Dépouillements

Sommaire n°426 in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] Titre : Sommaire n°426 Type de document : Article Année de publication : 2025 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les enseignes 7 Stratégie : Concordis, la nouvelle centrale d'achats de Carrefour et U 8 Concept : Spar a inauguré son nouveau concept à Aix-en-Provence (13) 9 Résultats: Carrefour fait mieux au second trimestre 10 Résultats : Auchan se remet sur les rails au 1er semestre - Le train est en marche pour Casino 11 L'actualité en bref 12 Dans le monde 13 L'agenda 14 En couverture : Indices prix - Leclerc impérial, mais coiffé au poteau sur les MDD Les magasins 18 Lidl Versailles (78) 24 Dossier : Les signes de qualité en quête de notoriété Crémerie 40 Après l'ovosexage, le CNPO à nouveau dans l'embarras 41 Coup de frein pour les plaquettes, le beurre traine toujours 42 Les margarines restent au creux de la vague 44 Paysan Breton organise les fromages à tartiner par marques 46 Fiche métier : l'emmental de Savoie Produits surgelés 48 Dossier : Les surgelés, un rayon qui se réinvente et crée la surprise Boucherie-Volaille 62 Après le poulet, l'Étiquette bien-être animal a été étendue au porc 64 Les ventes de hachés retrouvent des couleurs 66 Une étude Opinion Way souligne les atouts et faiblesses du veau 70 Dossier : Volaille-lapin, la dynamique de la consommation de poulet impose de nouveaux défis Fruits & légumes 78 Dossier : La reprise en début d'année a surtout profité au hard discount et aux multifrais Épicerie 88 Le Brin d'Olivier revendique son ancrage local et ses olives françaises 90 Madeleines Le Ster: 60 ans, mais encore loin de la retraite 92 L'analyse trimestrielle de la consommation par Circana 94 En confiserie, Halloween continue de jouer les gros bras L'Œil du client 98 On a visité: Lorient (56) 101 On a goûte: les tartines craquantes au froment [article] Sommaire n°426 [Article] . - 2025. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] Note de contenu : Les enseignes 7 Stratégie : Concordis, la nouvelle centrale d'achats de Carrefour et U 8 Concept : Spar a inauguré son nouveau concept à Aix-en-Provence (13) 9 Résultats: Carrefour fait mieux au second trimestre 10 Résultats : Auchan se remet sur les rails au 1er semestre - Le train est en marche pour Casino 11 L'actualité en bref 12 Dans le monde 13 L'agenda 14 En couverture : Indices prix - Leclerc impérial, mais coiffé au poteau sur les MDD Les magasins 18 Lidl Versailles (78) 24 Dossier : Les signes de qualité en quête de notoriété Crémerie 40 Après l'ovosexage, le CNPO à nouveau dans l'embarras 41 Coup de frein pour les plaquettes, le beurre traine toujours 42 Les margarines restent au creux de la vague 44 Paysan Breton organise les fromages à tartiner par marques 46 Fiche métier : l'emmental de Savoie Produits surgelés 48 Dossier : Les surgelés, un rayon qui se réinvente et crée la surprise Boucherie-Volaille 62 Après le poulet, l'Étiquette bien-être animal a été étendue au porc 64 Les ventes de hachés retrouvent des couleurs 66 Une étude Opinion Way souligne les atouts et faiblesses du veau 70 Dossier : Volaille-lapin, la dynamique de la consommation de poulet impose de nouveaux défis Fruits & légumes 78 Dossier : La reprise en début d'année a surtout profité au hard discount et aux multifrais Épicerie 88 Le Brin d'Olivier revendique son ancrage local et ses olives françaises 90 Madeleines Le Ster: 60 ans, mais encore loin de la retraite 92 L'analyse trimestrielle de la consommation par Circana 94 En confiserie, Halloween continue de jouer les gros bras L'Œil du client 98 On a visité: Lorient (56) 101 On a goûte: les tartines craquantes au froment

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Après le poulet, l'étiquette Bien-Etre Animal a été étendue au porc / Frédéric Carluer-Lossouarn in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 62 Titre : Après le poulet, l'étiquette Bien-Etre Animal a été étendue au porc Type de document : Article Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] éleveur [Motbis 2025] filière porcine [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] porc (mammifère) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : L'Association Etiquette Bien-être Animal (AEBEA) a lancé chez Auchan des barquettes de porc avec un logo indiquant le niveau de bien-être animal. Ce système de notation va de A à E, avec 311 critères pour juger tout le parcours de l'animal, de sa gestation à son abattage. Le but est de mieux informer les consommateurs et inciter à de meilleures conditions d'élevage. C'est une démarche créée avec des éleveurs et qui s'étend aussi à d'autres filières comme les œufs et bientôt le lait et le poisson. Note de contenu : photogr. / ill. [article] Après le poulet, l'étiquette Bien-Etre Animal a été étendue au porc [Article] / Frédéric Carluer-Lossouarn . - 2025 . - p. 62. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 62 Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] éleveur [Motbis 2025] filière porcine [Motbis 2025] information du consommateur [Motbis 2025] porc (mammifère) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : L'Association Etiquette Bien-être Animal (AEBEA) a lancé chez Auchan des barquettes de porc avec un logo indiquant le niveau de bien-être animal. Ce système de notation va de A à E, avec 311 critères pour juger tout le parcours de l'animal, de sa gestation à son abattage. Le but est de mieux informer les consommateurs et inciter à de meilleures conditions d'élevage. C'est une démarche créée avec des éleveurs et qui s'étend aussi à d'autres filières comme les œufs et bientôt le lait et le poisson. Note de contenu : photogr. / ill.

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Concordis, la nouvelle centrale d'achats de Carrefour et U, s'est étoffée / Frédéric Carluer-Lossouarn in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 7 Titre : Concordis, la nouvelle centrale d'achats de Carrefour et U, s'est étoffée Type de document : Article Auteurs : Frédéric Carluer-Lossouarn Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce intégré [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché sectoriel Résumé : Point sur l'évolution du groupement d'enseignes qui, après Carrefour et U, s'agrandit encore avec des distributeurs allemands. Ceci pour consolider une alliance européenne et permettre une coalition d'achat puissante et compétitive. Explications. Note de contenu : photogr. [article] Concordis, la nouvelle centrale d'achats de Carrefour et U, s'est étoffée [Article] / Frédéric Carluer-Lossouarn . - 2025 . - p. 7. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 7 Catégories : [Motbis 2025] commerce intégré [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché sectoriel Résumé : Point sur l'évolution du groupement d'enseignes qui, après Carrefour et U, s'agrandit encore avec des distributeurs allemands. Ceci pour consolider une alliance européenne et permettre une coalition d'achat puissante et compétitive. Explications. Note de contenu : photogr.

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Coup de frein pour les plaquettes, le beurre traîne toujours / Augustin Cotreuil in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 41-42 Titre : Coup de frein pour les plaquettes, le beurre traîne toujours Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 41-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] clientèle [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] industrie des corps gras [Motbis 2025] inflation [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] marque distributeur Résumé : L'industrie du beurre observe une hausse des prix de 30 % sur deux ans. Alors que les plaquettes de beurre perdent de la popularité, les beurres à 82 % de matière grasse et les moulés connaissent une dynamique positive. Les marques, Lactalis et Paysan Breton, s'adaptent en lançant de nouveaux produits et en ciblant un public plus jeune. Les lignes de produits se recentrent sur des articles plus haut de gamme. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Coup de frein pour les plaquettes, le beurre traîne toujours [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 41-42. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 41-42 Catégories : [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] clientèle [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] industrie des corps gras [Motbis 2025] inflation [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] marque distributeur Résumé : L'industrie du beurre observe une hausse des prix de 30 % sur deux ans. Alors que les plaquettes de beurre perdent de la popularité, les beurres à 82 % de matière grasse et les moulés connaissent une dynamique positive. Les marques, Lactalis et Paysan Breton, s'adaptent en lançant de nouveaux produits et en ciblant un public plus jeune. Les lignes de produits se recentrent sur des articles plus haut de gamme. Note de contenu : photogr. / infogr.

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Dossier : la dynamique de la consommation de poulet impose de nouveaux défis / Pierre Christen in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 70-76 Titre : Dossier : la dynamique de la consommation de poulet impose de nouveaux défis Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 70-76 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de volaille [Motbis 2025] volaille Résumé : Point sur la progression des achats de volailles surtout grâce aux panés, découpes de canard et produits élaborés crus. Le retour du canard est lié à la vaccination contre l'influenza aviaire. Le secteur vise à moderniser les élevages et améliorer la rémunération des éleveurs. Présentation d'un projet d'installer 400 poulaillers sur cinq ans en simplifiant certaines démarches administratives grâce à une nouvelle loi. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : la dynamique de la consommation de poulet impose de nouveaux défis [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 70-76. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 70-76 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de volaille [Motbis 2025] volaille Résumé : Point sur la progression des achats de volailles surtout grâce aux panés, découpes de canard et produits élaborés crus. Le retour du canard est lié à la vaccination contre l'influenza aviaire. Le secteur vise à moderniser les élevages et améliorer la rémunération des éleveurs. Présentation d'un projet d'installer 400 poulaillers sur cinq ans en simplifiant certaines démarches administratives grâce à une nouvelle loi. Note de contenu : photogr.

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Dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété / Augustin Cotreuil in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 24-26 Titre : Dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 24-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cahier des charges [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] marque commerciale [Motbis 2025] publicité Résumé : La consommation des produits sous Signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) n'a pas encore retrouvé son niveau d'avant-crise. Le bio connaît une amélioration dans les magasins spécialisés et dans la vente directe mais les ventes restent freinées par les prix. L'Institut national des appellations d'origine (Inao) a lancé une campagne de communication pour promouvoir les labels et les défendre contre la multiplication des logos privés. Les appellations doivent également s'adapter aux changements du marché et au changement climatique ce qui les amène à réévaluer leurs cahiers des charges. Zoom sur l'actualité des signes de qualité et d'origine. Note de contenu : photogr. / tabl. [article] Dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 24-26. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 24-26 Catégories : [Motbis 2025] cahier des charges [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] marque commerciale [Motbis 2025] publicité Résumé : La consommation des produits sous Signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) n'a pas encore retrouvé son niveau d'avant-crise. Le bio connaît une amélioration dans les magasins spécialisés et dans la vente directe mais les ventes restent freinées par les prix. L'Institut national des appellations d'origine (Inao) a lancé une campagne de communication pour promouvoir les labels et les défendre contre la multiplication des logos privés. Les appellations doivent également s'adapter aux changements du marché et au changement climatique ce qui les amène à réévaluer leurs cahiers des charges. Zoom sur l'actualité des signes de qualité et d'origine. Note de contenu : photogr. / tabl.

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Dossier : indices prix : Leclerc impérial mais coiffé au poteau sur les MDD / Agathe Lejeune in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 14-17 Titre : Dossier : indices prix : Leclerc impérial mais coiffé au poteau sur les MDD Type de document : Article Auteurs : Agathe Lejeune Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce intégré [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marge commerciale [Motbis 2025] marque distributeur [Motbis 2025] vente à prix réduit Résumé : Suite à l'annonce du groupement Concordis, entre Carrefour et U, visant à améliorer la compétitivité en massifiant les achats, pour atteindre le meilleur prix possible, pour les produits de grande consommation, il apparaît que c'est toujours le leader du discount, Leclerc, qui maintient une forte pression sur les prix. Les résultats d'une enquête révèlent qu'il reste le moins cher sur un large éventail d'articles. Les autres enseignes ne parviennent pas à rivaliser. Zoom sur les infographies pour éclairer le propos. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Dossier : indices prix : Leclerc impérial mais coiffé au poteau sur les MDD [Article] / Agathe Lejeune . - 2025 . - p. 14-17. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 14-17 Catégories : [Motbis 2025] commerce intégré [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marge commerciale [Motbis 2025] marque distributeur [Motbis 2025] vente à prix réduit Résumé : Suite à l'annonce du groupement Concordis, entre Carrefour et U, visant à améliorer la compétitivité en massifiant les achats, pour atteindre le meilleur prix possible, pour les produits de grande consommation, il apparaît que c'est toujours le leader du discount, Leclerc, qui maintient une forte pression sur les prix. Les résultats d'une enquête révèlent qu'il reste le moins cher sur un large éventail d'articles. Les autres enseignes ne parviennent pas à rivaliser. Zoom sur les infographies pour éclairer le propos. Note de contenu : photogr. / infogr.

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Dossier : la reprise en début d'année a surtout profité au hard discount et aux multifrais / Béatrice Méhats-Démazure in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 78-87 Titre : Dossier : la reprise en début d'année a surtout profité au hard discount et aux multifrais Type de document : Article Auteurs : Béatrice Méhats-Démazure Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 78-87 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des fruits et légumes [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] marché des fruits et légumes [Motbis 2025] produit biologique Résumé : Dossier consacré au marché des fruits et légumes qui a montré des signes de reprise, avec une dynamique positive dans les ventes, tant en volume qu'en chiffre d'affaires. Les hypers et supermarchés ont perdu un peu de terrain face à la montée des ventes en ligne qui a su capter l'intérêt d'une clientèle de plus en plus numérique. Les enseignes de hard discount ont su tirer leur épingle du jeu renforçant leur position sur le marché. Malgré ces évolutions encourageantes, le secteur bio continue de faire face à des défis, illustrant une complexité persistante dans les préférences des consommateurs. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Dossier : la reprise en début d'année a surtout profité au hard discount et aux multifrais [Article] / Béatrice Méhats-Démazure . - 2025 . - p. 78-87. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 78-87 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des fruits et légumes [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] filière fruits et légumes [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] marché des fruits et légumes [Motbis 2025] produit biologique Résumé : Dossier consacré au marché des fruits et légumes qui a montré des signes de reprise, avec une dynamique positive dans les ventes, tant en volume qu'en chiffre d'affaires. Les hypers et supermarchés ont perdu un peu de terrain face à la montée des ventes en ligne qui a su capter l'intérêt d'une clientèle de plus en plus numérique. Les enseignes de hard discount ont su tirer leur épingle du jeu renforçant leur position sur le marché. Malgré ces évolutions encourageantes, le secteur bio continue de faire face à des défis, illustrant une complexité persistante dans les préférences des consommateurs. Note de contenu : photogr. / infogr.

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Dossier : les surgelés, un rayon qui se réinvente et crée la surprise / Agathe Lejeune in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 48 Titre : Dossier : les surgelés, un rayon qui se réinvente et crée la surprise Type de document : Article Auteurs : Agathe Lejeune Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment surgelé [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des surgelés en grande distribution qui représente 6,4 milliards d'euros. Marché en difficulté pour les produits sucrés comme les glaces mais, grâce à de nouvelles saveurs, les ventes de glaces ont fortement augmenté. Zoom sur les différentes familles de produits au rayon surgelés grâce aux chiffres clés du marché notamment pour les fruits et légumes. Reportage dans l'usine d'Häagen-Dazs. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : les surgelés, un rayon qui se réinvente et crée la surprise [Article] / Agathe Lejeune . - 2025 . - p. 48. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 48 Catégories : [Motbis 2025] aliment surgelé [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des surgelés en grande distribution qui représente 6,4 milliards d'euros. Marché en difficulté pour les produits sucrés comme les glaces mais, grâce à de nouvelles saveurs, les ventes de glaces ont fortement augmenté. Zoom sur les différentes familles de produits au rayon surgelés grâce aux chiffres clés du marché notamment pour les fruits et légumes. Reportage dans l'usine d'Häagen-Dazs. Note de contenu : photogr.

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Emmental de Savoie / Augustin Cotreuil in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 46 Titre : Emmental de Savoie Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] emmental (fromage) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] recette culinaire Résumé : Fiche métier sur l'emmental de Savoie, son histoire, origine du produit. Procédé de fabrication et conseils de valorisation en rayon. Avec une recette pour mettre en valeur le fromage. Note de contenu : photogr. [article] Emmental de Savoie [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 46. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 46 Catégories : [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] emmental (fromage) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] recette culinaire Résumé : Fiche métier sur l'emmental de Savoie, son histoire, origine du produit. Procédé de fabrication et conseils de valorisation en rayon. Avec une recette pour mettre en valeur le fromage. Note de contenu : photogr.

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Epicerie : l'analyse trimestrielle de la consommation par Circana in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 92 Titre : Epicerie : l'analyse trimestrielle de la consommation par Circana Type de document : Article Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 92 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] dépenses des ménages [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] pouvoir d'achat [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Au second trimestre 2025, l'analyse de Circana révèle une hausse du chiffre d'affaires dans les produits de grande consommation stimulée par l'inflation dans certaines catégories. Cependant, les volumes achetés dans l'épicerie sucrée ont connu une contraction significative, notamment pour les pâtisseries et les confiseries. En revanche, les produits frais et le snacking ont bénéficié d'un climat favorable attirant l'attention des consommateurs. L'épicerie salée a légèrement progressé avec un intérêt marqué pour les apéritifs et les assaisonnements. Note de contenu : infogr. [article] Epicerie : l'analyse trimestrielle de la consommation par Circana [Article] . - 2025 . - p. 92. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 92 Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] dépenses des ménages [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] pouvoir d'achat [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Au second trimestre 2025, l'analyse de Circana révèle une hausse du chiffre d'affaires dans les produits de grande consommation stimulée par l'inflation dans certaines catégories. Cependant, les volumes achetés dans l'épicerie sucrée ont connu une contraction significative, notamment pour les pâtisseries et les confiseries. En revanche, les produits frais et le snacking ont bénéficié d'un climat favorable attirant l'attention des consommateurs. L'épicerie salée a légèrement progressé avec un intérêt marqué pour les apéritifs et les assaisonnements. Note de contenu : infogr.

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Fromages AOP : comment le roquefort s'affine avec la roche (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) / Augustin Cotreuil in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 30-31 Titre : Fromages AOP : comment le roquefort s'affine avec la roche (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) Type de document : Article Auteurs : Augustin Cotreuil Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] roquefort (fromage) [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Le roquefort AOP est produit exclusivement dans le village de Roquefort-sur-Soulzon où les conditions géologiques favorisent son affinage. Le processus de production implique l'utilisation de flores naturelles, toujours dans les grottes, pour maintenir un taux d'humidité élevé, idéal pour le développement du champignon Penicillium roqueforti. Les fromages sont affinés sur des planches de chêne et le maître affineur régule la température et l'humidité pendant la période d'affinage. La production varie selon différentes souches de Penicillium, permettant une gamme de goûts, le fromage est maturé pendant au moins trois mois avant d'être commercialisé. Lactalis, principal producteur, assure une disponibilité constante du roquefort tout au long de l'année. Note de contenu : photogr. [article] Fromages AOP : comment le roquefort s'affine avec la roche (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) [Article] / Augustin Cotreuil . - 2025 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 30-31 Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] roquefort (fromage) [Motbis 2025] technologie fromagère Résumé : Le roquefort AOP est produit exclusivement dans le village de Roquefort-sur-Soulzon où les conditions géologiques favorisent son affinage. Le processus de production implique l'utilisation de flores naturelles, toujours dans les grottes, pour maintenir un taux d'humidité élevé, idéal pour le développement du champignon Penicillium roqueforti. Les fromages sont affinés sur des planches de chêne et le maître affineur régule la température et l'humidité pendant la période d'affinage. La production varie selon différentes souches de Penicillium, permettant une gamme de goûts, le fromage est maturé pendant au moins trois mois avant d'être commercialisé. Lactalis, principal producteur, assure une disponibilité constante du roquefort tout au long de l'année. Note de contenu : photogr.

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Produits de la mer : quelle place est accordée aux signes de qualité ? (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) / Fanja Sancéau in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 32 Titre : Produits de la mer : quelle place est accordée aux signes de qualité ? (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) Type de document : Article Auteurs : Fanja Sancéau Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] achat (consommation) [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] filière pêche [Motbis 2025] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] produit de la mer Résumé : Les Français apprécient les produits de la mer, pour leurs bienfaits nutritionnels et leur diversité, menant à une consommation croissante. Un sondage réalisé en 2025 montre que la majorité des consommateurs font confiance aux signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine mais seulement la moitié d'entre eux estiment qu'il est facile de s'y retrouver. Le Label rouge et l'Agriculture biologique sont les mieux identifiés. Le prix reste quand même le critère le plus important. Note de contenu : infogr. [article] Produits de la mer : quelle place est accordée aux signes de qualité ? (dossier : face à l'effet prix et aux labels privés, les signes de qualité en quête de notoriété) [Article] / Fanja Sancéau . - 2025 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 32 Catégories : [Motbis 2025] achat (consommation) [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] filière pêche [Motbis 2025] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] produit de la mer Résumé : Les Français apprécient les produits de la mer, pour leurs bienfaits nutritionnels et leur diversité, menant à une consommation croissante. Un sondage réalisé en 2025 montre que la majorité des consommateurs font confiance aux signes officiels d'identification de la qualité et de l'origine mais seulement la moitié d'entre eux estiment qu'il est facile de s'y retrouver. Le Label rouge et l'Agriculture biologique sont les mieux identifiés. Le prix reste quand même le critère le plus important. Note de contenu : infogr.

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Les ventes de hachés retrouvent des couleurs / Pierre Christen in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 64 Titre : Les ventes de hachés retrouvent des couleurs Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alternative aux produits carnés [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] viande de boucherie [Motbis 2025] viande de volaille Résumé : Focus sur les ventes de viande hachée qui repartent à la hausse après une période difficile. Cela est dû à une augmentation du volume surtout grâce aux promotions et à des offres adaptées notamment pour les plus de 50 ans. Les fabricants innovent avec des recettes mêlant viande et protéines végétales pour allier praticité, qualité et prix. En plus, les alternatives à base de volaille gagnent du terrain avec des produits rapides à cuisiner et respectueux de l'environnement. Note de contenu : photogr. [article] Les ventes de hachés retrouvent des couleurs [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 64. Langues : Français (fre) in Linéaires > 426 [01/09/2025] . - p. 64 Catégories : [Motbis 2025] alternative aux produits carnés [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] viande de boucherie [Motbis 2025] viande de volaille Résumé : Focus sur les ventes de viande hachée qui repartent à la hausse après une période difficile. Cela est dû à une augmentation du volume surtout grâce aux promotions et à des offres adaptées notamment pour les plus de 50 ans. Les fabricants innovent avec des recettes mêlant viande et protéines végétales pour allier praticité, qualité et prix. En plus, les alternatives à base de volaille gagnent du terrain avec des produits rapides à cuisiner et respectueux de l'environnement. Note de contenu : photogr.

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