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Bovins viande : un marché tendu en 2024 ; des contextes météo et sanitaire difficiles. in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025]) 

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] Titre : Bovins viande : un marché tendu en 2024 ; des contextes météo et sanitaire difficiles. Type de document : Article Année de publication : 2025 Langues : Français (fre) Note de contenu : La tendance baissière des volumes abattus a marqué une pause en 2024, dans un marché qui s’est retendu en cours d’année à cause du manque d’offre persistant sur le marché européen. Les abattages de gros bovins 2024 se sont maintenus au niveau de l’année précédente, rompant avec la chute de 2021 à 2023 (pour rappel, -8% en 2 ans). Les réformes laitières ont contribué à cette stabilité, alors que les réformes allaitantes ont continué de baisser, mais beaucoup moins qu’en 2023. Les abattages de jeunes bovins de type viande ont été dynamiques, matérialisant la relocalisation de l’engraissement en France qui s’opère depuis quelques années.Les envois de broutards ont poursuivi leur repli, dans le sillage des années précédentes. En plus de la redirection des ventes vers les ateliers d’engraissement français, les expéditions souffrent du manque global de disponibilités. La baisse des naissances a été marquée sur toute l’année, bien supérieure à la décapitalisation. Aucune région française n’est épargnée par la MHE ou les FCO 8 et 3, qui entrainent des hausses de mortalité et baisses de fertilité. Les évolutions des revenus des éleveurs de bovins viande ont été disparates. Les hausses de charges de structure ont souvent limité les bénéfices de la baisse des intrants. Les systèmes les plus herbagers ont davantage bénéficié de la conjoncture bovine porteuse, alors que les exploitations avec cultures ont souffert des baisses de rendements et des prix des céréales. Les revenus des naisseurs ont été portés par la conjoncture broutards encore plus dynamique que celle des bovins finis. À l’échelle européenne, l’offre restreinte, une amélioration de la consommation et la forte demande pays tiers ont fait réagir les cours, en particulier au second semestre, comme en Allemagne, Italie ou Espagne. Cette conjoncture a été propice aux exportations françaises, qui ont rebondi après la forte baisse de 2023, sans recouvrir les niveaux de 2021 et 2022. En 2025, les impacts sanitaires devraient se conjuguer à ceux de la décapitalisation persistante. Nos prévisions aboutissent à un repli de l’offre, aussi bien en maigre qu’en bovins finis. La meilleure tenue de la consommation se traduirait donc par davantage d’importations. [article] Bovins viande : un marché tendu en 2024 ; des contextes météo et sanitaire difficiles. [Article] . - 2025. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] Note de contenu : La tendance baissière des volumes abattus a marqué une pause en 2024, dans un marché qui s’est retendu en cours d’année à cause du manque d’offre persistant sur le marché européen. Les abattages de gros bovins 2024 se sont maintenus au niveau de l’année précédente, rompant avec la chute de 2021 à 2023 (pour rappel, -8% en 2 ans). Les réformes laitières ont contribué à cette stabilité, alors que les réformes allaitantes ont continué de baisser, mais beaucoup moins qu’en 2023. Les abattages de jeunes bovins de type viande ont été dynamiques, matérialisant la relocalisation de l’engraissement en France qui s’opère depuis quelques années.Les envois de broutards ont poursuivi leur repli, dans le sillage des années précédentes. En plus de la redirection des ventes vers les ateliers d’engraissement français, les expéditions souffrent du manque global de disponibilités. La baisse des naissances a été marquée sur toute l’année, bien supérieure à la décapitalisation. Aucune région française n’est épargnée par la MHE ou les FCO 8 et 3, qui entrainent des hausses de mortalité et baisses de fertilité. Les évolutions des revenus des éleveurs de bovins viande ont été disparates. Les hausses de charges de structure ont souvent limité les bénéfices de la baisse des intrants. Les systèmes les plus herbagers ont davantage bénéficié de la conjoncture bovine porteuse, alors que les exploitations avec cultures ont souffert des baisses de rendements et des prix des céréales. Les revenus des naisseurs ont été portés par la conjoncture broutards encore plus dynamique que celle des bovins finis. À l’échelle européenne, l’offre restreinte, une amélioration de la consommation et la forte demande pays tiers ont fait réagir les cours, en particulier au second semestre, comme en Allemagne, Italie ou Espagne. Cette conjoncture a été propice aux exportations françaises, qui ont rebondi après la forte baisse de 2023, sans recouvrir les niveaux de 2021 et 2022. En 2025, les impacts sanitaires devraient se conjuguer à ceux de la décapitalisation persistante. Nos prévisions aboutissent à un repli de l’offre, aussi bien en maigre qu’en bovins finis. La meilleure tenue de la consommation se traduirait donc par davantage d’importations.

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Dossier Economie de l'Elevage n°556 Janvier 2025 URL

Dossier : bovins viande / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 2-45 Titre : Dossier : bovins viande Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 2-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : Au sommaire de ce numéro consacré au marché des bovins de race à viande en 2024 : les faits marquants de l'année 2024, le marché des gros bovins en France, le marché des gros bovins en Europe, le marché des broutards français, les revenus des exploitations françaises, le secteur du veau et les prévisions 2025. Note de contenu : photogr. / graph. / carte(s) / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Dossier : bovins viande [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 2-45. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 2-45 Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : Au sommaire de ce numéro consacré au marché des bovins de race à viande en 2024 : les faits marquants de l'année 2024, le marché des gros bovins en France, le marché des gros bovins en Europe, le marché des broutards français, les revenus des exploitations françaises, le secteur du veau et les prévisions 2025. Note de contenu : photogr. / graph. / carte(s) / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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Le marché des broutards français (dossier : bovins viande) / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 20-23 Titre : Le marché des broutards français (dossier : bovins viande) Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 20-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : En 2024, la diminution des naissances de veaux allaitants et la demande intérieure pour l'engraissement ont considérablement réduit les disponibilités en jeunes bovins. Les exportations ont poursuivi leur baisse, tombant à moins de 938 000 têtes. La plupart des pays importateurs, notamment l'Italie et l'Espagne, ont réduit leurs achats. Parallèlement, certains pays tiers ont augmenté leurs importations, dans un contexte de fermeture complète du marché algérien. En moyenne annuelle, les prix de toutes les catégories de jeunes bovins ont continué de croître, surtout au second semestre. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Le marché des broutards français (dossier : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 20-23. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 20-23 Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : En 2024, la diminution des naissances de veaux allaitants et la demande intérieure pour l'engraissement ont considérablement réduit les disponibilités en jeunes bovins. Les exportations ont poursuivi leur baisse, tombant à moins de 938 000 têtes. La plupart des pays importateurs, notamment l'Italie et l'Espagne, ont réduit leurs achats. Parallèlement, certains pays tiers ont augmenté leurs importations, dans un contexte de fermeture complète du marché algérien. En moyenne annuelle, les prix de toutes les catégories de jeunes bovins ont continué de croître, surtout au second semestre. Note de contenu : photogr. / carte(s) / graph. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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Le marché des gros bovins en Europe (dossier : bovins viande) / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 14-19 Titre : Le marché des gros bovins en Europe (dossier : bovins viande) Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] Union européenne Résumé : En 2024, la production de viande bovine dans l'UE est restée faible malgré une demande croissante, ce qui a entraîné une hausse des prix, surtout au second semestre. En fin d'année, l'offre est venue à manquer dans certains États membres. En Allemagne, la consommation a repris après une année 2023 compliquée. En outre, plusieurs pays tiers autour de la Méditerranée ont libéralisé leur marché ou intensifié leurs importations de viande européenne, entraînant une forte hausse des exportations hors UE et des prix. Note de contenu : ill. / graph. / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Le marché des gros bovins en Europe (dossier : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 14-19. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 14-19 Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine [Motbis 2025] Union européenne Résumé : En 2024, la production de viande bovine dans l'UE est restée faible malgré une demande croissante, ce qui a entraîné une hausse des prix, surtout au second semestre. En fin d'année, l'offre est venue à manquer dans certains États membres. En Allemagne, la consommation a repris après une année 2023 compliquée. En outre, plusieurs pays tiers autour de la Méditerranée ont libéralisé leur marché ou intensifié leurs importations de viande européenne, entraînant une forte hausse des exportations hors UE et des prix. Note de contenu : ill. / graph. / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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Le marché des gros bovins en France (dossier : bovins viande) / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 6-13 Titre : Le marché des gros bovins en France (dossier : bovins viande) Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 6-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : En 2024, la production de gros bovins a cessé de diminuer grâce à l'engraissement local et à des carcasses plus lourdes. Les exportations ont repris alors que les importations ont légèrement baissé. La consommation de viande bovine a, quant à elle, moins chuté qu'en 2023. Les prix des bovins de race à viande ont légèrement augmenté. En fin d'année, les maladies vectorielles ont commencé à affecter les naissances. Note de contenu : photogr. / graph. / carte(s) / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Le marché des gros bovins en France (dossier : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 6-13. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 6-13 Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] production de viande bovine Résumé : En 2024, la production de gros bovins a cessé de diminuer grâce à l'engraissement local et à des carcasses plus lourdes. Les exportations ont repris alors que les importations ont légèrement baissé. La consommation de viande bovine a, quant à elle, moins chuté qu'en 2023. Les prix des bovins de race à viande ont légèrement augmenté. En fin d'année, les maladies vectorielles ont commencé à affecter les naissances. Note de contenu : photogr. / graph. / carte(s) / tabl. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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Les revenus des exploitations (dossier : bovins viande) / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 24-37 Titre : Les revenus des exploitations (dossier : bovins viande) Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 24-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] capital d'exploitation agricole [Motbis 2025] maladie : zootechnie [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] résultat de l'entreprise agricole Résumé : Les revenus des éleveurs spécialisés en bovins viande et herbagers se sont maintenus à des niveaux élevés au cours des trois dernières années, grâce à une conjoncture favorable. Cependant, les problèmes sanitaires comme la Fièvre catarrhale ovine (FCO) et la Maladie hémorragique épizootique (MHE) ont affecté les performances en fin d'année, notamment dans le Grand-Est et le Sud-Ouest, déjà touchés fin 2023. Les conditions météorologiques difficiles de l'hiver 2023-2024 et du printemps, ainsi que les maladies et adventices, ont entraîné une baisse de la qualité et des rendements des cultures, provoquant un effondrement des revenus agricoles. La baisse des charges opérationnelles n'a pas suffi à compenser cette situation pour les polyculteurs-éleveurs. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl. / photogr. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Les revenus des exploitations (dossier : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 24-37. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 24-37 Catégories : [Motbis 2025] capital d'exploitation agricole [Motbis 2025] maladie : zootechnie [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] résultat de l'entreprise agricole Résumé : Les revenus des éleveurs spécialisés en bovins viande et herbagers se sont maintenus à des niveaux élevés au cours des trois dernières années, grâce à une conjoncture favorable. Cependant, les problèmes sanitaires comme la Fièvre catarrhale ovine (FCO) et la Maladie hémorragique épizootique (MHE) ont affecté les performances en fin d'année, notamment dans le Grand-Est et le Sud-Ouest, déjà touchés fin 2023. Les conditions météorologiques difficiles de l'hiver 2023-2024 et du printemps, ainsi que les maladies et adventices, ont entraîné une baisse de la qualité et des rendements des cultures, provoquant un effondrement des revenus agricoles. La baisse des charges opérationnelles n'a pas suffi à compenser cette situation pour les polyculteurs-éleveurs. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl. / photogr. En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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Le secteur du veau (dossier : bovins viande) / Département Économie de l'Institut de l'Élevage in Dossier économie de l'élevage (Le), 556 ([01/01/2025])  

Public ISBD [article]  inDossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 38-43 Titre : Le secteur du veau (dossier : bovins viande) Type de document : Periodique Auteurs : Département Économie de l'Institut de l'Élevage Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 38-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] veau (mammifère) Résumé : En 2024, la production française a diminué de 4 %, une baisse moins marquée que les années précédentes. Cette réduction a soutenu les prix des veaux gras dans un contexte de baisse des coûts de production. Les disponibilités en jeunes veaux laitiers ont été limitées en raison d'une forte baisse des naissances, surtout en novembre, entraînant une hausse record des prix à l'automne et une baisse des exportations en fin d'année pour la deuxième année consécutive. En Europe, l'Italie et la Belgique ont enregistré une augmentation notable de leur production de veaux de boucherie. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl. / carte(s) En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025 [article] Le secteur du veau (dossier : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Dossier économie de l'élevage (Le) > 556 [01/01/2025] . - p. 38-43 Catégories : [Motbis 2025] commerce extérieur [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] veau (mammifère) Résumé : En 2024, la production française a diminué de 4 %, une baisse moins marquée que les années précédentes. Cette réduction a soutenu les prix des veaux gras dans un contexte de baisse des coûts de production. Les disponibilités en jeunes veaux laitiers ont été limitées en raison d'une forte baisse des naissances, surtout en novembre, entraînant une hausse record des prix à l'automne et une baisse des exportations en fin d'année pour la deuxième année consécutive. En Europe, l'Italie et la Belgique ont enregistré une augmentation notable de leur production de veaux de boucherie. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl. / carte(s) En ligne : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspect [...] Format de la ressource électronique : https://idele.fr/detail-article/dossier-annuel-bovins-viande-annee-2024-perspectives-2025

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