Dépouillements

Dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 22-31 Titre : Dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 22-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] santé Résumé : Dossier traitant de la réduction des nitrites dans la charcuterie et autres produits, ordonnée par le gouvernement depuis mars 2023. Une balance bénéfices risques pour la santé du consommateur, et le développement de solutions de remplacement, des sujets controversés depuis plusieurs années dans les sphères médiatiques et politiques. [article] Dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 22-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 22-31 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] santé Résumé : Dossier traitant de la réduction des nitrites dans la charcuterie et autres produits, ordonnée par le gouvernement depuis mars 2023. Une balance bénéfices risques pour la santé du consommateur, et le développement de solutions de remplacement, des sujets controversés depuis plusieurs années dans les sphères médiatiques et politiques.

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L'usine du mois : Fermiers du Gers s'envole vers la modernité / Adrien Cahuzac in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 6-9 Titre : L'usine du mois : Fermiers du Gers s'envole vers la modernité Type de document : Article Auteurs : Adrien Cahuzac Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 6-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement économique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Reportage photo sur Fermiers du Gers, située à Condom dans le Gers. Cette usine spécialisée dans la transformation de volailles se modernise grâce à un budget de seize millions d'euros. Une plus grande automatisation, et une amélioration de l'ergonomie des postes de travail, permettent de réduire les coûts. Note de contenu : photogr. [article] L'usine du mois : Fermiers du Gers s'envole vers la modernité [Article] / Adrien Cahuzac . - 2023 . - p. 6-9. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 6-9 Catégories : [Motbis 2025] développement économique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Reportage photo sur Fermiers du Gers, située à Condom dans le Gers. Cette usine spécialisée dans la transformation de volailles se modernise grâce à un budget de seize millions d'euros. Une plus grande automatisation, et une amélioration de l'ergonomie des postes de travail, permettent de réduire les coûts. Note de contenu : photogr.

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Le "sans nitrite" anime le marché de la charcuterie (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 30-31 Titre : Le "sans nitrite" anime le marché de la charcuterie (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Résumé : Focus sur la percée du "sans-nitrite" dans le rayon charcuterie. C'est aujourd'hui, le deuxième segment le plus dynamique, après les offres premiers prix. Des marques pionnières comme Herta et Fleury Michon n'ont pas attendu le plan de réduction du gouvernement, pour se lancer dans cette production, certes plus exigeante mais rentable. [article] Le "sans nitrite" anime le marché de la charcuterie (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) [Article] / François Biaggini . - 2023 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 30-31 Résumé : Focus sur la percée du "sans-nitrite" dans le rayon charcuterie. C'est aujourd'hui, le deuxième segment le plus dynamique, après les offres premiers prix. Des marques pionnières comme Herta et Fleury Michon n'ont pas attendu le plan de réduction du gouvernement, pour se lancer dans cette production, certes plus exigeante mais rentable.

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Le grand entretien : "Nous récoltons le fruit de nos efforts" / Adrien Cahuzac in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 14-15 Titre : Le grand entretien : "Nous récoltons le fruit de nos efforts" Type de document : Article Auteurs : Adrien Cahuzac ; Xavier Astolfi Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 14-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement économique [Motbis 2025] produit sucré Résumé : Interview de Xavier Astolfi, directeur général de Cristal Union, sur la forte progression du chiffre d'affaires du groupe, due à des réajustements quotidiens en lien avec le conflit russo-ukrainien, et ses conséquences sur le cours des matières premières, et la refonte de leur fonctionnement en réduisant les coûts. [article] Le grand entretien : "Nous récoltons le fruit de nos efforts" [Article] / Adrien Cahuzac ; Xavier Astolfi . - 2023 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 14-15 Catégories : [Motbis 2025] développement économique [Motbis 2025] produit sucré Résumé : Interview de Xavier Astolfi, directeur général de Cristal Union, sur la forte progression du chiffre d'affaires du groupe, due à des réajustements quotidiens en lien avec le conflit russo-ukrainien, et ses conséquences sur le cours des matières premières, et la refonte de leur fonctionnement en réduisant les coûts.

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Les labels français face aux sécheresses / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 42-43 Titre : Les labels français face aux sécheresses Type de document : Article Auteurs : Agnès Boiron Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 42-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] adaptation à la sécheresse [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] industrie laitière Résumé : Reportage sur l'adaptation des professionnels de la filière fromagère française (AOP, IGP, Label rouge...) face aux modifications des cahiers des charges causées par le changement climatique. [article] Les labels français face aux sécheresses [Article] / Agnès Boiron . - 2023 . - p. 42-43. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 42-43 Catégories : [Motbis 2025] adaptation à la sécheresse [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] industrie laitière Résumé : Reportage sur l'adaptation des professionnels de la filière fromagère française (AOP, IGP, Label rouge...) face aux modifications des cahiers des charges causées par le changement climatique.

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Un plan d'action pragmatique (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 24-26 Titre : Un plan d'action pragmatique (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 24-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] santé Résumé : Focus sur le plan d'action du gouvernement pour réduire l'utilisation des nitrites dans l'industrie agroalimentaire, sur conseil de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire et de l'alimentation). Ce plan s'articule en trois phases sur cinq ans. Encarts sur le rôle multiple des nitrites, et sur l'avis de Gilles Nassy, directeur Pôle viandes et charcuteries à l'Ifip (outil technique de recherche développement et innovation des différents métiers de la filière porcine française) institut du porc, sur le déroulé du plan de réduction des nitrites. [article] Un plan d'action pragmatique (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 24-26. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 24-26 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] santé Résumé : Focus sur le plan d'action du gouvernement pour réduire l'utilisation des nitrites dans l'industrie agroalimentaire, sur conseil de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire et de l'alimentation). Ce plan s'articule en trois phases sur cinq ans. Encarts sur le rôle multiple des nitrites, et sur l'avis de Gilles Nassy, directeur Pôle viandes et charcuteries à l'Ifip (outil technique de recherche développement et innovation des différents métiers de la filière porcine française) institut du porc, sur le déroulé du plan de réduction des nitrites.

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Une recherche active d'alternatives (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 856 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 28-29 Titre : Une recherche active d'alternatives (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 28-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] santé Résumé : Reportage sur la recherche d'alternatives à l'utilisation de nitrites dans l'industrie agroalimentaire. Deux encarts sur des solutions déjà existantes sur le marché, et sur des innovations à améliorer. [article] Une recherche active d'alternatives (dossier : charcuterie : la recette complexe du sans nitrite) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 28-29. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 856 [01/06/2023] . - p. 28-29 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] recherche développement [Motbis 2025] santé Résumé : Reportage sur la recherche d'alternatives à l'utilisation de nitrites dans l'industrie agroalimentaire. Deux encarts sur des solutions déjà existantes sur le marché, et sur des innovations à améliorer.

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