Dépouillements

50 ans pour la Commanderie des Costes du Rhône / Marc Olivier in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 67-68 Titre : 50 ans pour la Commanderie des Costes du Rhône Type de document : Article Auteurs : Marc Olivier Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 67-68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] association culturelle [Motbis 2025] vignoble de la vallée du Rhône [Motbis 2025] vin des Côtes-du-Rhône Résumé : Histoire de la création, par le député Henri Michel, d'une confrérie représentant toutes les communes et caves adhérentes au Cellier des Dauphins. Retour sur le développement de cette Commanderie. Note de contenu : photogr. [article] 50 ans pour la Commanderie des Costes du Rhône [Article] / Marc Olivier . - 2023 . - p. 67-68. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 67-68 Catégories : [Motbis 2025] association culturelle [Motbis 2025] vignoble de la vallée du Rhône [Motbis 2025] vin des Côtes-du-Rhône Résumé : Histoire de la création, par le député Henri Michel, d'une confrérie représentant toutes les communes et caves adhérentes au Cellier des Dauphins. Retour sur le développement de cette Commanderie. Note de contenu : photogr.

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Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes / Arnaud Immele in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Titre : Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes Type de document : Article Auteurs : Arnaud Immele Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 21-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes [Article] / Arnaud Immele . - 2023 . - p. 21-24. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph.

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Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 30-35 Titre : Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair ; Clara Cilindre ; Bertrand Robillard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : L?effervescence peut devenir un réel problème lorsqu?elle apparaît de façon excessive et incontrôlée à l?ouverture de la bouteille : c'est le gerbage. Panorama des différentes causes possibles et des conditions théoriques requises pour que survienne un gerbage. Présentation d'un phénomène à l'origine de gerbage explosif : la cavitation acoustique. Note de contenu : photogr. / graph. [article] Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents [Article] / Gérard Liger-Belair ; Clara Cilindre ; Bertrand Robillard . - 2023 . - p. 30-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 30-35 Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : L?effervescence peut devenir un réel problème lorsqu?elle apparaît de façon excessive et incontrôlée à l?ouverture de la bouteille : c'est le gerbage. Panorama des différentes causes possibles et des conditions théoriques requises pour que survienne un gerbage. Présentation d'un phénomène à l'origine de gerbage explosif : la cavitation acoustique. Note de contenu : photogr. / graph.

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Etude de l'effet barrière de la cire de surbouchage sur l'aérocontamination des bouchons et des vins en bouteilles : premiers résultats / Jean-Michel Riboulet in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 51-55 Titre : Etude de l'effet barrière de la cire de surbouchage sur l'aérocontamination des bouchons et des vins en bouteilles : premiers résultats Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Riboulet ; Luiz Armando Reis Alves Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 51-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] matériel de conditionnement [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] vin Résumé : Etude sur la capacité de la cire de bouchage à bloquer la pénétration dans le liège des contaminants de l?atmosphère des chais, notamment les produits de traitement des bois. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Etude de l'effet barrière de la cire de surbouchage sur l'aérocontamination des bouchons et des vins en bouteilles : premiers résultats [Article] / Jean-Michel Riboulet ; Luiz Armando Reis Alves . - 2023 . - p. 51-55. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 51-55 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] matériel de conditionnement [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] vin Résumé : Etude sur la capacité de la cire de bouchage à bloquer la pénétration dans le liège des contaminants de l?atmosphère des chais, notamment les produits de traitement des bois. Note de contenu : tabl. / graph.

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La filière liège en France / Renaud Piazzetta in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 56-60 Titre : La filière liège en France Type de document : Article Auteurs : Renaud Piazzetta ; Karen Lhoste Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 56-60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chêne (arbre) [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] sylviculture [Motbis 2025] sylviculture : situation Résumé : Présentation des avantages et inconvénients du chêne-liège, de sa répartition géographique, ainsi que des différents acteurs de la filière. Histoire de la filière subéricole en France. Note de contenu : photogr. [article] La filière liège en France [Article] / Renaud Piazzetta ; Karen Lhoste . - 2023 . - p. 56-60. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 56-60 Catégories : [Motbis 2025] chêne (arbre) [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] sylviculture [Motbis 2025] sylviculture : situation Résumé : Présentation des avantages et inconvénients du chêne-liège, de sa répartition géographique, ainsi que des différents acteurs de la filière. Histoire de la filière subéricole en France. Note de contenu : photogr.

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Homogénéité d'un lot de bouteilles en matière vinicole : quelle(s) définition(s) juridique(s) ? / Sahra Hagani in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 61-62 Titre : Homogénéité d'un lot de bouteilles en matière vinicole : quelle(s) définition(s) juridique(s) ? Type de document : Article Auteurs : Sahra Hagani ; Marcela Szczech Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 61-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] législation vinicole Résumé : Point sur l'encadrement juridique de la notion d'homogénéité d'un lot de bouteilles en matière vitivinicole. [article] Homogénéité d'un lot de bouteilles en matière vinicole : quelle(s) définition(s) juridique(s) ? [Article] / Sahra Hagani ; Marcela Szczech . - 2023 . - p. 61-62. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 61-62 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] législation vinicole Résumé : Point sur l'encadrement juridique de la notion d'homogénéité d'un lot de bouteilles en matière vitivinicole.

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Impact du lavage des raisins sur les résidus phytosanitaires dans les vins et sur le cuivre dans les moûts / Magali Grinbaum in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 11-14 Titre : Impact du lavage des raisins sur les résidus phytosanitaires dans les vins et sur le cuivre dans les moûts Type de document : Article Auteurs : Magali Grinbaum ; Jean-Michel Desseigne Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 11-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] effluent vinicole [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vin Résumé : Expérimentation de différentes méthodes de nettoyage des baies de raisin. Synthèse des résultats obtenus sur la réduction des résidus phytosanitaires. Note de contenu : tabl. [article] Impact du lavage des raisins sur les résidus phytosanitaires dans les vins et sur le cuivre dans les moûts [Article] / Magali Grinbaum ; Jean-Michel Desseigne . - 2023 . - p. 11-14. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 11-14 Catégories : [Motbis 2025] effluent vinicole [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vin Résumé : Expérimentation de différentes méthodes de nettoyage des baies de raisin. Synthèse des résultats obtenus sur la réduction des résidus phytosanitaires. Note de contenu : tabl.

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L'interface bouchon / goulot : un élément clé de la conservation du vin en bouteille / Julie Chanut in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 46-50 Titre : L'interface bouchon / goulot : un élément clé de la conservation du vin en bouteille Type de document : Article Auteurs : Julie Chanut ; Aurélie Lagorce ; Régis Gougeon Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 46-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] matériel de conditionnement [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Etude du rôle joué par l'interface entre le bouchon et le goulot de la bouteille dans les phénomènes de transfert d'oxygène. Etude notamment de l'effet de la compression du bouchon et du traitement de surface. Note de contenu : sch. / graph. / tabl. [article] L'interface bouchon / goulot : un élément clé de la conservation du vin en bouteille [Article] / Julie Chanut ; Aurélie Lagorce ; Régis Gougeon . - 2023 . - p. 46-50. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 46-50 Catégories : [Motbis 2025] matériel de conditionnement [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Etude du rôle joué par l'interface entre le bouchon et le goulot de la bouteille dans les phénomènes de transfert d'oxygène. Etude notamment de l'effet de la compression du bouchon et du traitement de surface. Note de contenu : sch. / graph. / tabl.

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Les mises en réserve : un levier supplémentaire dans la conduite de la vigne / Violette Chanudet in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 15-17 Titre : Les mises en réserve : un levier supplémentaire dans la conduite de la vigne Type de document : Article Auteurs : Violette Chanudet Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 15-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] cycle biologique [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] vigne Résumé : Bilan de huit ans d'expérimentation pour établir une méthodologie de mesure des quantités d'éléments mis en réserve, en comprendre la dynamique et l'améliorer grâce aux biostimulants : étude des réserves en amidon et focus sur le lien entre amidon et potentiel de rendement. Etude des bénéfices liés à l'augmentation des réserves de la vigne. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Les mises en réserve : un levier supplémentaire dans la conduite de la vigne [Article] / Violette Chanudet . - 2023 . - p. 15-17. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 15-17 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] cycle biologique [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] vigne Résumé : Bilan de huit ans d'expérimentation pour établir une méthodologie de mesure des quantités d'éléments mis en réserve, en comprendre la dynamique et l'améliorer grâce aux biostimulants : étude des réserves en amidon et focus sur le lien entre amidon et potentiel de rendement. Etude des bénéfices liés à l'augmentation des réserves de la vigne. Note de contenu : tabl. / graph.

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Muscats du monde : palmarès 2023 in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - n. p., 3 p. Titre : Muscats du monde : palmarès 2023 Type de document : Article Année de publication : 2023 Article en page(s) : n. p., 3 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] vin doux naturel blanc Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, de la 23e confrontation internationale des meilleurs muscats du monde. [article] Muscats du monde : palmarès 2023 [Article] . - 2023 . - n. p., 3 p. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - n. p., 3 p. Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] vin doux naturel blanc Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, de la 23e confrontation internationale des meilleurs muscats du monde.

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Nouvelle approche pour le collage des vins rouges bio et vegan / Valérie Pladeau in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 38-43 Titre : Nouvelle approche pour le collage des vins rouges bio et vegan Type de document : Article Auteurs : Valérie Pladeau ; Philippe Cottereau ; Nicolas Lhotellier Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 38-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Présentation des résultats d?un programme de recherche sur le développement d?une formulation complexe de colles végétales et minérales pour le collage de vins bio rouges languedociens. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Nouvelle approche pour le collage des vins rouges bio et vegan [Article] / Valérie Pladeau ; Philippe Cottereau ; Nicolas Lhotellier . - 2023 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 38-43 Catégories : [Motbis 2025] clarification du vin [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Présentation des résultats d?un programme de recherche sur le développement d?une formulation complexe de colles végétales et minérales pour le collage de vins bio rouges languedociens. Note de contenu : tabl. / graph.

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Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape / Arnaud Delaherche in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 25-29 Titre : Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape Type de document : Article Auteurs : Arnaud Delaherche ; Etienne Dorignac ; Marie-Charlotte Colosio Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 25-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude basée sur l?optimisation du protocole existant pour préparer des Pieds de cuve (PDC) permettant de réaliser une prise de mousse en ajustant les teneurs en sucres et en azote assimilable. Description de cette innovation technique. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape [Article] / Arnaud Delaherche ; Etienne Dorignac ; Marie-Charlotte Colosio . - 2023 . - p. 25-29. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 25-29 Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude basée sur l?optimisation du protocole existant pour préparer des Pieds de cuve (PDC) permettant de réaliser une prise de mousse en ajustant les teneurs en sucres et en azote assimilable. Description de cette innovation technique. Note de contenu : graph. / photogr.

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Réflexions sur l'hygiène en cave et la gestion de l'eau / Jérôme Sciacchitano in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 44-45 Titre : Réflexions sur l'hygiène en cave et la gestion de l'eau Type de document : Article Auteurs : Jérôme Sciacchitano ; Jean-Luc Rebstock Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 44-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bâtiment agricole [Motbis 2025] bâtiment de stockage [Motbis 2025] eau (utilisation) [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] hygiène des matériels Résumé : Point sur les causes d'un délaissement de l'hygiène en cave et sur le lien entre la maîtrise de l'hygiène et la gestion de l'eau. L'hygiène doit répondre à des engagements environnementaux. Note de contenu : photogr. [article] Réflexions sur l'hygiène en cave et la gestion de l'eau [Article] / Jérôme Sciacchitano ; Jean-Luc Rebstock . - 2023 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 44-45 Catégories : [Motbis 2025] bâtiment agricole [Motbis 2025] bâtiment de stockage [Motbis 2025] eau (utilisation) [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] hygiène des matériels Résumé : Point sur les causes d'un délaissement de l'hygiène en cave et sur le lien entre la maîtrise de l'hygiène et la gestion de l'eau. L'hygiène doit répondre à des engagements environnementaux. Note de contenu : photogr.

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Le réveil des vignobles du Dijonnais / Jacky Rigaux in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 63-66 Titre : Le réveil des vignobles du Dijonnais Type de document : Article Auteurs : Jacky Rigaux Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 63-66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] AOC : vin [Motbis 2025] cartographie [Motbis 2025] vignoble de Bourgogne Résumé : Histoire des vignobles de la région de Dijon depuis le moyen-âge. Note de contenu : carte(s) / graph. [article] Le réveil des vignobles du Dijonnais [Article] / Jacky Rigaux . - 2023 . - p. 63-66. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 63-66 Catégories : [Motbis 2025] AOC : vin [Motbis 2025] cartographie [Motbis 2025] vignoble de Bourgogne Résumé : Histoire des vignobles de la région de Dijon depuis le moyen-âge. Note de contenu : carte(s) / graph.

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Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression / Marion Bastien in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Titre : Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression Type de document : Article Auteurs : Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 18-20 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression [Article] / Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso . - 2023 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges. Note de contenu : tabl. / graph.

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