| Titre : |
Analyse et composition des vins : comprendre le vin |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur |
| Mention d'édition : |
2ème ed |
| Editeur : |
Malakoff : Dunod |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
314 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-10-051628-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins
[Motbis 2025] composé phénolique
[Motbis 2025] micro-organisme
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vin
|
| Index. décimale : |
MR-1 Œnologie |
| Note de contenu : |
1 - Sucres et alcools
2 - Acides et acidité
3 - Composés azotés et enzymes
4 - Composés phénoliques, couleur des vins
5 - Matières minérales
6 - Composés aromatiques
7 - Composés exogènes et traitements physiques
8 - Micro-organismes
9 - Composés divers
10 - Méthodes d'analyses œnologiques
11 - Dégustation, plaisir et santé |
Analyse et composition des vins : comprendre le vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur . - 2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 314 p. ISBN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins
[Motbis 2025] composé phénolique
[Motbis 2025] micro-organisme
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] vin
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| Index. décimale : |
MR-1 Œnologie |
| Note de contenu : |
1 - Sucres et alcools
2 - Acides et acidité
3 - Composés azotés et enzymes
4 - Composés phénoliques, couleur des vins
5 - Matières minérales
6 - Composés aromatiques
7 - Composés exogènes et traitements physiques
8 - Micro-organismes
9 - Composés divers
10 - Méthodes d'analyses œnologiques
11 - Dégustation, plaisir et santé |
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