Dépouillements

Le charcutier Popy rassemble ses savoir-faire sur le site de Chédeville / Christophe Meneust in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 20-21 Titre : Le charcutier Popy rassemble ses savoir-faire sur le site de Chédeville Type de document : Article Auteurs : Christophe Meneust Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 20-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] salaisonnerie Résumé : Présentation de l'entreprise familiale Popy, spécialiste de la fabrication de charcuteries cuites traditionnelles et de produits de la mer, également leader dans la fabrication de l'andouillette et de l'andouille. Histoire de ce groupe fondé en 2000, des produits phares ou de haut de gamme et des investissements récents. Note de contenu : ill. [article] Le charcutier Popy rassemble ses savoir-faire sur le site de Chédeville [Article] / Christophe Meneust . - 2025 . - p. 20-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 20-21 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] salaisonnerie Résumé : Présentation de l'entreprise familiale Popy, spécialiste de la fabrication de charcuteries cuites traditionnelles et de produits de la mer, également leader dans la fabrication de l'andouillette et de l'andouille. Histoire de ce groupe fondé en 2000, des produits phares ou de haut de gamme et des investissements récents. Note de contenu : ill.

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Les crêpes Whaou!, usine à succès de Goûters Magiques / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 16-19 Titre : Les crêpes Whaou!, usine à succès de Goûters Magiques Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 16-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] pâtisserie (technique) Résumé : Présentation de l'entreprise Whaou! implantée dans le Finistère et spécialisée dans la fabrication de crêpes fourrées et natures. Histoire de la société, organisation du site d'implantation, fournisseurs, effort mis sur la réduction du plastique, le point sur les innovations et le processus de fabrication. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Les crêpes Whaou!, usine à succès de Goûters Magiques [Article] / Marjolaine Cérou . - 2025 . - p. 16-19. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 16-19 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] pâtisserie (technique) Résumé : Présentation de l'entreprise Whaou! implantée dans le Finistère et spécialisée dans la fabrication de crêpes fourrées et natures. Histoire de la société, organisation du site d'implantation, fournisseurs, effort mis sur la réduction du plastique, le point sur les innovations et le processus de fabrication. Note de contenu : photogr. / sch.

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Dossier : contaminants / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 73-79 Titre : Dossier : contaminants Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 73-79 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle de la qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] maladie des grandes cultures [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : Le point sur la réglementation, les risques émergents pour la santé et les méthodes d'analyse des mycotoxines produites par ces champignons qui attaquent les cultures. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : contaminants [Article] / Stéphanie Perraut . - 2025 . - p. 73-79. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 73-79 Catégories : [Motbis 2025] contrôle de la qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] maladie des grandes cultures [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : Le point sur la réglementation, les risques émergents pour la santé et les méthodes d'analyse des mycotoxines produites par ces champignons qui attaquent les cultures. Note de contenu : photogr.

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Dossier : gestion de l'eau / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 27-36 Titre : Dossier : gestion de l'eau Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 27-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recyclage des eaux usées [Motbis 2025] technique de l'eau Résumé : Enquête présentant les enjeux et la mise en place des 3R (Réduire, Réemployer, Recycler), dans l'industrie agroalimentaire. Le point sur l'accompagnement du secteur par l'Agence de l'eau. Exemples pris au sein des coopératives Cooperl et Isigny Sainte-Mère, spécialisées dans la transformation de la viande porcine. Volonté de cartographier les usages pour une meilleure efficacité. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : gestion de l'eau [Article] / Marjolaine Cérou . - 2025 . - p. 27-36. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 27-36 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] recyclage des eaux usées [Motbis 2025] technique de l'eau Résumé : Enquête présentant les enjeux et la mise en place des 3R (Réduire, Réemployer, Recycler), dans l'industrie agroalimentaire. Le point sur l'accompagnement du secteur par l'Agence de l'eau. Exemples pris au sein des coopératives Cooperl et Isigny Sainte-Mère, spécialisées dans la transformation de la viande porcine. Volonté de cartographier les usages pour une meilleure efficacité. Note de contenu : photogr.

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Dossier : ingrédients, texture / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 39-45 Titre : Dossier : ingrédients, texture Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 39-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur les caractéristiques des amidons, très présents dans l'industrie agroalimentaire : détails des propriétés en fonction des sources botaniques, présentation de différents process d'amélioration de la stabilité, exemple d'usage de substitut de sucre par les laboratoires Innovi. Note de contenu : ill. / tabl. [article] Dossier : ingrédients, texture [Article] / Amélie Dereuder . - 2025 . - p. 39-45. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 39-45 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur les caractéristiques des amidons, très présents dans l'industrie agroalimentaire : détails des propriétés en fonction des sources botaniques, présentation de différents process d'amélioration de la stabilité, exemple d'usage de substitut de sucre par les laboratoires Innovi. Note de contenu : ill. / tabl.

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Dossier : lignes de conditionnement / Hugo Marc in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 61-72 Titre : Dossier : lignes de conditionnement Type de document : Article Auteurs : Hugo Marc Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 61-72 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] matériel de conditionnement agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le point sur les innovations technologiques qui permettent d'automatiser la fin de process sur les lignes de conditionnement et d'en réduire les coûts pour les équipementiers. Exemples pris dans différentes entreprises à travers l'usage du suremballage papier, de l'intelligence artificielle, de la flexibilité et de la combinaison de machines. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : lignes de conditionnement [Article] / Hugo Marc . - 2025 . - p. 61-72. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 61-72 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] matériel de conditionnement agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le point sur les innovations technologiques qui permettent d'automatiser la fin de process sur les lignes de conditionnement et d'en réduire les coûts pour les équipementiers. Exemples pris dans différentes entreprises à travers l'usage du suremballage papier, de l'intelligence artificielle, de la flexibilité et de la combinaison de machines. Note de contenu : photogr.

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Dossier : poudres / Christophe Meneust in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 47-59 Titre : Dossier : poudres Type de document : Article Auteurs : Christophe Meneust Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 47-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] capsule (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] condiment [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur l'actualité et les différentes particularités du traitement des poudres dans l'industrie agroalimentaire, ce qui garantit la qualité, la sécurité et les propriétés fonctionnelles des produits finis. Exemples pris dans plusieurs entreprises concernant le traitement des protéines, les mélanges d'épices et de condiments, leur stockage avec le problème de l'humidité. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : poudres [Article] / Christophe Meneust . - 2025 . - p. 47-59. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 47-59 Catégories : [Motbis 2025] capsule (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] condiment [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Le point sur l'actualité et les différentes particularités du traitement des poudres dans l'industrie agroalimentaire, ce qui garantit la qualité, la sécurité et les propriétés fonctionnelles des produits finis. Exemples pris dans plusieurs entreprises concernant le traitement des protéines, les mélanges d'épices et de condiments, leur stockage avec le problème de l'humidité. Note de contenu : photogr.

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Sophie Badault : "Le groupe Mutti fonctionne sur un modèle unique" / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 14-15 Titre : Sophie Badault : "Le groupe Mutti fonctionne sur un modèle unique" Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou ; Sophie Badault Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] tomate [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Entretien avec Sophie Badault, directrice générale de la filiale française de l'entreprise Mutti, une entreprise familiale fondée en Italie et leader européen dans le secteur de la tomate en conserve. Bilan économique de la filiale française, facteurs clés de leur succès et place de l'innovation en ce qui concerne le packaging, la décarbonation ou la gestion de l'eau. Note de contenu : ill. [article] Sophie Badault : "Le groupe Mutti fonctionne sur un modèle unique" [Article] / Marjolaine Cérou ; Sophie Badault . - 2025 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1435 [01/09/2025] . - p. 14-15 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] tomate [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Entretien avec Sophie Badault, directrice générale de la filiale française de l'entreprise Mutti, une entreprise familiale fondée en Italie et leader européen dans le secteur de la tomate en conserve. Bilan économique de la filiale française, facteurs clés de leur succès et place de l'innovation en ce qui concerne le packaging, la décarbonation ou la gestion de l'eau. Note de contenu : ill.

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