Conception d'un Plan de Maîtrise Sanitaire Pré-requis, HACCP, traçabilité Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie / Nathalie Clerc (2007)

Public ISBD Titre : Conception d'un Plan de Maîtrise Sanitaire Pré-requis, HACCP, traçabilité Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Nathalie Clerc ; Marie-Jeanne Blachier, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2007 Importance : 195 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Partie A : Présentation de la coopérative laitière de Yenne et thème du mémoire I. La coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie II. Analyse des besoins de mise en conformité avec la réglementation Partie B : Elaboration du plan HACCP I. Un outil : la méthode HACCP inspirée de la Norme ISO 22000 II. Les étapes préparatoires III. Le coeur de la démarche : les dangers et leur maîtrise IV. Les résultats : synthèse des CCP et PRPo V. Discussion et perspectives VI Conclusion : pour atteindre les objectifs, faire de l'HACCP une priorité Partie C : Pré-requis, traçabilité et gestion des non-conformités I. Les programmes pré-requis de la coopérative laitière de Yenne II. Traçabilité III. Gestion des non-conformités produits Organisme demandeur : Coopérative laitière de Yennes Conception d'un Plan de Maîtrise Sanitaire Pré-requis, HACCP, traçabilité Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie [Memoire (MFE)] / Nathalie Clerc ; Marie-Jeanne Blachier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2007 . - 195 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : Partie A : Présentation de la coopérative laitière de Yenne et thème du mémoire I. La coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie II. Analyse des besoins de mise en conformité avec la réglementation Partie B : Elaboration du plan HACCP I. Un outil : la méthode HACCP inspirée de la Norme ISO 22000 II. Les étapes préparatoires III. Le coeur de la démarche : les dangers et leur maîtrise IV. Les résultats : synthèse des CCP et PRPo V. Discussion et perspectives VI Conclusion : pour atteindre les objectifs, faire de l'HACCP une priorité Partie C : Pré-requis, traçabilité et gestion des non-conformités I. Les programmes pré-requis de la coopérative laitière de Yenne II. Traçabilité III. Gestion des non-conformités produits Organisme demandeur : Coopérative laitière de Yennes

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