Mise en place du système HACCP d'un centre de conditionnement de fromages / Julien Deldon (2008)

Public ISBD Titre : Mise en place du système HACCP d'un centre de conditionnement de fromages Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Julien Deldon, Auteur ; Benjamin Abadie, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 112 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] grande distribution [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] produit frais Note de contenu : La société Delta Frais, qui fait partie du grand groupe de Distribution Auchan, stocke, conditionne et commercialise des fromages aux magasins du groupe. Cette activité la soumet à une réglementation particulière rassemblée dans le "Paquet Hygène". Cet ensemble réglementaire intègre la mise en application de la méthode HACCP. Il s'agit de la mission confiée durant les 6 mois. Cette méthode permet de garantir la sécurité sanitaire du produit et son application passe par la mise en place de procédures. Organisme demandeur : Delta Frais Mise en place du système HACCP d'un centre de conditionnement de fromages [Memoire (MFE)] / Julien Deldon, Auteur ; Benjamin Abadie, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 112 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] grande distribution [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] produit frais Note de contenu : La société Delta Frais, qui fait partie du grand groupe de Distribution Auchan, stocke, conditionne et commercialise des fromages aux magasins du groupe. Cette activité la soumet à une réglementation particulière rassemblée dans le "Paquet Hygène". Cet ensemble réglementaire intègre la mise en application de la méthode HACCP. Il s'agit de la mission confiée durant les 6 mois. Cette méthode permet de garantir la sécurité sanitaire du produit et son application passe par la mise en place de procédures. Organisme demandeur : Delta Frais

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