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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| REV-00017346 | 422 [01/04/2025] | Revue | Salle de lecture | Documentaires | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierSommaire n°422 in Linéaires, 422 ([01/04/2025])
Titre : Sommaire n°422 Type de document : Periodique Année de publication : 2025 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les enseignes
5 2024, année record pour International et Netto
6 Leclerc et Ferrero alliés dans la décarbonation du transport
7 Feux verts de l'Autorité de la concurrence pour Carrefour et Auchan
10 Grand Frais : comment le spécialiste du frais fait la différence ?
Les magasins
16 Carrefour Touques-Deauville (14)
22 Équipement : Traçabilité et hygiène au vrac
Épicerie
26 Cherico veut dépoussiérer la chicorée en la rendant tendance
27 Interview : Claire Marsal Gueze, directrice RSE et communication corporate Nutrition & Santé
28 Pâtisseries et biscuits sucrés : un marché endurant
30 La pâtisserie traditionnelle séduit les Français
31 Les pâtisseries et biscuits sucrés toujours aussi dynamiques
32 En bref : Le baromètre de l'épicerie Circana
33 Dossier : Après une période difficile, les innovations repartent
Charcuterie-traiteur
50 Le spécialiste des légumes Cassegrain fait son entrée au rayon frais
52 Les plats cuisinés en ont encore dans la barquette
56 Kratok se renforce au traiteur frais
59 Le marché de la pause déjeuner reprend des couleurs
61 Box : la catégorie s'offre une seconde jeunesse
Produits de la mer
62 Élevage de moules : une saison en demi-teinte
64 Pavillon France : "Manger du poisson français permet de garder la pêche"
66 Usine Labeyrie Fine Foods : 18 M€ pour doper la production de crevettes
Boucherie-Volaille
70 Maître Coq stoppe le sponsoring voile mais profite d'un vent porteur
72 Carrefour signe un accord tripartite en Veau d'Aveyron et du Ségala
74 Le groupement d'éleveurs breton Fermiers d'Argoat fête ses 50 ans
78 Fiche métier : Agneau, modernisez l'offre
80 Dossier : Les signaux passent au vert pour les grillades, après un été 2024 impacté par la météo
Fruits et légumes
98 Lidl dresse un premier bilan de la Tournée en terre d'avenir
99 Bilan Interfel - CTIFL - Aprifel
100 Dossier : Tomates et fraises : origine, ZRP, emballages vertueux, les meilleures armes de la filière française
Crémerie
108 Le comté et le saint-nectaire survolent le Concours général agricole
110 La filière ne digère pas le nouveau Nutri-Score plus sévère
112 Les boissons poussent la crémerie végétale vers le haut
114 La filière reblochon mise avant tout sur la qualité de ses fromages
116 L'ovosexage coûtera moins cher aux GMS sur les œufs
117 Fiche métier : le livarot
L’œil du client
118 Qualiscope : Angers (Maine-et-Loire)
121 On a testé : la nouvelle offre fidélité d'Auchan
122 Qu'as-tu-mis dans ton Caddie ?
in Linéaires > 422 [01/04/2025][article] Sommaire n°422 [Periodique] . - 2025.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025]
Note de contenu : Les enseignes
5 2024, année record pour International et Netto
6 Leclerc et Ferrero alliés dans la décarbonation du transport
7 Feux verts de l'Autorité de la concurrence pour Carrefour et Auchan
10 Grand Frais : comment le spécialiste du frais fait la différence ?
Les magasins
16 Carrefour Touques-Deauville (14)
22 Équipement : Traçabilité et hygiène au vrac
Épicerie
26 Cherico veut dépoussiérer la chicorée en la rendant tendance
27 Interview : Claire Marsal Gueze, directrice RSE et communication corporate Nutrition & Santé
28 Pâtisseries et biscuits sucrés : un marché endurant
30 La pâtisserie traditionnelle séduit les Français
31 Les pâtisseries et biscuits sucrés toujours aussi dynamiques
32 En bref : Le baromètre de l'épicerie Circana
33 Dossier : Après une période difficile, les innovations repartent
Charcuterie-traiteur
50 Le spécialiste des légumes Cassegrain fait son entrée au rayon frais
52 Les plats cuisinés en ont encore dans la barquette
56 Kratok se renforce au traiteur frais
59 Le marché de la pause déjeuner reprend des couleurs
61 Box : la catégorie s'offre une seconde jeunesse
Produits de la mer
62 Élevage de moules : une saison en demi-teinte
64 Pavillon France : "Manger du poisson français permet de garder la pêche"
66 Usine Labeyrie Fine Foods : 18 M€ pour doper la production de crevettes
Boucherie-Volaille
70 Maître Coq stoppe le sponsoring voile mais profite d'un vent porteur
72 Carrefour signe un accord tripartite en Veau d'Aveyron et du Ségala
74 Le groupement d'éleveurs breton Fermiers d'Argoat fête ses 50 ans
78 Fiche métier : Agneau, modernisez l'offre
80 Dossier : Les signaux passent au vert pour les grillades, après un été 2024 impacté par la météo
Fruits et légumes
98 Lidl dresse un premier bilan de la Tournée en terre d'avenir
99 Bilan Interfel - CTIFL - Aprifel
100 Dossier : Tomates et fraises : origine, ZRP, emballages vertueux, les meilleures armes de la filière française
Crémerie
108 Le comté et le saint-nectaire survolent le Concours général agricole
110 La filière ne digère pas le nouveau Nutri-Score plus sévère
112 Les boissons poussent la crémerie végétale vers le haut
114 La filière reblochon mise avant tout sur la qualité de ses fromages
116 L'ovosexage coûtera moins cher aux GMS sur les œufs
117 Fiche métier : le livarot
L’œil du client
118 Qualiscope : Angers (Maine-et-Loire)
121 On a testé : la nouvelle offre fidélité d'Auchan
122 Qu'as-tu-mis dans ton Caddie ?Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : 2024, année record pour Intermarché et Netto : +7.4 % Type de document : Article Auteurs : Agathe Lejeune Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chiffre d'affaires
[Motbis 2025] compte de résultats
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)Résumé : Zoom sur le résultat des deux enseignes, sur l'année 2024, qui cumulent 32.7 milliards d'euros de chiffres d'affaires hors carburant. Une croissance qui est le fruit des reprises de Casino et des performances du parc historique. Explications. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 5[article] 2024, année record pour Intermarché et Netto : +7.4 % [Article] / Agathe Lejeune . - 2025 . - p. 5.
Langues : Français (fre)
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Catégories : [Motbis 2025] chiffre d'affaires
[Motbis 2025] compte de résultats
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)Résumé : Zoom sur le résultat des deux enseignes, sur l'année 2024, qui cumulent 32.7 milliards d'euros de chiffres d'affaires hors carburant. Une croissance qui est le fruit des reprises de Casino et des performances du parc historique. Explications. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Agneau : modernisez l'offre Type de document : Article Auteurs : Philippe Coutand Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 78 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère)
[Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] boucherie (technique)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] vente en magasin
[Motbis 2025] viande de boucherieRésumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78[article] Agneau : modernisez l'offre [Article] / Philippe Coutand . - 2025 . - p. 78.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78
Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère)
[Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] boucherie (technique)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] vente en magasin
[Motbis 2025] viande de boucherieRésumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : L'asperge Type de document : Article Auteurs : Agathe Lejeune Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 100 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] asperge (légume)
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Fiche métier concernant l'asperge : la production française et les importations, la saisonnalité, les points d'attention notamment sur la règlementation UE ou encore les normes. Enfin quelques conseils pour le mûrissement et la préparation culinaire. En encart, le tableau d'assortiment sur 12 mois. Note de contenu : photogr. / tabl.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 100[article] L'asperge [Article] / Agathe Lejeune . - 2025 . - p. 100.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 100
Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] asperge (légume)
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Fiche métier concernant l'asperge : la production française et les importations, la saisonnalité, les points d'attention notamment sur la règlementation UE ou encore les normes. Enfin quelques conseils pour le mûrissement et la préparation culinaire. En encart, le tableau d'assortiment sur 12 mois. Note de contenu : photogr. / tabl. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Les boissons poussent la crémerie végétale vers le haut Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 112-113 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson végétale
[Motbis 2025] consommation (économie)
[Motbis 2025] dépenses des ménages
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] ultra-fraisRésumé : Le marché des produits végétaux connaît une forte dynamique, avec une croissance de 5 % dans le secteur des alternatives laitières. Les boissons végétales font plus de la moitié des revenus en 2024, l'avoine s'impose surpassant le soja. Malgré un recul dans le segment ultra-frais, des marques comme Andros et Sojasun conservent leur position de leaders. Les substituts de fromage, bien que moins développés, affichent une progression de 19 %. Violife, malgré des prix élevés, reste premier sur des alternatives fromagères. La demande est croissante pour des choix alimentaires durables et innovants. L'avenir semble prometteur pour les produits à base de plantes. Note de contenu : tabl. / photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 112-113[article] Les boissons poussent la crémerie végétale vers le haut [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 112-113.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 112-113
Catégories : [Motbis 2025] boisson végétale
[Motbis 2025] consommation (économie)
[Motbis 2025] dépenses des ménages
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] ultra-fraisRésumé : Le marché des produits végétaux connaît une forte dynamique, avec une croissance de 5 % dans le secteur des alternatives laitières. Les boissons végétales font plus de la moitié des revenus en 2024, l'avoine s'impose surpassant le soja. Malgré un recul dans le segment ultra-frais, des marques comme Andros et Sojasun conservent leur position de leaders. Les substituts de fromage, bien que moins développés, affichent une progression de 19 %. Violife, malgré des prix élevés, reste premier sur des alternatives fromagères. La demande est croissante pour des choix alimentaires durables et innovants. L'avenir semble prometteur pour les produits à base de plantes. Note de contenu : tabl. / photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Le comté et le saint-nectaire survolent le Concours général agricole Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 108 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine
[Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] comté (fromage)
[Motbis 2025] concours agricole
[Motbis 2025] Saint-Nectaire (fromage)Résumé : Le Salon de l'agriculture 2025 a vu les AOP comté et saint-nectaire obtenir chacune une vingtaine de médailles consolidant leur position comme leaders au Concours général agricole. Le comté, fromage le plus commercialisé en France avec 63 000 tonnes vendues en 2023, est particulièrement dominant tandis que le saint-nectaire a réalisé des ventes de 14 000 tonnes. Lors de l'événement, 336 fromages ont été médaillés mais seulement 25 % des produits présentés ont reçu des médailles avec près de 40 % des récompensés hors appellation. Les distinctions obtenues peuvent considérablement aider à augmenter les ventes des producteurs. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 108[article] Le comté et le saint-nectaire survolent le Concours général agricole [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 108.
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Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine
[Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] comté (fromage)
[Motbis 2025] concours agricole
[Motbis 2025] Saint-Nectaire (fromage)Résumé : Le Salon de l'agriculture 2025 a vu les AOP comté et saint-nectaire obtenir chacune une vingtaine de médailles consolidant leur position comme leaders au Concours général agricole. Le comté, fromage le plus commercialisé en France avec 63 000 tonnes vendues en 2023, est particulièrement dominant tandis que le saint-nectaire a réalisé des ventes de 14 000 tonnes. Lors de l'événement, 336 fromages ont été médaillés mais seulement 25 % des produits présentés ont reçu des médailles avec près de 40 % des récompensés hors appellation. Les distinctions obtenues peuvent considérablement aider à augmenter les ventes des producteurs. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier : après une période difficile, les innovations repartent Type de document : Article Auteurs : Claire Sicard ; Xavier Terlet ; Amélie Coulombe Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 33-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] aliments ultratransformés (AUT)
[Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] innovation technologique
[Motbis 2025] produit d'entretien
[Motbis 2025] produit d'hygiène corporelleRésumé : Dossier consacré à l'innovation en alimentation et autres rayons. L'importance du prix dans les décisions d'achat des consommateurs français évolue, avec d'autres critères tels que le plaisir, la santé et la préservation de l'environnement. En 2024, une légère reprise s'est amorcée, avec une hausse de 0,8 % des lancements par rapport à l'année précédente. Les rayons d'hygiène beauté et d'épicerie concentrent plus de la moitié des innovations. Panorama des lancements les plus réussis. Note de contenu : photogr. / infogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 33-48[article] Dossier : après une période difficile, les innovations repartent [Article] / Claire Sicard ; Xavier Terlet ; Amélie Coulombe . - 2025 . - p. 33-48.
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Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] aliments ultratransformés (AUT)
[Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] innovation technologique
[Motbis 2025] produit d'entretien
[Motbis 2025] produit d'hygiène corporelleRésumé : Dossier consacré à l'innovation en alimentation et autres rayons. L'importance du prix dans les décisions d'achat des consommateurs français évolue, avec d'autres critères tels que le plaisir, la santé et la préservation de l'environnement. En 2024, une légère reprise s'est amorcée, avec une hausse de 0,8 % des lancements par rapport à l'année précédente. Les rayons d'hygiène beauté et d'épicerie concentrent plus de la moitié des innovations. Panorama des lancements les plus réussis. Note de contenu : photogr. / infogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier : Grand Frais : comment le spécialiste du frais fait la différence ? Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 10-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] produit frais
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Dossier consacré à Grand Frais, spécialiste des produits frais, qui se distingue sur le marché en pleine croissance malgré une perte de 8 milliards d'euros en dépenses alimentaires par les grandes et moyennes surfaces. L'enseigne a vu sa fréquentation et son chiffre d'affaires augmenter, bénéficiant d'une approche centrée sur l'amont, en collaborant directement avec 700 producteurs français. La différenciation des produits, sous ses marques propres, est également son autre point fort. Explications. Note de contenu : photogr. / infogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 10-15[article] Dossier : Grand Frais : comment le spécialiste du frais fait la différence ? [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 10-15.
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Catégories : [Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] produit culinaire
[Motbis 2025] produit frais
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Dossier consacré à Grand Frais, spécialiste des produits frais, qui se distingue sur le marché en pleine croissance malgré une perte de 8 milliards d'euros en dépenses alimentaires par les grandes et moyennes surfaces. L'enseigne a vu sa fréquentation et son chiffre d'affaires augmenter, bénéficiant d'une approche centrée sur l'amont, en collaborant directement avec 700 producteurs français. La différenciation des produits, sous ses marques propres, est également son autre point fort. Explications. Note de contenu : photogr. / infogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier : origine, ZRP, emballages vertueux, les meilleurs armes de la filière française Type de document : Article Auteurs : Caroline Villéger Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 102-107 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des fruits et légumes
[Motbis 2025] conditionnement des fruits et légumes
[Motbis 2025] culture légumière
[Motbis 2025] filière fruits et légumes
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché des fruits et légumes
[Motbis 2025] production fruitièreRésumé : Dossier consacré aux filières tomates et fraises. En 2024, la filière tomates en France a enregistré une augmentation de 5 % de la production, atteignant plus de 23 100 tonnes. La concurrence des importations, les tomates cerises marocaines à bas prix, reste un défi pour les producteurs français qui répondent par des initiatives promotionnelles sur l'origine locale et des labels. Pour les fraises, les ventes se maintiennent et la majeure partie se fait en GMS. Les enjeux, pour l'avenir des filières, incluent le maintien des volumes et des prix, une main-d'œuvre qualifiée, et l'innovation dans les variétés et les méthodes de production pour s'adapter aux changements climatiques. Note de contenu : photogr. / infogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 102-107[article] Dossier : origine, ZRP, emballages vertueux, les meilleurs armes de la filière française [Article] / Caroline Villéger . - 2025 . - p. 102-107.
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Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des fruits et légumes
[Motbis 2025] conditionnement des fruits et légumes
[Motbis 2025] culture légumière
[Motbis 2025] filière fruits et légumes
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché des fruits et légumes
[Motbis 2025] production fruitièreRésumé : Dossier consacré aux filières tomates et fraises. En 2024, la filière tomates en France a enregistré une augmentation de 5 % de la production, atteignant plus de 23 100 tonnes. La concurrence des importations, les tomates cerises marocaines à bas prix, reste un défi pour les producteurs français qui répondent par des initiatives promotionnelles sur l'origine locale et des labels. Pour les fraises, les ventes se maintiennent et la majeure partie se fait en GMS. Les enjeux, pour l'avenir des filières, incluent le maintien des volumes et des prix, une main-d'œuvre qualifiée, et l'innovation dans les variétés et les méthodes de production pour s'adapter aux changements climatiques. Note de contenu : photogr. / infogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier : les signaux passent au vert pour les grillades, après un été 2024 impacté par la météo Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Nelly Sancho Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 80-96 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse financière
[Motbis 2025] commercialisation des produits carnés
[Motbis 2025] consommation (économie)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché de la viande
[Motbis 2025] produit carnéRésumé : L'année dernière, la météo a eu un impact significatif sur les ventes de viandes. En effet les ventes de viandes grillées hors volaille ont chuté de 11 % tandis que celles de la volaille ont augmenté de 5 %. Les entreprises adaptent leurs stratégies en proposant des portions plus petites et en optimisant la durée de conservation pour attirer les consommateurs, qui privilégient le prix et le plaisir gustatif. Malgré les défis, le marché de la viande fraîche a montré des signes de reprise, laissant entrevoir une saison estivale prometteuse pour 2025. Panorama des nouveautés et innovations pour l'été dans les rayons. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 80-96[article] Dossier : les signaux passent au vert pour les grillades, après un été 2024 impacté par la météo [Article] / Pierre Christen ; Nelly Sancho . - 2025 . - p. 80-96.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 80-96
Catégories : [Motbis 2025] analyse financière
[Motbis 2025] commercialisation des produits carnés
[Motbis 2025] consommation (économie)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché de la viande
[Motbis 2025] produit carnéRésumé : L'année dernière, la météo a eu un impact significatif sur les ventes de viandes. En effet les ventes de viandes grillées hors volaille ont chuté de 11 % tandis que celles de la volaille ont augmenté de 5 %. Les entreprises adaptent leurs stratégies en proposant des portions plus petites et en optimisant la durée de conservation pour attirer les consommateurs, qui privilégient le prix et le plaisir gustatif. Malgré les défis, le marché de la viande fraîche a montré des signes de reprise, laissant entrevoir une saison estivale prometteuse pour 2025. Panorama des nouveautés et innovations pour l'été dans les rayons. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La filière lait ne digère pas le nouveau Nutri-Score plus sévère Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 110 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur)
[Motbis 2025] filière lait
[Motbis 2025] hygiène alimentaire
[Motbis 2025] industrie laitière
[Motbis 2025] lait
[Motbis 2025] législation des produits agricoles
[Motbis 2025] marché du lait
[Motbis 2025] nutrition
[Motbis 2025] qualité alimentaireRésumé : La ministre de l'Agriculture, Annie Genevard, est accusée d'agir en faveur des lobbies industriels laitiers en raison de ses doutes sur la nouvelle politique du Nutri-Score. Ce classement pourrait nuire aux produits laitiers, notamment en changeant la catégorie du lait de "aliments" à "boissons", provoquant une baisse de leur note nutritionnelle. Les industriels expriment des craintes concernant une possible déconsommation du lait en raison de la stigmatisation de sa teneur en matières grasses et des sucres ajoutés pris en compte dans l'évaluation. Bien que le calcium ne soit pas directement pris en compte dans le Nutri-Score, sa relation avec les protéines a été évoquée comme un facteur indirect. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 110[article] La filière lait ne digère pas le nouveau Nutri-Score plus sévère [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 110.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 110
Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur)
[Motbis 2025] filière lait
[Motbis 2025] hygiène alimentaire
[Motbis 2025] industrie laitière
[Motbis 2025] lait
[Motbis 2025] législation des produits agricoles
[Motbis 2025] marché du lait
[Motbis 2025] nutrition
[Motbis 2025] qualité alimentaireRésumé : La ministre de l'Agriculture, Annie Genevard, est accusée d'agir en faveur des lobbies industriels laitiers en raison de ses doutes sur la nouvelle politique du Nutri-Score. Ce classement pourrait nuire aux produits laitiers, notamment en changeant la catégorie du lait de "aliments" à "boissons", provoquant une baisse de leur note nutritionnelle. Les industriels expriment des craintes concernant une possible déconsommation du lait en raison de la stigmatisation de sa teneur en matières grasses et des sucres ajoutés pris en compte dans l'évaluation. Bien que le calcium ne soit pas directement pris en compte dans le Nutri-Score, sa relation avec les protéines a été évoquée comme un facteur indirect. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La filière reblochon mise avant tout sur la qualité de ses fromages Type de document : Article Auteurs : Claire Sicard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 114-115 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] département de la Haute-Savoie
[Motbis 2025] fermentation lactique
[Motbis 2025] reblochon
[Motbis 2025] technologie fromagèreRésumé : La production de reblochon fermier à Serraval implique environ 463 exploitations, dont 114 en fabrication fermière, avec une vente de près de 16 000 tonnes en 2023. La fabrication commence par la traite des vaches Abondance, suivie de l'ajout de présure au lait pour le caillage. Le caillé est ensuite tranché et moulé manuellement, permettant d'égoutter le petit lait et de former les fromages qui sont ensuite pressés sous poids. Après un affinage de deux à trois semaines dans des caves à température contrôlée, les fromages sont retournés et lavés régulièrement. La coopérative Le Farto gère l'affinage et l'expédition des produits garantissant ainsi la qualité et l'authenticité du reblochon. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 114-115[article] La filière reblochon mise avant tout sur la qualité de ses fromages [Article] / Claire Sicard . - 2025 . - p. 114-115.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 114-115
Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers
[Motbis 2025] département de la Haute-Savoie
[Motbis 2025] fermentation lactique
[Motbis 2025] reblochon
[Motbis 2025] technologie fromagèreRésumé : La production de reblochon fermier à Serraval implique environ 463 exploitations, dont 114 en fabrication fermière, avec une vente de près de 16 000 tonnes en 2023. La fabrication commence par la traite des vaches Abondance, suivie de l'ajout de présure au lait pour le caillage. Le caillé est ensuite tranché et moulé manuellement, permettant d'égoutter le petit lait et de former les fromages qui sont ensuite pressés sous poids. Après un affinage de deux à trois semaines dans des caves à température contrôlée, les fromages sont retournés et lavés régulièrement. La coopérative Le Farto gère l'affinage et l'expédition des produits garantissant ainsi la qualité et l'authenticité du reblochon. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Le livarot Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 117 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] fromage à pâte molle
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] recette culinaire
[Motbis 2025] région Normandie
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Fiche métier sur le livarot. Présentation du fromage avec un petit historique sur son AOC. Description de sa fabrication jusqu'à l'affinage. Zoom sur la particularité de son cerclage. Proposition de positionnement par famille au rayon coupe. En encart une recette permettant de mettre en valeur ce fromage. Note de contenu : photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 117[article] Le livarot [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 117.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 117
Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] fromage à pâte molle
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] recette culinaire
[Motbis 2025] région Normandie
[Motbis 2025] vente en magasinRésumé : Fiche métier sur le livarot. Présentation du fromage avec un petit historique sur son AOC. Description de sa fabrication jusqu'à l'affinage. Zoom sur la particularité de son cerclage. Proposition de positionnement par famille au rayon coupe. En encart une recette permettant de mettre en valeur ce fromage. Note de contenu : photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Le marché de la pause déjeuner reprend des couleurs Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 59-60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné
[Motbis 2025] aliments ultratransformés (AUT)
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie des plats cuisinés
[Motbis 2025] marque distributeur
[Motbis 2025] vente en libre-serviceRésumé : Le marché de la pause repas connaît une période de reprise, avec une croissance de +4,6 % des unités vendues sur douze mois. Cette amélioration est principalement due à la renaissance des salades repas. Les grandes marques telles, que Sodebo et Daunat, renforcent leur position grâce à des innovations et une attention croissante portée à l'origine des matières premières. Les marques de distributeurs, en revanche, continuent de faire face à des défis, perdant des parts de marché. Note de contenu : infogr. / photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 59-60[article] Le marché de la pause déjeuner reprend des couleurs [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 59-60.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 59-60
Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné
[Motbis 2025] aliments ultratransformés (AUT)
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie des plats cuisinés
[Motbis 2025] marque distributeur
[Motbis 2025] vente en libre-serviceRésumé : Le marché de la pause repas connaît une période de reprise, avec une croissance de +4,6 % des unités vendues sur douze mois. Cette amélioration est principalement due à la renaissance des salades repas. Les grandes marques telles, que Sodebo et Daunat, renforcent leur position grâce à des innovations et une attention croissante portée à l'origine des matières premières. Les marques de distributeurs, en revanche, continuent de faire face à des défis, perdant des parts de marché. Note de contenu : infogr. / photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Pâtisseries et biscuits sucrés : un marché endurant Type de document : Article Auteurs : Claire Sicard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] prix (valeur économique)
[Motbis 2025] produit sucré
[Motbis 2025] vente en libre-serviceRésumé : Le point sur le rayon pâtisseries des grandes surfaces. C'est un marché résistant, avec des produits accessibles, lié au plaisir de consommation. A noter le rôle central du prix dans ce type d'achat. Explications. En encart les différentes infographies qui apportent des précisions sur la dynamique des ventes. Note de contenu : photogr. / infogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 28[article] Pâtisseries et biscuits sucrés : un marché endurant [Article] / Claire Sicard . - 2025 . - p. 28.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 28
Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] marché sectoriel
[Motbis 2025] prix (valeur économique)
[Motbis 2025] produit sucré
[Motbis 2025] vente en libre-serviceRésumé : Le point sur le rayon pâtisseries des grandes surfaces. C'est un marché résistant, avec des produits accessibles, lié au plaisir de consommation. A noter le rôle central du prix dans ce type d'achat. Explications. En encart les différentes infographies qui apportent des précisions sur la dynamique des ventes. Note de contenu : photogr. / infogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Les plats cuisinés en ont encore dans la barquette Type de document : Article Auteurs : Ludivine Canard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] chiffre d'affaires
[Motbis 2025] dépenses des ménages
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie des plats cuisinés
[Motbis 2025] marque distributeurRésumé : Tour d'horizon du rayon Charcuterie-Traiteur avec une présentation des nouveautés en plats cuisinés. Avec des formats généreux, du végétal, de l'exotisme, la catégorie se renouvelle et s'offre de belles perspectives de développement. Explications. En encart les chiffres des meilleures ventes ainsi que le top 10 des plats cuisinés. Note de contenu : infogr. / photogr.
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 52-53[article] Les plats cuisinés en ont encore dans la barquette [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 52-53.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 52-53
Catégories : [Motbis 2025] aliment
[Motbis 2025] chiffre d'affaires
[Motbis 2025] dépenses des ménages
[Motbis 2025] distribution (commerce)
[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface)
[Motbis 2025] industrie des plats cuisinés
[Motbis 2025] marque distributeurRésumé : Tour d'horizon du rayon Charcuterie-Traiteur avec une présentation des nouveautés en plats cuisinés. Avec des formats généreux, du végétal, de l'exotisme, la catégorie se renouvelle et s'offre de belles perspectives de développement. Explications. En encart les chiffres des meilleures ventes ainsi que le top 10 des plats cuisinés. Note de contenu : infogr. / photogr. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017346 422 [01/04/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
