Dépouillements

Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Titre : Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 76-77 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill. [article] Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill.

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Boissons innovantes et santé : Vitamont s'ouvre à de nouveaux marchés / Maria Guillon in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 18-19 Titre : Boissons innovantes et santé : Vitamont s'ouvre à de nouveaux marchés Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment biologique [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Présentation des avancées récentes de Vitamont, filiale de Léa Nature, entreprise spécialisée dans la production de boissons biologiques : boissons haut de gamme pour l'hôtellerie et la restauration, boissons gazeuses et mise en avant des vertus pour la santé. Note de contenu : photogr. [article] Boissons innovantes et santé : Vitamont s'ouvre à de nouveaux marchés [Article] / Maria Guillon . - 2025 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 18-19 Catégories : [Motbis 2025] aliment biologique [Motbis 2025] industrie des boissons [Motbis 2025] innovation technologique Résumé : Présentation des avancées récentes de Vitamont, filiale de Léa Nature, entreprise spécialisée dans la production de boissons biologiques : boissons haut de gamme pour l'hôtellerie et la restauration, boissons gazeuses et mise en avant des vertus pour la santé. Note de contenu : photogr.

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Dans les coulisses du Roquefort Société (dossier : produits laitiers) / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 32-33 Titre : Dans les coulisses du Roquefort Société (dossier : produits laitiers) Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 32-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage de brebis [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] roquefort (fromage) Résumé : Présentation des sites présents en Aveyron de l'entreprise Lactalis, principal groupe producteur du fromage AOP (Appellation d'origine protégée) Roquefort. Description du process de son fabrication jusqu'au conditionnement du produit. Note de contenu : ill. [article] Dans les coulisses du Roquefort Société (dossier : produits laitiers) [Article] / Amélie Dereuder . - 2025 . - p. 32-33. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 32-33 Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage de brebis [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] roquefort (fromage) Résumé : Présentation des sites présents en Aveyron de l'entreprise Lactalis, principal groupe producteur du fromage AOP (Appellation d'origine protégée) Roquefort. Description du process de son fabrication jusqu'au conditionnement du produit. Note de contenu : ill.

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Dossier : emballage : thermoformage-operculage / Hugo Marc in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 63-72 Titre : Dossier : emballage : thermoformage-operculage Type de document : Article Auteurs : Hugo Marc Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 63-72 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Présentation des innovations en matière d'emballage : optimisation des flux d'operculage avec des machines interconnectées, digitalisation pour les thermoformeuses, solution numérique pour optimiser les procédés de transformation de la matière plastique ou encore prime pour l'incorporation du recyclé. Présentation d'une barquette réemployable pour le rayon traiteur frais. Importance de l'éco-conception avec une réduction des rebuts de production et du recyclage. Note de contenu : ill. [article] Dossier : emballage : thermoformage-operculage [Article] / Hugo Marc . - 2025 . - p. 63-72. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 63-72 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Présentation des innovations en matière d'emballage : optimisation des flux d'operculage avec des machines interconnectées, digitalisation pour les thermoformeuses, solution numérique pour optimiser les procédés de transformation de la matière plastique ou encore prime pour l'incorporation du recyclé. Présentation d'une barquette réemployable pour le rayon traiteur frais. Importance de l'éco-conception avec une réduction des rebuts de production et du recyclage. Note de contenu : ill.

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Dossier : ingrédients : végétal / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 37-44 Titre : Dossier : ingrédients : végétal Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder ; Stéphanie Perrault Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 37-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alternative aux produits carnés [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) Résumé : Le point sur le marché français des substituts végétaux : nouveaux produits, innovations avec l'arrivée des protéines végétales et des ingrédients à visée texturante. Analyse du dynamisme du dépôt de brevets et de projets français dédiés aux substituts végétaux. Evocation de la question des dénominations de vente freinées par la réglementation de l'Union européenne. La marque Atelier Dessy lance un skyr végétal sans soja. Utilisation abondante des protéines dans les lancements des fournisseurs. Côté ingrédients : Lallemand déménage son laboratoire de recherche et développement à Rennes en Ille-et-Vilaine, projets de l'entreprise Panier Provençal pour relancer la tomate d'industrie et nouvelles recommandations pour le PNNS (Programme national nutrition santé) 5 : végétal, contaminants et reformulation. Note de contenu : ill. [article] Dossier : ingrédients : végétal [Article] / Amélie Dereuder ; Stéphanie Perrault . - 2025 . - p. 37-44. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 37-44 Catégories : [Motbis 2025] alternative aux produits carnés [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) Résumé : Le point sur le marché français des substituts végétaux : nouveaux produits, innovations avec l'arrivée des protéines végétales et des ingrédients à visée texturante. Analyse du dynamisme du dépôt de brevets et de projets français dédiés aux substituts végétaux. Evocation de la question des dénominations de vente freinées par la réglementation de l'Union européenne. La marque Atelier Dessy lance un skyr végétal sans soja. Utilisation abondante des protéines dans les lancements des fournisseurs. Côté ingrédients : Lallemand déménage son laboratoire de recherche et développement à Rennes en Ille-et-Vilaine, projets de l'entreprise Panier Provençal pour relancer la tomate d'industrie et nouvelles recommandations pour le PNNS (Programme national nutrition santé) 5 : végétal, contaminants et reformulation. Note de contenu : ill.

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Dossier : procédés : convoyeurs - motion control / Christophe Meneust in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 49-59 Titre : Dossier : procédés : convoyeurs - motion control Type de document : Article Auteurs : Christophe Meneust Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 49-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le point sur le secteur du motion control à l'échelle mondiale : importance croissante de la miniaturisation, de l'automatisation et de la robotisation en industrie. Exemples chez Bosch Rexroth en Normandie, qui fait le choix du remanufacturing, chez Teros qui opte pour un système pneumatique ou encore chez ABB Motion expert qui choisit d'optimiser les équipements frigorifiques pour réduire les consommations. Utilisation de l'IA (Intelligence artificielle) pour le transfert pneumatique par Azo afin de répondre aux défis des changements de flux. Mise au point de l'Argo, une machine de scellage automatisé qui utilise un système d'anti-ballottement. Nouveautés sur le marché mondial qui facilitent l'automatisation des lignes de production. Côté procédés : Alliance Allice s'oriente vers la décarbonation. Note de contenu : ill. [article] Dossier : procédés : convoyeurs - motion control [Article] / Christophe Meneust . - 2025 . - p. 49-59. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 49-59 Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de conditionnement Résumé : Le point sur le secteur du motion control à l'échelle mondiale : importance croissante de la miniaturisation, de l'automatisation et de la robotisation en industrie. Exemples chez Bosch Rexroth en Normandie, qui fait le choix du remanufacturing, chez Teros qui opte pour un système pneumatique ou encore chez ABB Motion expert qui choisit d'optimiser les équipements frigorifiques pour réduire les consommations. Utilisation de l'IA (Intelligence artificielle) pour le transfert pneumatique par Azo afin de répondre aux défis des changements de flux. Mise au point de l'Argo, une machine de scellage automatisé qui utilise un système d'anti-ballottement. Nouveautés sur le marché mondial qui facilitent l'automatisation des lignes de production. Côté procédés : Alliance Allice s'oriente vers la décarbonation. Note de contenu : ill.

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Dossier : produits laitiers / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 23-34 Titre : Dossier : produits laitiers Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou ; Amélie Dereuder ; Hugo Marc Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 23-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] produit laitier Résumé : Portait de la filière lait à travers la relance de la filière des fromages AOP (Appellation d'origine contrôlée) par deux entreprises : le pôle Fromages de France Lactalis et la fromagerie Réo. Exemple de modernisation d'une beurrerie en Vendée. Investissement de Paul Dischamp dans une laiterie au lait cru à Saint-Nectaire. Point sur l'économie de la filière et sur la baisse des marges nettes présentées par la Fédération nationale de l'industrie laitière. Reportage chez Roquefort Société à l'occasion des 100 ans de l'appellation. Décryptage des tendances à travers les lancements de produits laitiers sur 2025. Note de contenu : ill. [article] Dossier : produits laitiers [Article] / Marjolaine Cérou ; Amélie Dereuder ; Hugo Marc . - 2025 . - p. 23-34. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 23-34 Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] produit laitier Résumé : Portait de la filière lait à travers la relance de la filière des fromages AOP (Appellation d'origine contrôlée) par deux entreprises : le pôle Fromages de France Lactalis et la fromagerie Réo. Exemple de modernisation d'une beurrerie en Vendée. Investissement de Paul Dischamp dans une laiterie au lait cru à Saint-Nectaire. Point sur l'économie de la filière et sur la baisse des marges nettes présentées par la Fédération nationale de l'industrie laitière. Reportage chez Roquefort Société à l'occasion des 100 ans de l'appellation. Décryptage des tendances à travers les lancements de produits laitiers sur 2025. Note de contenu : ill.

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Dossier : qualité : allergènes / Pierre Christen in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 73-78 Titre : Dossier : qualité : allergènes Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 73-78 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] intolérance alimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] maladie coeliaque [Motbis 2025] toxicologie Résumé : La maîtrise du risque lié aux intolérances au gluten passe par différentes possibilités : une analyse du risque par l'Union européenne, la quantification du gluten dans les produits par la méthode Elisa ou par des méthodes rapides telles les tests immuno-chromatographiques. Nécessité de surveiller également les toxi-infections alimentaires collectives, comme avec le Bacillus cerus. Note de contenu : ill. [article] Dossier : qualité : allergènes [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 73-78. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 73-78 Catégories : [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] intolérance alimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] maladie coeliaque [Motbis 2025] toxicologie Résumé : La maîtrise du risque lié aux intolérances au gluten passe par différentes possibilités : une analyse du risque par l'Union européenne, la quantification du gluten dans les produits par la méthode Elisa ou par des méthodes rapides telles les tests immuno-chromatographiques. Nécessité de surveiller également les toxi-infections alimentaires collectives, comme avec le Bacillus cerus. Note de contenu : ill.

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Un marché mondial en expansion constante : les nouveautés facilitent l'automatisation des lignes de production (dossier : procédés : convoyeurs - motion control) / Christophe Meneust in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 58-59 Titre : Un marché mondial en expansion constante : les nouveautés facilitent l'automatisation des lignes de production (dossier : procédés : convoyeurs - motion control) Type de document : Article Auteurs : Christophe Meneust Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] productique Résumé : Synthèse des tendances du marché mondial du motion control, tiré vers l'automatisation croissante et la robotisation en industrie, notamment avec l'arrivée de l'Intelligence artificielle (IA) et de l'Internet des objets (IOT). Exemples des dernières solutions mises en place par les principaux fournisseurs d'équipements motion : compacité des équipements, miniaturisation, cybersécurité et intégration des nouvelles technologies. Note de contenu : ill. [article] Un marché mondial en expansion constante : les nouveautés facilitent l'automatisation des lignes de production (dossier : procédés : convoyeurs - motion control) [Article] / Christophe Meneust . - 2025 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 58-59 Catégories : [Motbis 2025] automatisation [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] productique Résumé : Synthèse des tendances du marché mondial du motion control, tiré vers l'automatisation croissante et la robotisation en industrie, notamment avec l'arrivée de l'Intelligence artificielle (IA) et de l'Internet des objets (IOT). Exemples des dernières solutions mises en place par les principaux fournisseurs d'équipements motion : compacité des équipements, miniaturisation, cybersécurité et intégration des nouvelles technologies. Note de contenu : ill.

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Plastique : une prime harmonisée pour l'incorporation de recyclé (dossier : emballage : thermoformage-operculage) / Hugo Marc in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 71 Titre : Plastique : une prime harmonisée pour l'incorporation de recyclé (dossier : emballage : thermoformage-operculage) Type de document : Article Auteurs : Hugo Marc Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 71 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] rémunération Résumé : Le point sur un nouvel arrêté qui fixe les modalités de versement des écocontributions pour l'incorporation de la matière recyclée pour les éco-organismes et les producteurs de produits (emballages ménagers et papiers). Résumés des articles du texte de loi : calcul de la prime, contenants exclus du dispositif et seuils d'incorporation minimaux. [article] Plastique : une prime harmonisée pour l'incorporation de recyclé (dossier : emballage : thermoformage-operculage) [Article] / Hugo Marc . - 2025 . - p. 71. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 71 Catégories : [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] rémunération Résumé : Le point sur un nouvel arrêté qui fixe les modalités de versement des écocontributions pour l'incorporation de la matière recyclée pour les éco-organismes et les producteurs de produits (emballages ménagers et papiers). Résumés des articles du texte de loi : calcul de la prime, contenants exclus du dispositif et seuils d'incorporation minimaux.

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Réseau Le Saint investit dans son outil industriel à Lorient / Christophe Meneust in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 14-17 Titre : Réseau Le Saint investit dans son outil industriel à Lorient Type de document : Article Auteurs : Christophe Meneust Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière aquacole [Motbis 2025] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] technologie des produits aquacoles et de la pêche Résumé : Présentation du site Prod Atlantique de Lorient, dans le Morbihan, spécialisé dans la transformation de poissons frais entiers. Histoire et activités. Présentation des investissements récents qui valorisent la filière aquacole en automatisant le filetage des espèces issues de l'élevage. Engagement à réduire le gaspillage et à utiliser des emballages plus respectueux de l'environnement. Note de contenu : ill. / sch. [article] Réseau Le Saint investit dans son outil industriel à Lorient [Article] / Christophe Meneust . - 2025 . - p. 14-17. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 14-17 Catégories : [Motbis 2025] filière aquacole [Motbis 2025] industrie des produits aquacoles et de la pêche [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] technologie des produits aquacoles et de la pêche Résumé : Présentation du site Prod Atlantique de Lorient, dans le Morbihan, spécialisé dans la transformation de poissons frais entiers. Histoire et activités. Présentation des investissements récents qui valorisent la filière aquacole en automatisant le filetage des espèces issues de l'élevage. Engagement à réduire le gaspillage et à utiliser des emballages plus respectueux de l'environnement. Note de contenu : ill. / sch.

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Roland Tonarelli : "Investir, c'est renforcer sa marque d'employeur" / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 12-13 Titre : Roland Tonarelli : "Investir, c'est renforcer sa marque d'employeur" Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou ; Roland Tonarelli Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 12-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] viande de volaille Résumé : Entretien avec Roland Tonarelli, directeur général de Maître CoQ, filiale du groupe LDC. Il aborde les projets du volailler français : investissements récents dans du matériel utilisant de nouvelles technologies sur les différents sites de production ; investissements dans la sécurité et les conditions de travail, innovation dans le snacking de volaille. Note de contenu : photogr. [article] Roland Tonarelli : "Investir, c'est renforcer sa marque d'employeur" [Article] / Marjolaine Cérou ; Roland Tonarelli . - 2025 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 12-13 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] stratégie d'entreprise [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] viande de volaille Résumé : Entretien avec Roland Tonarelli, directeur général de Maître CoQ, filiale du groupe LDC. Il aborde les projets du volailler français : investissements récents dans du matériel utilisant de nouvelles technologies sur les différents sites de production ; investissements dans la sécurité et les conditions de travail, innovation dans le snacking de volaille. Note de contenu : photogr.

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