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Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| REV-00017159 | HS Nov. 2024 [01/11/2024] | Revue | Salle de lecture | Documentaires | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierDossier : le végétal à tous les étals / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2024 ([01/11/2024])
Titre : Dossier : le végétal à tous les étals Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 8-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Dossier complet sur le développement des produits en lien avec le végétal. Avec une tendance qui se renforce malgré les difficultés sensorielles, de nombreuses recherches relèvent le défi.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 8-29[article] Dossier : le végétal à tous les étals [Article] / Sylvie Richard . - 2024 . - p. 8-29.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 8-29
Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Dossier complet sur le développement des produits en lien avec le végétal. Avec une tendance qui se renforce malgré les difficultés sensorielles, de nombreuses recherches relèvent le défi. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La fermentation au service d'une alimentation moins transformée (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 13-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétaleRésumé : Focus sur l'utilisation de la fermentation traditionnelle dans la production de l'alimentation végétale. Les produits les plus emblématiques sont les alternatives végétales aux fromages.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 13-15[article] La fermentation au service d'une alimentation moins transformée (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] / Sylvie Richard . - 2024 . - p. 13-15.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 13-15
Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétaleRésumé : Focus sur l'utilisation de la fermentation traditionnelle dans la production de l'alimentation végétale. Les produits les plus emblématiques sont les alternatives végétales aux fromages. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La féverole, la petite graine qui monte (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] qualité organoleptique
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Focus sur la féverole en tant que source de protéines. Malgré le défi posé par son goût amer, certains fournisseurs proposent des mélanges de féverole à d'autres légumineuses. Un encart sur l'amertume, un frein à la consommation.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 20-21[article] La féverole, la petite graine qui monte (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] . - 2024 . - p. 20-21.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 20-21
Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] qualité organoleptique
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Focus sur la féverole en tant que source de protéines. Malgré le défi posé par son goût amer, certains fournisseurs proposent des mélanges de féverole à d'autres légumineuses. Un encart sur l'amertume, un frein à la consommation. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Des Français de plus en plus ouverts aux produits végétaux (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 10-12 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] santéRésumé : 58 % des Français ont réduit leur consommation de viande et de produits laitiers en 2023. La principale motivation est avant tout la santé, puis le bien-être animal et la protection de l'environnement. Focus sur les attentes des consommateurs dans la transition végétale.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 10-12[article] Des Français de plus en plus ouverts aux produits végétaux (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] . - 2024 . - p. 10-12.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 10-12
Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] santéRésumé : 58 % des Français ont réduit leur consommation de viande et de produits laitiers en 2023. La principale motivation est avant tout la santé, puis le bien-être animal et la protection de l'environnement. Focus sur les attentes des consommateurs dans la transition végétale. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La première norme sur les protéines végétales voit le jour (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 16-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Afin de renforcer l'indépendance protéique et la compétitivité de la France dans ce domaine, le projet NutriNew vise à soutenir le développement de la filière française des protéines végétales et des ressources émergentes (algues, insectes, micro-organismes) et à créer une nouvelle norme. Encart sur la mobilisation de la recherche sur les légumineuses.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 16-17[article] La première norme sur les protéines végétales voit le jour (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] . - 2024 . - p. 16-17.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 16-17
Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Afin de renforcer l'indépendance protéique et la compétitivité de la France dans ce domaine, le projet NutriNew vise à soutenir le développement de la filière française des protéines végétales et des ressources émergentes (algues, insectes, micro-organismes) et à créer une nouvelle norme. Encart sur la mobilisation de la recherche sur les légumineuses. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Trouver un compromis entre consistance et rassurance (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Afin de proposer aux consommateurs des alternatives végétales moins transformées, les fournisseurs se focalisent sur le développement de références toujours plus performantes et rassurantes. Focus sur les différentes innovations en cours. Un encart sur les alternatives à la méthylcellulose.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 18-19[article] Trouver un compromis entre consistance et rassurance (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] . - 2024 . - p. 18-19.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 18-19
Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Afin de proposer aux consommateurs des alternatives végétales moins transformées, les fournisseurs se focalisent sur le développement de références toujours plus performantes et rassurantes. Focus sur les différentes innovations en cours. Un encart sur les alternatives à la méthylcellulose. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La vague végétale arrive dans la nutrition sportive (dossier : le végétal à tous les étals) Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 26-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Reportage sur l'utilisation croissante des protéines végétales dans la nutrition sportive, essentiellement le pois et la fève. Focus sur les nouvelles solutions développées par les fournisseurs.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 26-27[article] La vague végétale arrive dans la nutrition sportive (dossier : le végétal à tous les étals) [Article] . - 2024 . - p. 26-27.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 26-27
Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] recherche développementRésumé : Reportage sur l'utilisation croissante des protéines végétales dans la nutrition sportive, essentiellement le pois et la fève. Focus sur les nouvelles solutions développées par les fournisseurs. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Vers la création d'un PNNS-Climat Type de document : Article Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 28-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] gestion de l'environnement
[Motbis 2025] protéine animale
[Motbis 2025] protéine végétaleRésumé : Reportage sur la mise en place d'un PNNS-Climat (Programme national nutrition santé) qui prend en compte les enjeux environnementaux dans les recommandations alimentaires. Ce programme impliquerait de consommer plus de fruits à coque. Diviser par deux la consommation de viande permettrait une réduction de 20 % à 50 % de l'impact carbone de l'alimentation.
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 28-29[article] Vers la création d'un PNNS-Climat [Article] . - 2024 . - p. 28-29.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2024 [01/11/2024] . - p. 28-29
Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] gestion de l'environnement
[Motbis 2025] protéine animale
[Motbis 2025] protéine végétaleRésumé : Reportage sur la mise en place d'un PNNS-Climat (Programme national nutrition santé) qui prend en compte les enjeux environnementaux dans les recommandations alimentaires. Ce programme impliquerait de consommer plus de fruits à coque. Diviser par deux la consommation de viande permettrait une réduction de 20 % à 50 % de l'impact carbone de l'alimentation. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017159 HS Nov. 2024 [01/11/2024] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
