Aliments vecteurs pour une supplémentation en vitamine D : simulation d'impact sur les consommations des populations cibles / Aline Hetzel ; Véronique Sirot ; Amélie Crepet ; Ph Verger ; F. Mariotti in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 39, n° 6 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 39, n° 6 [01/01/2004] . - p. 383-390 Titre : Aliments vecteurs pour une supplémentation en vitamine D : simulation d'impact sur les consommations des populations cibles Type de document : Article Auteurs : Aline Hetzel ; Véronique Sirot ; Amélie Crepet ; Ph Verger ; F. Mariotti Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 383-390 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages Note de contenu : Objectifs : La population française à une très faible consommation de vitamine D, son alimentation couvre moins de 50 % du BNM. Cette étude cherche à sélectionner un ensemble de produits de consommation courante dont l'enrichissement permettrait de pallier cette situation, en s'attachant à ne pas dépasser la limite de sécurité et en tenant compte des enrichissements déjà autorisés et du respect des critères de choix des aliments vecteurs établis par l'AFSSA. Méthodes : Des simulations d'apport de vitamine D de la population ont été réalisées par croisement des données de consommation de la population française (INCA) et de la table de composition des aliments (CIQUAL), avant et après enrichissement de différents produits, afin de déterminer les meilleures configurations en termes de bénéfice nutritionnel. L'étude s'est placée dans l'hypothèse maximaliste selon laquelle l'ensemble des produits autorisés à l'enrichissement sont enrichis au maximum. Résultats : Deux simulations sont retenues. L'enrichissement simultané de six types d'aliments (Camemberts, Emmental et Gruyère à 100 % des ANC, Pâtes et Jambons à 50 %, Soupes à 15 %) permettrait de réduire la prévalence d'inadéquation d'apport de 30 % pour les adultes et de 15 % pour les enfants, par rapport à la situation où tous les produits aujourd'hui autorisés à l'enrichissement sont enrichis au maximum. L'enrichissement des farines à 15 % des ANC permettrait d'abaisser la prévalence d'inadéquation d'apport de 22 % pour les adultes et de 11 % pour les enfants. Conclusions : Ces deux simulations permettent d'améliorer de façon significative le statut vitaminique D de la population. La première permet d'alléguer sur l'ensemble des produits, alors que la seconde ne permet aucune allégation. [article] Aliments vecteurs pour une supplémentation en vitamine D : simulation d'impact sur les consommations des populations cibles [Article] / Aline Hetzel ; Véronique Sirot ; Amélie Crepet ; Ph Verger ; F. Mariotti . - 2004 . - p. 383-390. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 39, n° 6 [01/01/2004] . - p. 383-390 Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages Note de contenu : Objectifs : La population française à une très faible consommation de vitamine D, son alimentation couvre moins de 50 % du BNM. Cette étude cherche à sélectionner un ensemble de produits de consommation courante dont l'enrichissement permettrait de pallier cette situation, en s'attachant à ne pas dépasser la limite de sécurité et en tenant compte des enrichissements déjà autorisés et du respect des critères de choix des aliments vecteurs établis par l'AFSSA. Méthodes : Des simulations d'apport de vitamine D de la population ont été réalisées par croisement des données de consommation de la population française (INCA) et de la table de composition des aliments (CIQUAL), avant et après enrichissement de différents produits, afin de déterminer les meilleures configurations en termes de bénéfice nutritionnel. L'étude s'est placée dans l'hypothèse maximaliste selon laquelle l'ensemble des produits autorisés à l'enrichissement sont enrichis au maximum. Résultats : Deux simulations sont retenues. L'enrichissement simultané de six types d'aliments (Camemberts, Emmental et Gruyère à 100 % des ANC, Pâtes et Jambons à 50 %, Soupes à 15 %) permettrait de réduire la prévalence d'inadéquation d'apport de 30 % pour les adultes et de 15 % pour les enfants, par rapport à la situation où tous les produits aujourd'hui autorisés à l'enrichissement sont enrichis au maximum. L'enrichissement des farines à 15 % des ANC permettrait d'abaisser la prévalence d'inadéquation d'apport de 22 % pour les adultes et de 11 % pour les enfants. Conclusions : Ces deux simulations permettent d'améliorer de façon significative le statut vitaminique D de la population. La première permet d'alléguer sur l'ensemble des produits, alors que la seconde ne permet aucune allégation.

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REV-00001442	Vol. 39, n° 6 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyse des risques alimentaires / Max Feinberg ; Patrice Bertail ; Ph Verger (2006)

Public ISBD Titre : Analyse des risques alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Max Feinberg ; Patrice Bertail ; Ph Verger Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 400 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0894-9 Prix : 70 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : Note de contenu : Données. 1. Recueil des consommations alimentaires -F. Caillavet, P. Combris, V. Nichèle. 2. Composition des aliments -M. Feinberg. 3 . Nomenclatures et codifications des aliments -J. Ireland. Méthodes normalisées de calcul. 4. Méthodes classiques d'évaluation du risque -Ph. Verger. 5. Élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse -N. Bonvallot, F. Dor, C. Duboudin. Évaluations statistiques des risques d'exposition. 6. Introduction à l'approche probabiliste -P. Bertail, J. Tressou. 7. Évaluation empirique des risques : une approche de type Monte-Carlo -P. Bertail, J. Tressou. 8. Problèmes de censure des données et traitement -J. Tressou. 9. Évaluation des petits risques - Théorie des valeurs extrêmes -P. Bertail, J. Tressou. 10. Les méthodes de correction de biais des estimateurs de type Hill -P. Bertail, A. Boisson, S. Lebon, J. Tressou. 11. Combinaison de sources de données par vraisemblance empirique -P. Bertail, A. Crépet. Chapitre 12. Application informatique : le logiciel CARAT -P. Buche, L. Soler, J. Tressou. Utilisation des résultats pour la gestion du risque. 13. Commission du Codex alimentarius et gestion des risques -S. Blanchemanche. 14. Aspects économiques -E. Gozlan, S. Marette. Analyse des risques alimentaires [Ouvrage] / Max Feinberg ; Patrice Bertail ; Ph Verger . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 400 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0894-9 : 70 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : Note de contenu : Données. 1. Recueil des consommations alimentaires -F. Caillavet, P. Combris, V. Nichèle. 2. Composition des aliments -M. Feinberg. 3 . Nomenclatures et codifications des aliments -J. Ireland. Méthodes normalisées de calcul. 4. Méthodes classiques d'évaluation du risque -Ph. Verger. 5. Élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse -N. Bonvallot, F. Dor, C. Duboudin. Évaluations statistiques des risques d'exposition. 6. Introduction à l'approche probabiliste -P. Bertail, J. Tressou. 7. Évaluation empirique des risques : une approche de type Monte-Carlo -P. Bertail, J. Tressou. 8. Problèmes de censure des données et traitement -J. Tressou. 9. Évaluation des petits risques - Théorie des valeurs extrêmes -P. Bertail, J. Tressou. 10. Les méthodes de correction de biais des estimateurs de type Hill -P. Bertail, A. Boisson, S. Lebon, J. Tressou. 11. Combinaison de sources de données par vraisemblance empirique -P. Bertail, A. Crépet. Chapitre 12. Application informatique : le logiciel CARAT -P. Buche, L. Soler, J. Tressou. Utilisation des résultats pour la gestion du risque. 13. Commission du Codex alimentarius et gestion des risques -S. Blanchemanche. 14. Aspects économiques -E. Gozlan, S. Marette.

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