Dépouillements

Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique / Thomas Beauvillain in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 45-46 Titre : Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique Type de document : Article Auteurs : Thomas Beauvillain Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 45-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Définition de la notion de bourbes en nologie et de leur rôle dans l'instabilité des vins quand elles peuvent constituer un substrat pour le développement de Brettanomyces bruxellensis, en particulier dans les vins rouges non débourbés. Présentation des résultats d'une étude montrant l'intérêt microbiologique d'une clarification préfermentaire appliquée à un moût rouge, non pas pour alléger les vins, mais pour renforcer leur lisibilité aromatique et leur stabilité en élevage. Note de contenu : graph. [article] Clarification préfermentaire en vinification rouge : redéfinition des bourbes et impact sur la stabilité microbiologique [Article] / Thomas Beauvillain . - 2025 . - p. 45-46. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 45-46 Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Définition de la notion de bourbes en nologie et de leur rôle dans l'instabilité des vins quand elles peuvent constituer un substrat pour le développement de Brettanomyces bruxellensis, en particulier dans les vins rouges non débourbés. Présentation des résultats d'une étude montrant l'intérêt microbiologique d'une clarification préfermentaire appliquée à un moût rouge, non pas pour alléger les vins, mais pour renforcer leur lisibilité aromatique et leur stabilité en élevage. Note de contenu : graph.

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Découverte de la viticulture autrichienne : entre traditions et modernité / Joël Rochard in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 63-65 Titre : Découverte de la viticulture autrichienne : entre traditions et modernité Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 63-65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Autriche [Motbis 2025] viticulture Résumé : Présentation de la viticulture en Autriche : régions viticoles, cépages, classification des vins. Note de contenu : carte(s) / ill. / photogr. [article] Découverte de la viticulture autrichienne : entre traditions et modernité [Article] / Joël Rochard . - 2025 . - p. 63-65. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 63-65 Catégories : [Motbis 2025] Autriche [Motbis 2025] viticulture Résumé : Présentation de la viticulture en Autriche : régions viticoles, cépages, classification des vins. Note de contenu : carte(s) / ill. / photogr.

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Goûter l'âme d'un lieu : écrire au Domaine Wannaz / Martine Galland in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 69-71 Titre : Goûter l'âme d'un lieu : écrire au Domaine Wannaz Type de document : Article Auteurs : Martine Galland Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 69-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] atelier d'écriture [Motbis 2025] viticulteur Résumé : Mise en place d'ateliers d'écriture au Domaine Wannaz, en Suisse, dans le vignoble en terrasses de Lavaux au domaine de Gilles Wannaz, vigneron, cuisinier, artisan, qui travaille en biodynamie depuis vingt-cinq ans. Note de contenu : photogr. [article] Goûter l'âme d'un lieu : écrire au Domaine Wannaz [Article] / Martine Galland . - 2025 . - p. 69-71. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 69-71 Catégories : [Motbis 2025] atelier d'écriture [Motbis 2025] viticulteur Résumé : Mise en place d'ateliers d'écriture au Domaine Wannaz, en Suisse, dans le vignoble en terrasses de Lavaux au domaine de Gilles Wannaz, vigneron, cuisinier, artisan, qui travaille en biodynamie depuis vingt-cinq ans. Note de contenu : photogr.

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Histoire de la vigne en Beaujolais et Moulin-à-vent / Christian Sambin in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 66-68 Titre : Histoire de la vigne en Beaujolais et Moulin-à-vent Type de document : Article Auteurs : Christian Sambin Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 66-68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais [Motbis 2025] vin du Beaujolais Résumé : Les traces laissées dans l'histoire par la viticulture. L'article met également en valeur la place surprenante que le vin tenait à l'époque médiévale et celle que les femmes occupent actuellement. Enfin, il constate que les nombreux efforts d'amélioration de la culture et de l'élevage produisent de grands vins de terroirs. Note de contenu : photogr. [article] Histoire de la vigne en Beaujolais et Moulin-à-vent [Article] / Christian Sambin . - 2025 . - p. 66-68. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 66-68 Catégories : [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] vignoble du Beaujolais [Motbis 2025] vin du Beaujolais Résumé : Les traces laissées dans l'histoire par la viticulture. L'article met également en valeur la place surprenante que le vin tenait à l'époque médiévale et celle que les femmes occupent actuellement. Enfin, il constate que les nombreux efforts d'amélioration de la culture et de l'élevage produisent de grands vins de terroirs. Note de contenu : photogr.

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Intérêt d'une approche à l'échelle du territoire pour préserver la biodiversité : exemple de la démarche 1000 Palisses, initiée dans la région de Cognac par la Maison Hennessy / Joël Rochard in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 15-21 Titre : Intérêt d'une approche à l'échelle du territoire pour préserver la biodiversité : exemple de la démarche 1000 Palisses, initiée dans la région de Cognac par la Maison Hennessy Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 15-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agroforesterie [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] Cognac (Charente) [Motbis 2025] haie (végétation) [Motbis 2025] viticulture Résumé : Point sur les menaces qui pèsent sur la biodiversité et sur la nécessité de la préserver. Présentation du plan biodiversité viticole et d'actions concrètes pouvant être mises en oeuvre en viticulture. Présentation du programme "1000 Palisses", initiative d'agroforesterie visant à soutenir les viticulteurs de l'AOC Cognac dans la plantation de haies, soutenue financièrement par la Maison Hennessy. Note de contenu : sch. / carte(s) / graph. [article] Intérêt d'une approche à l'échelle du territoire pour préserver la biodiversité : exemple de la démarche 1000 Palisses, initiée dans la région de Cognac par la Maison Hennessy [Article] / Joël Rochard . - 2025 . - p. 15-21. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 15-21 Catégories : [Motbis 2025] agroforesterie [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] Cognac (Charente) [Motbis 2025] haie (végétation) [Motbis 2025] viticulture Résumé : Point sur les menaces qui pèsent sur la biodiversité et sur la nécessité de la préserver. Présentation du plan biodiversité viticole et d'actions concrètes pouvant être mises en oeuvre en viticulture. Présentation du programme "1000 Palisses", initiative d'agroforesterie visant à soutenir les viticulteurs de l'AOC Cognac dans la plantation de haies, soutenue financièrement par la Maison Hennessy. Note de contenu : sch. / carte(s) / graph.

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Murailler, un métier sérieux au service de la pierre sèche / Claire Cornu in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 60-62 Titre : Murailler, un métier sérieux au service de la pierre sèche Type de document : Article Auteurs : Claire Cornu Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 60-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] élément du bâtiment [Motbis 2025] maçonnerie paysagère [Motbis 2025] pierre (matériau) Résumé : L'art de la construction en pierre sèche repose sur la personne qui la met en oeuvre. Chaque murailler a sa propre dextérité et sensibilité et laisse ainsi son empreinte. Ce savoir-faire, qui connait un regain d'engouement, nécessite de former des professionnels et d'établir des règles professionnelles. Note de contenu : photogr. [article] Murailler, un métier sérieux au service de la pierre sèche [Article] / Claire Cornu . - 2025 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 60-62 Catégories : [Motbis 2025] élément du bâtiment [Motbis 2025] maçonnerie paysagère [Motbis 2025] pierre (matériau) Résumé : L'art de la construction en pierre sèche repose sur la personne qui la met en oeuvre. Chaque murailler a sa propre dextérité et sensibilité et laisse ainsi son empreinte. Ce savoir-faire, qui connait un regain d'engouement, nécessite de former des professionnels et d'établir des règles professionnelles. Note de contenu : photogr.

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Muscats du monde : palmarès 2025 in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - n.p. ; 2 p. Titre : Muscats du monde : palmarès 2025 Type de document : Article Année de publication : 2025 Article en page(s) : n.p. ; 2 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] vin doux naturel blanc Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, de la 25e confrontation internationale des meilleurs muscats du monde. [article] Muscats du monde : palmarès 2025 [Article] . - 2025 . - n.p. ; 2 p. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - n.p. ; 2 p. Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] vin doux naturel blanc Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, de la 25e confrontation internationale des meilleurs muscats du monde.

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Premiers enseignements sur l'intérêt de l'épandage de basalte en viticulture / David Marchand in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 9-14 Titre : Premiers enseignements sur l'intérêt de l'épandage de basalte en viticulture Type de document : Article Auteurs : David Marchand ; Robin Sonnard ; Xavier Dupla Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 9-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse du sol [Motbis 2025] captage et stockage du dioxyde de carbone [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] roche volcanique Résumé : Etude des enjeux agronomiques liés à l'épandage de basalte en viticulture, en s'appuyant sur les résultats d'expérimentation menées entre 2021 et 2024 en Suisse. Impacts sur le sol, sur la vigne et sur le stockage de carbone. Note de contenu : sch. / photogr. / graph. / tabl. [article] Premiers enseignements sur l'intérêt de l'épandage de basalte en viticulture [Article] / David Marchand ; Robin Sonnard ; Xavier Dupla . - 2025 . - p. 9-14. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 9-14 Catégories : [Motbis 2025] analyse du sol [Motbis 2025] captage et stockage du dioxyde de carbone [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] roche volcanique Résumé : Etude des enjeux agronomiques liés à l'épandage de basalte en viticulture, en s'appuyant sur les résultats d'expérimentation menées entre 2021 et 2024 en Suisse. Impacts sur le sol, sur la vigne et sur le stockage de carbone. Note de contenu : sch. / photogr. / graph. / tabl.

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Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration / Hervé Romat in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 38-43 Titre : Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration Type de document : Article Auteurs : Hervé Romat ; Jean-Christophe Crachereau ; Antoine Roulier Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 38-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Les causes de dégradation du vin peuvent être multiples. Afin d'élaborer des vins de qualité il faut prendre en considération les évolutions microbiologiques, les problèmes de stabilité de matière phénolique, en interrelation avec des difficultés de clarification et de filtrabilité. Note de contenu : tabl. / graph. / sch. [article] Problématique sur vins rouges de l'interrelation des stabilités microbiologiques et phénoliques avec la clarification et la filtration [Article] / Hervé Romat ; Jean-Christophe Crachereau ; Antoine Roulier . - 2025 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 38-43 Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Les causes de dégradation du vin peuvent être multiples. Afin d'élaborer des vins de qualité il faut prendre en considération les évolutions microbiologiques, les problèmes de stabilité de matière phénolique, en interrelation avec des difficultés de clarification et de filtrabilité. Note de contenu : tabl. / graph. / sch.

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Qanopée : un projet collaboratif innovant pour la sécurisation des plantations de vignes de l'est de la France / Joël Rochard in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 47-50 Titre : Qanopée : un projet collaboratif innovant pour la sécurisation des plantations de vignes de l'est de la France Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 47-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bois et plants de vigne [Motbis 2025] pépinière [Motbis 2025] prévention des risques : culture [Motbis 2025] producteur de jeunes plants Résumé : Présentation d'une démarche visant à éviter la contamination des plants de vigne à leur arrivée en pépinière, notamment grâce à une serre bioclimatique confinée. Cette approche intégrée qui inclut des pratiques sanitaires strictes permet de limiter la contamination par des spores de champignon, des bactéries ou des virus. Note de contenu : sch. / photogr. [article] Qanopée : un projet collaboratif innovant pour la sécurisation des plantations de vignes de l'est de la France [Article] / Joël Rochard . - 2025 . - p. 47-50. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 47-50 Catégories : [Motbis 2025] bois et plants de vigne [Motbis 2025] pépinière [Motbis 2025] prévention des risques : culture [Motbis 2025] producteur de jeunes plants Résumé : Présentation d'une démarche visant à éviter la contamination des plants de vigne à leur arrivée en pépinière, notamment grâce à une serre bioclimatique confinée. Cette approche intégrée qui inclut des pratiques sanitaires strictes permet de limiter la contamination par des spores de champignon, des bactéries ou des virus. Note de contenu : sch. / photogr.

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Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Titre : Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 31-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2025 . - p. 31-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr.

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Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire / Magali Blank in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Titre : Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire Type de document : Article Auteurs : Magali Blank ; Maximilian Freund Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 27-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph. [article] Récupération innovante des arômes : mécanisme et performance d'un procédé membranaire [Article] / Magali Blank ; Maximilian Freund . - 2025 . - p. 27-30. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 27-30 Catégories : [Thesagri] fermentation alcoolique (nologie) [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Résultats de tests menés avec une membrane hydrophobe utilisée pour isoler les arômes volatils des gaz de fermentation qui sont restitués ensuite dans la partie supérieure de la cuve. La sélectivité de la membrane repose sur l'hydrophobicité des composés, cependant les arômes très volatiles ont été majoritairement récupérés. Note de contenu : photogr. / sch. / graph.

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Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre / François Davaux in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 51-54 Titre : Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre Type de document : Article Auteurs : François Davaux Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 51-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] législation vitivinicole [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Point sur la législation selon la catégorie du produit : vins désalcoolisés, partiellement désalcoolisés, à teneur en alcool corrigée, boissons issues de la désalcoolisation d'un vin avec ajouts non conformes à l'OCM (Organisation commune des marchés agricoles), boissons sans alcool, sans fermentation. Point sur les procédés de désalcoolisation autorisés. Catégories de vins pouvant être désalcoolisés. Règles d'étiquetage. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch. [article] Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre [Article] / François Davaux . - 2025 . - p. 51-54. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 51-54 Catégories : [Motbis 2025] législation vitivinicole [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Point sur la législation selon la catégorie du produit : vins désalcoolisés, partiellement désalcoolisés, à teneur en alcool corrigée, boissons issues de la désalcoolisation d'un vin avec ajouts non conformes à l'OCM (Organisation commune des marchés agricoles), boissons sans alcool, sans fermentation. Point sur les procédés de désalcoolisation autorisés. Catégories de vins pouvant être désalcoolisés. Règles d'étiquetage. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch.

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Suhozid : murs en pierre sèche et vignes en Dalmatie / Jean-Claude Buffin in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 55-59 Titre : Suhozid : murs en pierre sèche et vignes en Dalmatie Type de document : Article Auteurs : Jean-Claude Buffin Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 55-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Croatie [Motbis 2025] élément du bâtiment [Motbis 2025] technique de construction [Motbis 2025] vignoble Résumé : Les murs en pierre sèche, appelés suhozid, sont très nombreux sur les collines de la côte Adriatique en Croatie et les îles dalmates. Ils sont liés à l'histoire de la viticulture et de la culture de la lavande également. Retour sur le championnat croate de construction de murs secs, perpétuant la tradition. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl. [article] Suhozid : murs en pierre sèche et vignes en Dalmatie [Article] / Jean-Claude Buffin . - 2025 . - p. 55-59. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 55-59 Catégories : [Motbis 2025] Croatie [Motbis 2025] élément du bâtiment [Motbis 2025] technique de construction [Motbis 2025] vignoble Résumé : Les murs en pierre sèche, appelés suhozid, sont très nombreux sur les collines de la côte Adriatique en Croatie et les îles dalmates. Ils sont liés à l'histoire de la viticulture et de la culture de la lavande également. Retour sur le championnat croate de construction de murs secs, perpétuant la tradition. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl.

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Utilisation de la diversité variétale comme levier d'adaptation au changement climatique tout en préservant la typicité des vins de Bordeaux / Marc Plantevin in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 22-26 Titre : Utilisation de la diversité variétale comme levier d'adaptation au changement climatique tout en préservant la typicité des vins de Bordeaux Type de document : Article Auteurs : Marc Plantevin ; Agnès Destrac Irvine ; Sophie Tempère Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 22-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] ampélographie [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] vin de Bordeaux Résumé : Caractérisation de différents traits écophysiologiques de plus de 50 cépages rouges et blancs afin de sélectionner des cépages en fonction du profil sensoriel des vins qu'ils produisent. La première étape de l'étude porte sur la phénologie, sur l'équilibre acido-basique et sur le comportement hydrique des variétés. La seconde étape porte sur la composition chimique des vins de 26 cépages rouges de Haut-Médoc. Enfin une analyse sensorielle des vins complète l'étude. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Utilisation de la diversité variétale comme levier d'adaptation au changement climatique tout en préservant la typicité des vins de Bordeaux [Article] / Marc Plantevin ; Agnès Destrac Irvine ; Sophie Tempère . - 2025 . - p. 22-26. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 22-26 Catégories : [Motbis 2025] ampélographie [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] vin de Bordeaux Résumé : Caractérisation de différents traits écophysiologiques de plus de 50 cépages rouges et blancs afin de sélectionner des cépages en fonction du profil sensoriel des vins qu'ils produisent. La première étape de l'étude porte sur la phénologie, sur l'équilibre acido-basique et sur le comportement hydrique des variétés. La seconde étape porte sur la composition chimique des vins de 26 cépages rouges de Haut-Médoc. Enfin une analyse sensorielle des vins complète l'étude. Note de contenu : graph. / photogr.

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