| Titre : |
Gestion du risque allergène et suivi du plan d'audit IFS version 5 au sein de la Biscuiterie Tour d'Albon |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Rémy Chalaye, Auteur ; Sylvie Pierre, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
153 p |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] allergie
[Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Motbis 2025] méthode de recherche
[Motbis 2025] normalisation
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| Note de contenu : |
Avec l'augmentation des allergies alimentaires, la réglementation et l'IFS ont du évoluer. La gestion du risque allergène est complexe et demande un travail avec l'ensemble des acteurs de la filière. |
| Organisme demandeur : |
Biscuiterie Tour d'Albon |
Gestion du risque allergène et suivi du plan d'audit IFS version 5 au sein de la Biscuiterie Tour d'Albon [Memoire (MFE)] / Rémy Chalaye, Auteur ; Sylvie Pierre, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 153 p. Langues : Français ( fre) |  |
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