury (1994)

Public ISBD Titre : Productions légumières T1 : Généralités Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Chaux ; Claude Foury Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1994 Importance : 547 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-973-2 Prix : 44,66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] maladie de la plante [Motbis 2025] protection des végétaux Note de contenu : 1/ Caractéristiques des productions légumières 2/ Maîtrise des facteurs de production 3/ Etablissement des cultures 4/ Protection phytosanitaire des cultures légumières Productions légumières T1 : Généralités [Ouvrage] / C. Chaux ; Claude Foury . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1994 . - 547 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-973-2 : 44,66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation : économie [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] maladie de la plante [Motbis 2025] protection des végétaux Note de contenu : 1/ Caractéristiques des productions légumières 2/ Maîtrise des facteurs de production 3/ Etablissement des cultures 4/ Protection phytosanitaire des cultures légumières

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Productions légumières T2 : Légumes feuilles, tiges, fleurs, racines, bulbes / C. Chaux ; Claude Foury (1994)

Public ISBD Titre : Productions légumières T2 : Légumes feuilles, tiges, fleurs, racines, bulbes Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Chaux ; Claude Foury Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1994 Importance : 639 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-974-9 Prix : 44,66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] betterave fourragère [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] plante aromatique [Motbis 2025] protection des végétaux [Motbis 2025] salade Note de contenu : Brassicacées (Crucifères) : Chou pommé, chou de Bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou Brocoli, cresson de Fontaine, navet, radis Apiacées (Ombellifères) : Persil, fenouil de Florence, céleri à cotes ou céleri-branche, céleri-rave, carotte Chénopodiacées : Epinard, poirée ou bette à cardes, betterave potagère Valérianacées : Mâche Astéracées (Composées) : Laitue, chicorées, endive ou chicorée Witloof ou de Bruxelles, pissenlit, artichaut, cardon, scorsonère ou salsifis noir Liliacées : Asperge, poireau, ail, oignon, échalote Plan type des chapitres : - Physionomie de la production - La plante - La production - Eléments de coût - Conclusion et perspectives Productions légumières T2 : Légumes feuilles, tiges, fleurs, racines, bulbes [Ouvrage] / C. Chaux ; Claude Foury . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1994 . - 639 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-974-9 : 44,66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] betterave fourragère [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] plante aromatique [Motbis 2025] protection des végétaux [Motbis 2025] salade Note de contenu : Brassicacées (Crucifères) : Chou pommé, chou de Bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou Brocoli, cresson de Fontaine, navet, radis Apiacées (Ombellifères) : Persil, fenouil de Florence, céleri à cotes ou céleri-branche, céleri-rave, carotte Chénopodiacées : Epinard, poirée ou bette à cardes, betterave potagère Valérianacées : Mâche Astéracées (Composées) : Laitue, chicorées, endive ou chicorée Witloof ou de Bruxelles, pissenlit, artichaut, cardon, scorsonère ou salsifis noir Liliacées : Asperge, poireau, ail, oignon, échalote Plan type des chapitres : - Physionomie de la production - La plante - La production - Eléments de coût - Conclusion et perspectives

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Productions légumières T3 : Légumineuses potagères, légumes fruits / C. Chaux ; Claude Foury (1994)

Public ISBD Titre : Productions légumières T3 : Légumineuses potagères, légumes fruits Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Chaux ; Claude Foury Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1994 Importance : 563 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-975-6 Prix : 44,68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] fruit : denrée [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] petit fruit [Motbis 2025] protection des végétaux [Motbis 2025] récolte [Motbis 2025] tomate Note de contenu : Fabacées (Légumineuses) : Fève, petit pois ou pois potager Solanacées : Tomate, aubergine, piment Curcubitacées : Melon, courges et courgette, concombre, cornichon Rosacées : Fraise Plan type des chapitres : - Physionomie de la production - La plante - La production - Eléments de coût - Conclusion et perspectives Productions légumières T3 : Légumineuses potagères, légumes fruits [Ouvrage] / C. Chaux ; Claude Foury . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1994 . - 563 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-975-6 : 44,68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] culture sous abri [Motbis 2025] fertilisation [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] fruit : denrée [Motbis 2025] horticulture [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] petit fruit [Motbis 2025] protection des végétaux [Motbis 2025] récolte [Motbis 2025] tomate Note de contenu : Fabacées (Légumineuses) : Fève, petit pois ou pois potager Solanacées : Tomate, aubergine, piment Curcubitacées : Melon, courges et courgette, concombre, cornichon Rosacées : Fraise Plan type des chapitres : - Physionomie de la production - La plante - La production - Eléments de coût - Conclusion et perspectives

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