Dépouillements

Améliorer la sensation des protéines en bouche (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 12-13 Titre : Améliorer la sensation des protéines en bouche (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 12-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sens du goût Résumé : Le processus de "microgeletion" mis au point par des chercheurs britanniques permet de modifier la structure des molécules protéiques pour obtenir une meilleure texture [article] Améliorer la sensation des protéines en bouche (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 12-13 Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sens du goût Résumé : Le processus de "microgeletion" mis au point par des chercheurs britanniques permet de modifier la structure des molécules protéiques pour obtenir une meilleure texture

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Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 30-31 Titre : Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] valeur nutritive Résumé : Les industriels doivent veiller à la valeur nutritionnelle des produits à base d'ingrédients végétaux. [article] Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 30-31 Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] valeur nutritive Résumé : Les industriels doivent veiller à la valeur nutritionnelle des produits à base d'ingrédients végétaux.

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Dossier : protéines au-delà du végétal / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 8-31 Titre : Dossier : protéines au-delà du végétal Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 8-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Tour d'horizon des alternatives aux protéines animales, au-delà des protéines végétales issues de légumineuses ou des céréales complètes. [article] Dossier : protéines au-delà du végétal [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 8-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 8-31 Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale Résumé : Tour d'horizon des alternatives aux protéines animales, au-delà des protéines végétales issues de légumineuses ou des céréales complètes.

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La pleine croissance du mycélium (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 16-17 Titre : La pleine croissance du mycélium (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 16-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine Résumé : Focus sur le potentiel qu'offrent les racines de champignons, substituts de viande, pour une nouvelle génération d'ingrédients. [article] La pleine croissance du mycélium (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 16-17. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 16-17 Catégories : [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine Résumé : Focus sur le potentiel qu'offrent les racines de champignons, substituts de viande, pour une nouvelle génération d'ingrédients.

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La qualité du soja préservée par la transformation (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 10-11 Titre : La qualité du soja préservée par la transformation (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 10-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéagineux [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] soja Résumé : Focus sur les qualités protéiques des produits à base de soja. [article] La qualité du soja préservée par la transformation (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 10-11. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 10-11 Catégories : [Motbis 2025] protéagineux [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] soja Résumé : Focus sur les qualités protéiques des produits à base de soja.

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Les algues, des bénéfices nutritionnels diversifiés (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 14-15 Titre : Les algues, des bénéfices nutritionnels diversifiés (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 14-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] nutrition Résumé : Focus sur les atouts nutritionnels et le faible impact environnemental de l'utilisation des algues dans l'alimentation. [article] Les algues, des bénéfices nutritionnels diversifiés (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 14-15 Catégories : [Motbis 2025] flore marine [Motbis 2025] nutrition Résumé : Focus sur les atouts nutritionnels et le faible impact environnemental de l'utilisation des algues dans l'alimentation.

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Les aliments issus de cultures cellulaires aux portes de l'Europe (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 18-22 Titre : Les aliments issus de cultures cellulaires aux portes de l'Europe (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 18-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] viande de culture Résumé : Reportage sur les aliments issus de cultures cellulaires : législation, sécurité alimentaire... [article] Les aliments issus de cultures cellulaires aux portes de l'Europe (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 18-22. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 18-22 Catégories : [Motbis 2025] viande de culture Résumé : Reportage sur les aliments issus de cultures cellulaires : législation, sécurité alimentaire...

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