Dépouillements

Aléas climatiques et fiscalité internationale / Pascal Luquet in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 53-54 Titre : Aléas climatiques et fiscalité internationale Type de document : Article Auteurs : Pascal Luquet ; Nadia Boudaoud Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 53-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] accident climatique [Motbis 2025] assurance (garantie et protection) [Motbis 2025] risque naturel [Motbis 2025] viticulture Résumé : Réflexion sur la responsabilité économique et fiscale en cas d'aléas climatiques : se pose la question de savoir qui doit assumer ce risque entre le producteur de vin ou le distributeur. Se pose également la question du contrôle et de la gestion du risque, et, par voie de conséquence, de l'allocation de ses conséquences financières. Note de contenu : sch. [article] Aléas climatiques et fiscalité internationale [Article] / Pascal Luquet ; Nadia Boudaoud . - 2024 . - p. 53-54. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 53-54 Catégories : [Motbis 2025] accident climatique [Motbis 2025] assurance (garantie et protection) [Motbis 2025] risque naturel [Motbis 2025] viticulture Résumé : Réflexion sur la responsabilité économique et fiscale en cas d'aléas climatiques : se pose la question de savoir qui doit assumer ce risque entre le producteur de vin ou le distributeur. Se pose également la question du contrôle et de la gestion du risque, et, par voie de conséquence, de l'allocation de ses conséquences financières. Note de contenu : sch.

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Caractérisation de la microflore du vin via la PCR digitale / Cécile Gruet in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 27-29 Titre : Caractérisation de la microflore du vin via la PCR digitale Type de document : Article Auteurs : Cécile Gruet ; Jérémy Di Mattia ; Maria Saadi Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 27-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] vinification Résumé : La PCR-digitale est la dernière génération de PCR et permet la détection précoce des contaminants microbiens. Etude de cette nouvelle technique pour l'analyse de cellules de Brettanomyces bruxellensis dans le vin. Cette technique s'est également montrée utile pour remonter les chaines de contamination, mais aussi dans le suivi de la dynamique microbienne de plusieurs micro-organismes pendant le processus de vinification. Note de contenu : graph. [article] Caractérisation de la microflore du vin via la PCR digitale [Article] / Cécile Gruet ; Jérémy Di Mattia ; Maria Saadi . - 2024 . - p. 27-29. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 27-29 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] vinification Résumé : La PCR-digitale est la dernière génération de PCR et permet la détection précoce des contaminants microbiens. Etude de cette nouvelle technique pour l'analyse de cellules de Brettanomyces bruxellensis dans le vin. Cette technique s'est également montrée utile pour remonter les chaines de contamination, mais aussi dans le suivi de la dynamique microbienne de plusieurs micro-organismes pendant le processus de vinification. Note de contenu : graph.

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Elaboration de vins frais et aromatiques : une alternative aux sulfites grâce à l'utilisation d'une nouvelle souche de bioprotection Metschnikowia pulcherrima / Arnaud Regli in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 19-21 Titre : Elaboration de vins frais et aromatiques : une alternative aux sulfites grâce à l'utilisation d'une nouvelle souche de bioprotection Metschnikowia pulcherrima Type de document : Article Auteurs : Arnaud Regli ; Olivier Pillet ; Marie-Laurence Porte Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 19-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Présentation de l'expérimentation de bioprotection menée dans le vignoble bordelais avec la levure Metschnikowia pulcherrima pour limiter les sulfites dans les cuvées de blancs tout en valorisant leur potentiel aromatique. Les analyses menées aux niveaux polyphénolique, chromatique, aromatique et sensoriel confirment ces différents rôles identifiés chez la levure dans les vins testés. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Elaboration de vins frais et aromatiques : une alternative aux sulfites grâce à l'utilisation d'une nouvelle souche de bioprotection Metschnikowia pulcherrima [Article] / Arnaud Regli ; Olivier Pillet ; Marie-Laurence Porte . - 2024 . - p. 19-21. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 19-21 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Présentation de l'expérimentation de bioprotection menée dans le vignoble bordelais avec la levure Metschnikowia pulcherrima pour limiter les sulfites dans les cuvées de blancs tout en valorisant leur potentiel aromatique. Les analyses menées aux niveaux polyphénolique, chromatique, aromatique et sensoriel confirment ces différents rôles identifiés chez la levure dans les vins testés. Note de contenu : tabl. / graph.

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Les enfants et l'oenotourisme : exemple du Clos Troteligotte dans l'AOC Cahors / Joël Rochard in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 65-68 Titre : Les enfants et l'oenotourisme : exemple du Clos Troteligotte dans l'AOC Cahors Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard ; Pauline Tissot Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 65-68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] activité touristique [Motbis 2025] enfant (famille) [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Les domaines viticoles doivent relever le défi de rendre leurs activités attrayantes pour les enfants. Il leur faut développer des activités qui éveillent les sens, ludiques et pédagogiques, afin de sensibiliser les enfants aux aspects techniques, culturels mais aussi écologiques de la vigne et du vin. Etude de l'exemple d'activités et de supports oenotouristiques à destination des plus jeunes sur l'AOC Cahors. Note de contenu : photogr. / sch. / carte(s) [article] Les enfants et l'oenotourisme : exemple du Clos Troteligotte dans l'AOC Cahors [Article] / Joël Rochard ; Pauline Tissot . - 2024 . - p. 65-68. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 65-68 Catégories : [Motbis 2025] activité touristique [Motbis 2025] enfant (famille) [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Les domaines viticoles doivent relever le défi de rendre leurs activités attrayantes pour les enfants. Il leur faut développer des activités qui éveillent les sens, ludiques et pédagogiques, afin de sensibiliser les enfants aux aspects techniques, culturels mais aussi écologiques de la vigne et du vin. Etude de l'exemple d'activités et de supports oenotouristiques à destination des plus jeunes sur l'AOC Cahors. Note de contenu : photogr. / sch. / carte(s)

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GrapeBreed4IPM : un projet financé par Horizon Europe pour adapter la viticulture européenne à un monde en mutation / Komlan Avia in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 11-14 Titre : GrapeBreed4IPM : un projet financé par Horizon Europe pour adapter la viticulture européenne à un monde en mutation Type de document : Article Auteurs : Komlan Avia Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 11-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] viticulture Résumé : Présentation des objectifs du programme européen GrapeBreed4IPM qui vise à développer des solutions innovantes et durables pour l'avenir de la filière viticole en développant des variétés de vigne résistantes au changement climatique et aux maladies. Note de contenu : sch. / photogr. [article] GrapeBreed4IPM : un projet financé par Horizon Europe pour adapter la viticulture européenne à un monde en mutation [Article] / Komlan Avia . - 2024 . - p. 11-14. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 11-14 Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] viticulture Résumé : Présentation des objectifs du programme européen GrapeBreed4IPM qui vise à développer des solutions innovantes et durables pour l'avenir de la filière viticole en développant des variétés de vigne résistantes au changement climatique et aux maladies. Note de contenu : sch. / photogr.

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Identification spécifique des dix crus du beaujolais : à partir des éléments minéraux couplés à l'intelligence artificielle / Yohann Clément in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 49-51 Titre : Identification spécifique des dix crus du beaujolais : à partir des éléments minéraux couplés à l'intelligence artificielle Type de document : Article Auteurs : Yohann Clément ; Pierre Lantéri ; Bertrand Chatelet Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 49-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] analyse du sol [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais [Motbis 2025] vin du Beaujolais [Motbis 2025] viticulture Résumé : Analyse des sols menée dans le Beaujolais entre 2009 et 2018 afin d'améliorer la connaissance et la compréhension de l'origine géologique et de la composition et structure des sols du vignoble. Leurs particularités en termes de drainage, rétention d'eau et fertilité entraine des disparités dans leur composition en minéraux que l'on retrouve dans les vins. Mise en avant des interactions entre les terroirs et les vins. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl. [article] Identification spécifique des dix crus du beaujolais : à partir des éléments minéraux couplés à l'intelligence artificielle [Article] / Yohann Clément ; Pierre Lantéri ; Bertrand Chatelet . - 2024 . - p. 49-51. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 49-51 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] analyse du sol [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais [Motbis 2025] vin du Beaujolais [Motbis 2025] viticulture Résumé : Analyse des sols menée dans le Beaujolais entre 2009 et 2018 afin d'améliorer la connaissance et la compréhension de l'origine géologique et de la composition et structure des sols du vignoble. Leurs particularités en termes de drainage, rétention d'eau et fertilité entraine des disparités dans leur composition en minéraux que l'on retrouve dans les vins. Mise en avant des interactions entre les terroirs et les vins. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl.

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Importance des rivières et des fleuves dans le développement des vignobles : exemple du Duero espagnol à l'origine du Douro portugais / Joël Rochard in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 55-60 Titre : Importance des rivières et des fleuves dans le développement des vignobles : exemple du Duero espagnol à l'origine du Douro portugais Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 55-60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fleuve [Motbis 2025] transport fluvial [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Les fleuves ont longtemps été les itinéraires les plus fiables pour transporter des marchandises relativement lourdes, telles que le vin. Les voies navigables ont donc eu une grande influence sur la création de vignobles. Rappels sur le fonctionnement d'une rivière et son rôle dans la régulation thermique et la constitution de terroirs de qualité. Carte de rivières et fleuves européens qui ont contribué au développement de vignobles. Exemple du fleuve Douro au Portugal, qui prend sa source en Espagne. Note de contenu : carte(s) / photogr. / sch. [article] Importance des rivières et des fleuves dans le développement des vignobles : exemple du Duero espagnol à l'origine du Douro portugais [Article] / Joël Rochard . - 2024 . - p. 55-60. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 55-60 Catégories : [Motbis 2025] fleuve [Motbis 2025] transport fluvial [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Résumé : Les fleuves ont longtemps été les itinéraires les plus fiables pour transporter des marchandises relativement lourdes, telles que le vin. Les voies navigables ont donc eu une grande influence sur la création de vignobles. Rappels sur le fonctionnement d'une rivière et son rôle dans la régulation thermique et la constitution de terroirs de qualité. Carte de rivières et fleuves européens qui ont contribué au développement de vignobles. Exemple du fleuve Douro au Portugal, qui prend sa source en Espagne. Note de contenu : carte(s) / photogr. / sch.

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Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins / Fanny Bordet in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 22-25 Titre : Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins Type de document : Article Auteurs : Fanny Bordet ; Chloé Roullier-Gall ; Hervé Alexandre Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] métabolisme Résumé : Résultats d'une étude sur l'impact des différents modes d'inoculation des levures sur leur métabolisme et la composition chimique des vins en résultant. Que ce soit des levures sèches actives ou des levures obtenues par multiplication, les levures semblent garder en mémoire les conditions dans lesquelles elles se sont développées. Note de contenu : graph. [article] Influence du mode d'inoculation des levures oenologiques sélectionnées sur le profil des vins [Article] / Fanny Bordet ; Chloé Roullier-Gall ; Hervé Alexandre . - 2024 . - p. 22-25. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 22-25 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] métabolisme Résumé : Résultats d'une étude sur l'impact des différents modes d'inoculation des levures sur leur métabolisme et la composition chimique des vins en résultant. Que ce soit des levures sèches actives ou des levures obtenues par multiplication, les levures semblent garder en mémoire les conditions dans lesquelles elles se sont développées. Note de contenu : graph.

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Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans / Justine Laboyrie in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18 Titre : Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans Type de document : Article Auteurs : Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 15-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. Note de contenu : sch. / graph. / tabl. [article] Mise en évidence des paramètres oenologiques impactant le phénotype d'une souche de levure acidifiante de l'espèce Lachancea thermotolerans [Article] / Justine Laboyrie ; Maitena Muro ; Philippe Marullo . - 2024 . - p. 15-18. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 15-18 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Etant sensible aux facteurs abiotiques de l'environnement, qui impactent directement son métabolisme, l'utilisation en œnologie d'une levure Lachancea thermotolerans nécessite alors technicité et précision. Présentation d'une étude qui permettra aux vinificateurs d'ajuster l'emploi de la souche et d'adapter les itinéraires de vinification en conséquence. Note de contenu : sch. / graph. / tabl.

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Quel impact les nutriments complexes ont-ils sur les performances fermentaires de Saccharomyces cerevisiae ? / Stéphanie Rollero in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 31-34 Titre : Quel impact les nutriments complexes ont-ils sur les performances fermentaires de Saccharomyces cerevisiae ? Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Rollero ; Laura Chasseriaud ; Etienne Dorignac Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 31-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] nutriment Résumé : Lors de la fermentation alcoolique, l'azote est un nutriment essentiel pour les levures car il joue un rôle clé dans le transport des sucres et la biosynthèse des composés aromatiques du vin. Mais il peut exister d'autres carences nutritionnelles. Etude de l'impact du moment et de la nature de l'apport de nutriments (à base d'azote minéral, de dérivés de levure ou mixtes) sur la fermentation alcoolique réalisée par des souches de Saccharomyces cerevisiae. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Quel impact les nutriments complexes ont-ils sur les performances fermentaires de Saccharomyces cerevisiae ? [Article] / Stéphanie Rollero ; Laura Chasseriaud ; Etienne Dorignac . - 2024 . - p. 31-34. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 31-34 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] nutriment Résumé : Lors de la fermentation alcoolique, l'azote est un nutriment essentiel pour les levures car il joue un rôle clé dans le transport des sucres et la biosynthèse des composés aromatiques du vin. Mais il peut exister d'autres carences nutritionnelles. Etude de l'impact du moment et de la nature de l'apport de nutriments (à base d'azote minéral, de dérivés de levure ou mixtes) sur la fermentation alcoolique réalisée par des souches de Saccharomyces cerevisiae. Note de contenu : tabl. / graph.

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RSE aux vignobles Rousseau / Lucie Rousseau in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 61-63 Titre : RSE aux vignobles Rousseau Type de document : Article Auteurs : Lucie Rousseau ; Laurent Rousseau Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 61-63 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] entreprise agricole familiale [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] viticulture Résumé : Description d'une partie des pratiques RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) mises en place au sein de la propriété familiale Rousseau qui compte environ 70 hectares, produisant des vins en majorité sous l'AOC Bordeaux Supérieur. Exemples d'actions en faveur de la biodiversité, de la réduction des produits phytosanitaires, de réduction de la consommation d'eau. Note de contenu : photogr. [article] RSE aux vignobles Rousseau [Article] / Lucie Rousseau ; Laurent Rousseau . - 2024 . - p. 61-63. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 61-63 Catégories : [Motbis 2025] entreprise agricole familiale [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] viticulture Résumé : Description d'une partie des pratiques RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) mises en place au sein de la propriété familiale Rousseau qui compte environ 70 hectares, produisant des vins en majorité sous l'AOC Bordeaux Supérieur. Exemples d'actions en faveur de la biodiversité, de la réduction des produits phytosanitaires, de réduction de la consommation d'eau. Note de contenu : photogr.

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Syrah du monde : palmarès 2024 in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - n. p. ; 3 p. Titre : Syrah du monde : palmarès 2024 Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : n. p. ; 3 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage rouge [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, des meilleurs Syrah du monde. [article] Syrah du monde : palmarès 2024 [Article] . - 2024 . - n. p. ; 3 p. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - n. p. ; 3 p. Catégories : [Motbis 2025] cépage rouge [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, des meilleurs Syrah du monde.

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Vers la qualification pour la mise en orbite d'une bouteille de champagne dans la station spatiale internationale / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 43-47 Titre : Vers la qualification pour la mise en orbite d'une bouteille de champagne dans la station spatiale internationale Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair ; Octave de Gaulle Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 43-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] apesanteur [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] pression atmosphérique [Motbis 2025] vin de Champagne Résumé : En vue du développement des vols commerciaux suborbitaux, la Maison du champagne Numm a étudié les conditions de dégustation du champagne en apesanteur. Il a notamment fallu repenser la bouteille pour qu'elle résiste à la pression et étudier la dépendance en température de la pression. Note de contenu : photogr. / sch. / graph. [article] Vers la qualification pour la mise en orbite d'une bouteille de champagne dans la station spatiale internationale [Article] / Gérard Liger-Belair ; Octave de Gaulle . - 2024 . - p. 43-47. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 43-47 Catégories : [Motbis 2025] apesanteur [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] pression atmosphérique [Motbis 2025] vin de Champagne Résumé : En vue du développement des vols commerciaux suborbitaux, la Maison du champagne Numm a étudié les conditions de dégustation du champagne en apesanteur. Il a notamment fallu repenser la bouteille pour qu'elle résiste à la pression et étudier la dépendance en température de la pression. Note de contenu : photogr. / sch. / graph.

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Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae / Robin Caillieaudeaux in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 39-42 Titre : Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae Type de document : Article Auteurs : Robin Caillieaudeaux ; Marie Sarah Evers ; Christophe Morge Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vitamine Résumé : Suivi de l'évolution de huit vitamines hydrosolubles et de leurs différents vitamères dans un milieu de moût synthétique au cours de la fermentation alcoolique. Etude des besoins en vitamines des levures oenologiques, notamment la levure Saccharomyce cerevisiae, et de leurs sources préférentielles. Note de contenu : sch. / graph. [article] Vitamines en oenologie : les besoins de S. cerevisiae [Article] / Robin Caillieaudeaux ; Marie Sarah Evers ; Christophe Morge . - 2024 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 192 [01/07/2024] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vitamine Résumé : Suivi de l'évolution de huit vitamines hydrosolubles et de leurs différents vitamères dans un milieu de moût synthétique au cours de la fermentation alcoolique. Etude des besoins en vitamines des levures oenologiques, notamment la levure Saccharomyce cerevisiae, et de leurs sources préférentielles. Note de contenu : sch. / graph.

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