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| REV-00016194 | 2022, n°7 [01/10/2022] | Revue | Salle de lecture | Documentaires | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierÉditorial - Pour une sécurité alimentaire durable : refonder la gouvernance de nos systèmes alimentaires / Jean-Louis Rastoin in Systèmes alimentaires, 2022, n°7 (2022)
Titre : Éditorial - Pour une sécurité alimentaire durable : refonder la gouvernance de nos systèmes alimentaires Type de document : Article Auteurs : Jean-Louis Rastoin, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 17-29 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les objectifs de développement durable et le concept « une seule santé » conduisent à recommander un changement en profondeur du modèle de consommation et de production agro-industriel. Ceci suppose une nouvelle forme de gouvernance des systèmes alimentaires dont les piliers reposent sur une information complète et transparente, un renforcement de la régulation par les États, un équilibre entre les acteurs, un redéploiement des institutions de recherche et de formation et de nouveaux statuts d’entreprise.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 17-29[article] Éditorial - Pour une sécurité alimentaire durable : refonder la gouvernance de nos systèmes alimentaires [Article] / Jean-Louis Rastoin, Auteur . - 2022 . - 17-29.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 17-29
Note de contenu : Les objectifs de développement durable et le concept « une seule santé » conduisent à recommander un changement en profondeur du modèle de consommation et de production agro-industriel. Ceci suppose une nouvelle forme de gouvernance des systèmes alimentaires dont les piliers reposent sur une information complète et transparente, un renforcement de la régulation par les États, un équilibre entre les acteurs, un redéploiement des institutions de recherche et de formation et de nouveaux statuts d’entreprise. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La VAT et les SAT : deux concepts pour orienter les politiques de développement Type de document : Article Auteurs : Gabriel Colletis, Auteur ; Osanne Billand, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 33-50 Langues : Français (fre) Note de contenu : Le contexte actuel de crises rend nécessaire la co-construction par le monde académique, le monde des institutions publiques et celui de l’entreprise, de nouveaux concepts de politique publique. Cet article présente et met en dialogue deux concepts plus ou moins récents : celui de système alimentaire territorialisé (SAT) et celui de valeur ajoutée territoriale (VAT). Ces concepts nous invitent à repenser le modèle économique dominant pour répondre aux enjeux de la transition écologique.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 33-50[article] La VAT et les SAT : deux concepts pour orienter les politiques de développement [Article] / Gabriel Colletis, Auteur ; Osanne Billand, Auteur . - 2022 . - 33-50.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 33-50
Note de contenu : Le contexte actuel de crises rend nécessaire la co-construction par le monde académique, le monde des institutions publiques et celui de l’entreprise, de nouveaux concepts de politique publique. Cet article présente et met en dialogue deux concepts plus ou moins récents : celui de système alimentaire territorialisé (SAT) et celui de valeur ajoutée territoriale (VAT). Ces concepts nous invitent à repenser le modèle économique dominant pour répondre aux enjeux de la transition écologique. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Légitimité territoriale des grandes surfaces alimentaires et vente de produits locaux Type de document : Article Auteurs : Fabrice Cassou, Auteur ; Marie-France Gauthier-Peiro, Auteur ; Bruno Mazières, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 53-81 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les consommateurs de produits locaux fréquentent entre autres lieux les grandes surfaces alimentaires. Dans la mesure où ils perçoivent les GSA comme ayant une légitimité territoriale pour proposer cette offre, leur comportement est impacté. Cela implique des effets directs ou indirects : 1) l’intention de revenir dans ce point de vente ; 2) la recommandation de la GSA à leur entourage ; 3) l’intention d’effectuer leurs futurs achats de produits locaux dans ce point de vente.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 53-81[article] Légitimité territoriale des grandes surfaces alimentaires et vente de produits locaux [Article] / Fabrice Cassou, Auteur ; Marie-France Gauthier-Peiro, Auteur ; Bruno Mazières, Auteur . - 2022 . - 53-81.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 53-81
Note de contenu : Les consommateurs de produits locaux fréquentent entre autres lieux les grandes surfaces alimentaires. Dans la mesure où ils perçoivent les GSA comme ayant une légitimité territoriale pour proposer cette offre, leur comportement est impacté. Cela implique des effets directs ou indirects : 1) l’intention de revenir dans ce point de vente ; 2) la recommandation de la GSA à leur entourage ; 3) l’intention d’effectuer leurs futurs achats de produits locaux dans ce point de vente. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : The role of artisanal dairy value chains in local employment creation in Burkina Faso Type de document : Article Auteurs : Tuuli Orasmaa, Auteur ; Guillaume Duteurtre, Auteur ; Christian Corniaux, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 83-110 Langues : Anglais (eng) Note de contenu : Cette étude s’intéresse au rôle des chaînes de valeur laitières artisanales dans la création d’emploi dans la ville de Bobo-Dioulasso. Une enquête conduite auprès de 31 mini-laiteries montre que le secteur de la transformation laitière employait 481 personnes et générait 122 emplois dans les activités de collecte et de production. Les salaires perçus par les employés des mini-laiteries étaient légèrement supérieurs au revenu minimum. L’étude discute des enjeux de création d’emploi locaux dans ces filières artisanales.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 83-110[article] The role of artisanal dairy value chains in local employment creation in Burkina Faso [Article] / Tuuli Orasmaa, Auteur ; Guillaume Duteurtre, Auteur ; Christian Corniaux, Auteur . - 2022 . - 83-110.
Langues : Anglais (eng)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 83-110
Note de contenu : Cette étude s’intéresse au rôle des chaînes de valeur laitières artisanales dans la création d’emploi dans la ville de Bobo-Dioulasso. Une enquête conduite auprès de 31 mini-laiteries montre que le secteur de la transformation laitière employait 481 personnes et générait 122 emplois dans les activités de collecte et de production. Les salaires perçus par les employés des mini-laiteries étaient légèrement supérieurs au revenu minimum. L’étude discute des enjeux de création d’emploi locaux dans ces filières artisanales. Exemplaires(1)
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Titre : Comment l’expérience antérieure avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie Type de document : Article Auteurs : Agathe Marie, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Céline Gallen, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 111-144 Langues : Français (fre) Note de contenu : En mai 2021, l’Union européenne autorise la vente de vers de farine séchés alors que les insectes sont considérés comme non comestibles en France. Cet article s’intéresse à l’acceptation cognitive, affective et conative des insectes en France et à la façon dont elle pourrait être influencée par une expérience de consommation antérieure. Une étude sur 110 répondants montre que le fait d’avoir déjà consommé des insectes a bien une influence sur les trois dimensions de l’acceptation.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 111-144[article] Comment l’expérience antérieure avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie [Article] / Agathe Marie, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Céline Gallen, Auteur . - 2022 . - 111-144.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 111-144
Note de contenu : En mai 2021, l’Union européenne autorise la vente de vers de farine séchés alors que les insectes sont considérés comme non comestibles en France. Cet article s’intéresse à l’acceptation cognitive, affective et conative des insectes en France et à la façon dont elle pourrait être influencée par une expérience de consommation antérieure. Une étude sur 110 répondants montre que le fait d’avoir déjà consommé des insectes a bien une influence sur les trois dimensions de l’acceptation. Exemplaires(1)
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Titre : Is ISO 26000 enough to boost responsibity in food chains? French wine coops’case Type de document : Article Auteurs : Maryline Filippi, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 145-169 Langues : Anglais (eng) Note de contenu : Cet article étudie l’engagement en responsabilité des acteurs des filières agroalimentaires. La norme ISO 26000 est étudiée avec un cas exploratoire de coopératives viticoles françaises. Les résultats confirment que la RSE doit être l'épine dorsale de changements radicaux combinant différentes normes. Parce que volontaire, le rôle du dirigeant est souligné pour inciter les associés et coordonner toutes les parties prenantes afin de créer un écosystème responsable réconciliant « entreprise et société ».
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 145-169[article] Is ISO 26000 enough to boost responsibity in food chains? French wine coops’case [Article] / Maryline Filippi, Auteur . - 2022 . - 145-169.
Langues : Anglais (eng)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 145-169
Note de contenu : Cet article étudie l’engagement en responsabilité des acteurs des filières agroalimentaires. La norme ISO 26000 est étudiée avec un cas exploratoire de coopératives viticoles françaises. Les résultats confirment que la RSE doit être l'épine dorsale de changements radicaux combinant différentes normes. Parce que volontaire, le rôle du dirigeant est souligné pour inciter les associés et coordonner toutes les parties prenantes afin de créer un écosystème responsable réconciliant « entreprise et société ». Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Agrifood chain characteristics and sustainability signalling Type de document : Article Auteurs : Iciar Pavez, Auteur ; Antoine Saïsset, Auteur ; Leïla Temri, Auteur ; Zouhair Bouhsina, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 171-198 Langues : Anglais (eng) Note de contenu : La durabilité est une préoccupation grandissante des entreprises agroalimentaires et des consommateurs, menant à de nombreux signes spécifiques sur les aliments. Étudiant trois chaînes (purée de pomme et de mangue, vin), nous souhaitons expliquer les différences entre filières. Grâce à une méthodologie quantitative et qualitative, nous brossons un tableau des signes existants et montrons que les différences proviennent principalement du cadre institutionnel et de la gouvernance.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 171-198[article] Agrifood chain characteristics and sustainability signalling [Article] / Iciar Pavez, Auteur ; Antoine Saïsset, Auteur ; Leïla Temri, Auteur ; Zouhair Bouhsina, Auteur . - 2022 . - 171-198.
Langues : Anglais (eng)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 171-198
Note de contenu : La durabilité est une préoccupation grandissante des entreprises agroalimentaires et des consommateurs, menant à de nombreux signes spécifiques sur les aliments. Étudiant trois chaînes (purée de pomme et de mangue, vin), nous souhaitons expliquer les différences entre filières. Grâce à une méthodologie quantitative et qualitative, nous brossons un tableau des signes existants et montrons que les différences proviennent principalement du cadre institutionnel et de la gouvernance. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier : Entrepreneuriat et innovations agricoles Type de document : Article Année de publication : 2022 Langues : Français (fre) Note de contenu : SOMMAIRE DU DOSSIER
201-206
Entrepreneuriat rural et agricole, un champ en plein essor. Introduction au dossier thématique
Cheriet (Foued)
Pour comprendre les bouleversements des modèles actuels et répondre aux attentes sociétales et environnementales, le champ de l’entrepreneuriat agricole et rural tente de renouveler ses ancrages théoriques, ses démarches empiriques et ses méthodes d’analyse. Au croisement d’une discipline académique, d’un focus géographique (territoire) et d’un objet d’analyse (agriculture), les perspectives de développement de ce champ sont importantes, pour des analyses pertinentes des systèmes alimentaires.
207-230
Pour un programme de recherche renouvelé autour de la grande entreprise agricole
Purseigle (François), Nguyen (Geneviève)
Cet article propose un programme de recherche renouvelé autour de la grande entreprise agricole. Il revient sur la nécessité de poursuivre le travail de caractérisation des nouvelles formes d’organisation de la production agricole, de comprendre leur dynamique d’évolution et les conséquences induites au prisme des changements qui se sont opérés au niveau des filières agricoles et agroalimentaires.
231-256
Comment s’implanter en circuits courts façonne son environnement
Brûlé-Gapihan (Élodie), Laude (Audrey)
Cet article soutient que le choix de s’implanter en circuit court alimentaire (CCA) a une portée institutionnelle, dans la mesure où cette pratique s’accompagne d’un changement de l’environnement institutionnel des entrepreneur∙e∙s agricoles concerné∙e∙s. Cet environnement est défini, en référence aux théories néo-institutionnelle et de la dépendance des ressources, en pressions socio-économiques, en pressions réglementaires, ainsi qu’en pressions liées aux croyances et à la nature.
257-280
Exploring the potential role of crowdfunding for agri-food transition
Elouaer-Mrizak (Sana)
Notre objectif est d’étudier comment le crowdfunding peut aider la transition agroalimentaire. Nous mobilisons la perspective multi-niveaux qui considère que les transitions sont le résultat d'un processus dynamique déclenché par des innovations adoptées par un ensemble d'utilisateurs-consommateurs. Nous trouvons que le crowdfunding est considéré comme un outil éducatif pour sensibiliser les individus aux défis de la transition. En outre, son succès a attiré divers acteurs susceptibles de favoriser la transition.
281-303
Écosystème en région rurale et capacité d’innovation des PME agroalimentaires québécoises
St-Pierre (Josée), Royer (Annie), Enagogo (Crispin A.)
Les activités de transformation agroalimentaire peuvent présenter un fort degré de nouveauté et requérir des ressources dont ne disposent pas toujours les PME. Celles-ci peuvent-elles compter sur leur écosystème pour les épauler ? Pas toujours selon l’étude de trois PME québécoises localisées en région rurale, alors que les lacunes de leur écosystème imposent aux entrepreneurs de faire preuve de créativité, de persévérance et de capacités d’apprentissage.
305-326
Le travail institutionnel de déstabilisation de la ferme des 1000 vaches
Condor (Roland)
L’article analyse l’échec de la ferme des 1000 vaches en prenant appui sur le concept de travail institutionnel de déstabilisation. Il montre comment les opposants ont déstabilisé cette entreprise considérée par ses détracteurs comme le symbole de l’agriculture industrielle. Il propose une typologie de travaux et montre qu’il est nécessaire de comprendre le contexte de l’affaire pour prendre toute la mesure des travaux institutionnels menés.
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022)[article] Dossier : Entrepreneuriat et innovations agricoles [Article] . - 2022.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022)
Note de contenu : SOMMAIRE DU DOSSIER
201-206
Entrepreneuriat rural et agricole, un champ en plein essor. Introduction au dossier thématique
Cheriet (Foued)
Pour comprendre les bouleversements des modèles actuels et répondre aux attentes sociétales et environnementales, le champ de l’entrepreneuriat agricole et rural tente de renouveler ses ancrages théoriques, ses démarches empiriques et ses méthodes d’analyse. Au croisement d’une discipline académique, d’un focus géographique (territoire) et d’un objet d’analyse (agriculture), les perspectives de développement de ce champ sont importantes, pour des analyses pertinentes des systèmes alimentaires.
207-230
Pour un programme de recherche renouvelé autour de la grande entreprise agricole
Purseigle (François), Nguyen (Geneviève)
Cet article propose un programme de recherche renouvelé autour de la grande entreprise agricole. Il revient sur la nécessité de poursuivre le travail de caractérisation des nouvelles formes d’organisation de la production agricole, de comprendre leur dynamique d’évolution et les conséquences induites au prisme des changements qui se sont opérés au niveau des filières agricoles et agroalimentaires.
231-256
Comment s’implanter en circuits courts façonne son environnement
Brûlé-Gapihan (Élodie), Laude (Audrey)
Cet article soutient que le choix de s’implanter en circuit court alimentaire (CCA) a une portée institutionnelle, dans la mesure où cette pratique s’accompagne d’un changement de l’environnement institutionnel des entrepreneur∙e∙s agricoles concerné∙e∙s. Cet environnement est défini, en référence aux théories néo-institutionnelle et de la dépendance des ressources, en pressions socio-économiques, en pressions réglementaires, ainsi qu’en pressions liées aux croyances et à la nature.
257-280
Exploring the potential role of crowdfunding for agri-food transition
Elouaer-Mrizak (Sana)
Notre objectif est d’étudier comment le crowdfunding peut aider la transition agroalimentaire. Nous mobilisons la perspective multi-niveaux qui considère que les transitions sont le résultat d'un processus dynamique déclenché par des innovations adoptées par un ensemble d'utilisateurs-consommateurs. Nous trouvons que le crowdfunding est considéré comme un outil éducatif pour sensibiliser les individus aux défis de la transition. En outre, son succès a attiré divers acteurs susceptibles de favoriser la transition.
281-303
Écosystème en région rurale et capacité d’innovation des PME agroalimentaires québécoises
St-Pierre (Josée), Royer (Annie), Enagogo (Crispin A.)
Les activités de transformation agroalimentaire peuvent présenter un fort degré de nouveauté et requérir des ressources dont ne disposent pas toujours les PME. Celles-ci peuvent-elles compter sur leur écosystème pour les épauler ? Pas toujours selon l’étude de trois PME québécoises localisées en région rurale, alors que les lacunes de leur écosystème imposent aux entrepreneurs de faire preuve de créativité, de persévérance et de capacités d’apprentissage.
305-326
Le travail institutionnel de déstabilisation de la ferme des 1000 vaches
Condor (Roland)
L’article analyse l’échec de la ferme des 1000 vaches en prenant appui sur le concept de travail institutionnel de déstabilisation. Il montre comment les opposants ont déstabilisé cette entreprise considérée par ses détracteurs comme le symbole de l’agriculture industrielle. Il propose une typologie de travaux et montre qu’il est nécessaire de comprendre le contexte de l’affaire pour prendre toute la mesure des travaux institutionnels menés.Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00016194 2022, n°7 [01/10/2022] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
