Mise en place d'un service HACCP dans le vignoble Bourguignon / Johan Kouzmina (2009)

Public ISBD Titre : Mise en place d'un service HACCP dans le vignoble Bourguignon Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Johan Kouzmina, Auteur ; Bernard Fabre, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2009 Importance : 83 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture raisonnée [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] vignoble de Bourgogne Note de contenu : Ce mémoire décrit la démarche de création d’un nouveau service lié à la méthode HACCP dans deux entreprises de conseil du vignoble Bourguignon. Cette méthode est aujourd’hui rendue obligatoire en cave par des règlements nationaux et fait partie des points d’exigence du référentiel agriculture raisonnée. Or l’évolution de la législation tend à pousser les exploitations vers ce type de qualification. Le vignoble de Côte d’Or possède bon nombre de particularités qui demande d’adapter les documents pour rester en contact étroit avec les besoins sur le terrain. Les deux entreprises concernées ont pour but de mettre à disposition une trame documentaire destinée à aider les vignerons dans l’application de cette démarche. Pour cela, des documents prenant en compte les besoins des vignerons sont créés après avoir estimé la clientèle susceptible de répondre favorablement à cette nouvelle offre. Mise en place d'un service HACCP dans le vignoble Bourguignon [Memoire (MFE)] / Johan Kouzmina, Auteur ; Bernard Fabre, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2009 . - 83 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture raisonnée [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] vignoble de Bourgogne Note de contenu : Ce mémoire décrit la démarche de création d’un nouveau service lié à la méthode HACCP dans deux entreprises de conseil du vignoble Bourguignon. Cette méthode est aujourd’hui rendue obligatoire en cave par des règlements nationaux et fait partie des points d’exigence du référentiel agriculture raisonnée. Or l’évolution de la législation tend à pousser les exploitations vers ce type de qualification. Le vignoble de Côte d’Or possède bon nombre de particularités qui demande d’adapter les documents pour rester en contact étroit avec les besoins sur le terrain. Les deux entreprises concernées ont pour but de mettre à disposition une trame documentaire destinée à aider les vignerons dans l’application de cette démarche. Pour cela, des documents prenant en compte les besoins des vignerons sont créés après avoir estimé la clientèle susceptible de répondre favorablement à cette nouvelle offre.

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