Mise en conformité du plan HACCP d'une plateforme logistique de produit frais : un travail d'équipe / Nathalie Mouchetan (2004)

Public ISBD Titre : Mise en conformité du plan HACCP d'une plateforme logistique de produit frais : un travail d'équipe Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Nathalie Mouchetan, Auteur ; Pascal Désamais, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2004 Importance : 159 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] grande surface [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Introduction Partie A : Du groupement des Mousquetaires à une plate-forme logistique I. Les Mousquetaires, 75 dissidents en 1969, 2900 chefs d'entreprise indépendants aujourd'hui II. La puissance logistique des Mousquetaires Partie B : La qualité au cœur de l'organisation : contexte, problématique, objectif de la demande I. La qualité sur les bases en France : une démarche récente suite aux exigences réglementaires II. Etat des lieux et présentation des référentiels qualité existants aujourd'hui sur les bases frais du Sud Est III. La qualité sur la base de Brignoles IV. Problématique : les faiblesses de la base de Brignoles V. Trois raisons pour la base de Brignoles de mettre à jour le plan HACCP Partie C. Les outils pour "mettre en conformité un plan HACCP en sensibilisant le personnel" I. Mon rôle dans cette mission et les résultats attendus II. Méthodologie II. Démarche opérationnelle III. Points clefs pour mettre en place une démarche qualité Partie D : Bilan et préconisations I. Bilan du travail effectué II. Préconisations fournies à l'entreprise à court terme Conclusion Organisme demandeur : ITMLI Etablissement Mise en conformité du plan HACCP d'une plateforme logistique de produit frais : un travail d'équipe [Memoire (MFE)] / Nathalie Mouchetan, Auteur ; Pascal Désamais, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2004 . - 159 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consumérisme [Motbis 2025] grande surface [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Introduction Partie A : Du groupement des Mousquetaires à une plate-forme logistique I. Les Mousquetaires, 75 dissidents en 1969, 2900 chefs d'entreprise indépendants aujourd'hui II. La puissance logistique des Mousquetaires Partie B : La qualité au cœur de l'organisation : contexte, problématique, objectif de la demande I. La qualité sur les bases en France : une démarche récente suite aux exigences réglementaires II. Etat des lieux et présentation des référentiels qualité existants aujourd'hui sur les bases frais du Sud Est III. La qualité sur la base de Brignoles IV. Problématique : les faiblesses de la base de Brignoles V. Trois raisons pour la base de Brignoles de mettre à jour le plan HACCP Partie C. Les outils pour "mettre en conformité un plan HACCP en sensibilisant le personnel" I. Mon rôle dans cette mission et les résultats attendus II. Méthodologie II. Démarche opérationnelle III. Points clefs pour mettre en place une démarche qualité Partie D : Bilan et préconisations I. Bilan du travail effectué II. Préconisations fournies à l'entreprise à court terme Conclusion Organisme demandeur : ITMLI Etablissement

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