Le vin : Composition et transformations chimiques / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet (2005)

Public ISBD Titre : Le vin : Composition et transformations chimiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2005 Importance : 204 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0804-8 Prix : 45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les alcools. Les polyalcools. Les glucides. Les composés azotés. Les vitamines. Les enzymes. Substances minérales et oligoéléments. Les acides. Les composés phénoliques. Esters et composés participant à l’arôme. Oxydations et réductions dans le vin. Le vin : Composition et transformations chimiques [Ouvrage] / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2005 . - 204 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0804-8 : 45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les alcools. Les polyalcools. Les glucides. Les composés azotés. Les vitamines. Les enzymes. Substances minérales et oligoéléments. Les acides. Les composés phénoliques. Esters et composés participant à l’arôme. Oxydations et réductions dans le vin.

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000007571701	MR-1240	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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