Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers / Aurélien Vorger (2005)

Public ISBD Titre : Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers [Memoire (MFE)] / Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage

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