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| REV-00017575 | 2025, n°10 [01/09/2025] | Revue | Salle de lecture | Documentaires | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierÉditorial - Vrais coûts et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs / Jean-Louis Rastoin in Systèmes alimentaires, 2025, n°10 (2025)
Titre : Éditorial - Vrais coûts et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs Type de document : Article Auteurs : Jean-Louis Rastoin, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 17-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] marché : économie
[Motbis 2025] prixNote de contenu : - Que constatons-nous aujourd'hui sur le marché des produits alimentaires ?
- Le prix de marché n'est pas nécessairement un "juste prix"
- Externalités négatives du processus marchand et coûts cachés
- Quatre préconisations pour diminuer les coûts cachés et s'approcher du juste prix
- Conclusion
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 17-25[article] Éditorial - Vrais coûts et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs [Article] / Jean-Louis Rastoin, Auteur . - 2025 . - 17-25.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 17-25
Catégories : [Motbis 2025] marché : économie
[Motbis 2025] prixNote de contenu : - Que constatons-nous aujourd'hui sur le marché des produits alimentaires ?
- Le prix de marché n'est pas nécessairement un "juste prix"
- Externalités négatives du processus marchand et coûts cachés
- Quatre préconisations pour diminuer les coûts cachés et s'approcher du juste prix
- ConclusionExemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Libre propos - Les êtres humains et leur relation avec les ressources Type de document : Article Auteurs : Felipe Andrés Cerpa Águila, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 29-39 Langues : Français (fre) Note de contenu : Nous sommes des êtres qui répondons aux logiques du vivant : nous naissons, vieillissons et mourons. En particulier, pour rester en vie, nous avons besoin de ressources, une situation qui peut conditionner notre comportement. Ceci, placé dans une dimension sociale, peut pousser à osciller entre la collaboration et l'individualisme. Quel type de rapport doit-on avoir avec les ressources pour répondre aux besoins de chacun et vivre en harmonie avec l'environnement ?
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 29-39[article] Libre propos - Les êtres humains et leur relation avec les ressources [Article] / Felipe Andrés Cerpa Águila, Auteur . - 2025 . - 29-39.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 29-39
Note de contenu : Nous sommes des êtres qui répondons aux logiques du vivant : nous naissons, vieillissons et mourons. En particulier, pour rester en vie, nous avons besoin de ressources, une situation qui peut conditionner notre comportement. Ceci, placé dans une dimension sociale, peut pousser à osciller entre la collaboration et l'individualisme. Quel type de rapport doit-on avoir avec les ressources pour répondre aux besoins de chacun et vivre en harmonie avec l'environnement ? Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Spécificité et usages des ressources dans les business models de l’agriculture urbaine Type de document : Article Auteurs : Carole Lanzi, Auteur ; Ivan Dufeu, Auteur ; Vanessa Warnier, Auteur ; Xavier Lecocq, Auteur ; Anne-Cécile Daniel-Hacker, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 43-64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture urbaine Note de contenu : Cet article analyse le rapport atypique aux ressources des entreprises de l’agriculture urbaine professionnelle. Il apparaît qu’elles se distinguent par la mobilisation, la création et le déploiement de ressources alternatives, qui peuvent parfois paraître incongrues pour un agriculteur rural. L’analyse de cette activité offre des cas extrêmes permettant de contribuer au développement de la théorie étendue des ressources et de mieux comprendre l’innovation en matière de business models dans les secteurs en émergence.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 43-64[article] Spécificité et usages des ressources dans les business models de l’agriculture urbaine [Article] / Carole Lanzi, Auteur ; Ivan Dufeu, Auteur ; Vanessa Warnier, Auteur ; Xavier Lecocq, Auteur ; Anne-Cécile Daniel-Hacker, Auteur . - 2025 . - 43-64.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 43-64
Catégories : [Motbis 2025] agriculture urbaine Note de contenu : Cet article analyse le rapport atypique aux ressources des entreprises de l’agriculture urbaine professionnelle. Il apparaît qu’elles se distinguent par la mobilisation, la création et le déploiement de ressources alternatives, qui peuvent parfois paraître incongrues pour un agriculteur rural. L’analyse de cette activité offre des cas extrêmes permettant de contribuer au développement de la théorie étendue des ressources et de mieux comprendre l’innovation en matière de business models dans les secteurs en émergence. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Collaborative actions and implementation of CSR norms in an agri-food medium-sized company Type de document : Article Auteurs : Mantiaba Coulibaly-Ballet, Auteur ; Djamila Elidrissi, Auteur ; François Goxe, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 65-86 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) Note de contenu : Le rôle des parties prenantes externes dans la mise en œuvre de la RSE reste largement négligé. En nous focalisant sur la littérature sur les normes RSE et le sensemaking, nous étudions le rôle et la contribution des consultants pour donner du sens à la RSE. À partir d’une étude de cas qualitative, nous analysons la place et les rôles des acteurs externes dans la mise en œuvre de la RSE dans une ETI agroalimentaire. Nous montrons que les actions collaboratives contribuent à donner un sens aux normes RSE basées sur les actions coordonnées des consultants et des cadres intermédiaires.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 65-86[article] Collaborative actions and implementation of CSR norms in an agri-food medium-sized company [Article] / Mantiaba Coulibaly-Ballet, Auteur ; Djamila Elidrissi, Auteur ; François Goxe, Auteur . - 2025 . - 65-86.
Langues : Anglais (eng)
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Catégories : [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) Note de contenu : Le rôle des parties prenantes externes dans la mise en œuvre de la RSE reste largement négligé. En nous focalisant sur la littérature sur les normes RSE et le sensemaking, nous étudions le rôle et la contribution des consultants pour donner du sens à la RSE. À partir d’une étude de cas qualitative, nous analysons la place et les rôles des acteurs externes dans la mise en œuvre de la RSE dans une ETI agroalimentaire. Nous montrons que les actions collaboratives contribuent à donner un sens aux normes RSE basées sur les actions coordonnées des consultants et des cadres intermédiaires. Exemplaires(1)
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Titre : Devenir parent, changer ses habitudes alimentaires : L’évolution des rôles parentaux Type de document : Article Auteurs : Sanaa Ouaade, Auteur ; Patrick Gabriel, Auteur ; Yolande Piris, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 87-113 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] parent Note de contenu : L’objectif de l’étude est d’identifier les périodes d’évolution alimentaire au cours de la parentalité. Cinq phases d’un parcours alimentaire parental ont été identifiées, qui mettent en valeur les rôles distincts joués par les parents à chaque étape du parcours parental, les marqueurs de transition ainsi que les périodes où une alimentation saine représente un phase clé pour assumer leur rôle protecteur, incitateur et éducateur.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 87-113[article] Devenir parent, changer ses habitudes alimentaires : L’évolution des rôles parentaux [Article] / Sanaa Ouaade, Auteur ; Patrick Gabriel, Auteur ; Yolande Piris, Auteur . - 2025 . - 87-113.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 87-113
Catégories : [Motbis 2025] parent Note de contenu : L’objectif de l’étude est d’identifier les périodes d’évolution alimentaire au cours de la parentalité. Cinq phases d’un parcours alimentaire parental ont été identifiées, qui mettent en valeur les rôles distincts joués par les parents à chaque étape du parcours parental, les marqueurs de transition ainsi que les périodes où une alimentation saine représente un phase clé pour assumer leur rôle protecteur, incitateur et éducateur. Exemplaires(1)
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Titre : Mesurer la contribution de l’écopâturage au cadre de vie : Le cas de la Vache Nantaise Type de document : Article Auteurs : Thomas Coisnon, Auteur ; Anne Musson, Auteur ; Damien Rousselière, Auteur ; François Viaud, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 115-139 Langues : Français (fre) Note de contenu : Les méthodes d’évaluation sociale et environnementale des systèmes agricoles négligent souvent leurs impacts sur le cadre de vie. En nous appuyant sur le cas de la filière locale de la Vache Nantaise et à partir d’enquêtes auprès d’acteurs du territoire, nous construisons un tableau de bord intégrant les aménités sociales et paysagères issues de l’écopâturage. Ce cadre permet d’élargir l’analyse des impacts à la durabilité socio-environnementale du territoire.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 115-139[article] Mesurer la contribution de l’écopâturage au cadre de vie : Le cas de la Vache Nantaise [Article] / Thomas Coisnon, Auteur ; Anne Musson, Auteur ; Damien Rousselière, Auteur ; François Viaud, Auteur . - 2025 . - 115-139.
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Note de contenu : Les méthodes d’évaluation sociale et environnementale des systèmes agricoles négligent souvent leurs impacts sur le cadre de vie. En nous appuyant sur le cas de la filière locale de la Vache Nantaise et à partir d’enquêtes auprès d’acteurs du territoire, nous construisons un tableau de bord intégrant les aménités sociales et paysagères issues de l’écopâturage. Ce cadre permet d’élargir l’analyse des impacts à la durabilité socio-environnementale du territoire. Exemplaires(1)
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Titre : Dépenses publiques, sécurité alimentaire et nutritionnelle et institutions en Afrique Type de document : Article Auteurs : Sonia Vanessa Epiphanie Adou, Auteur ; Yao Grégoire Aklesso Egbendewe, Auteur ; Kouadio Clément Kouakou, Auteur ; Coffie Francis Jose N'Guessan, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 141-160 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Afrique
[Motbis 2025] dépense publique
[Motbis 2025] politique publiqueNote de contenu : L’article analyse le rôle de la qualité des institutions dans la relation dépenses publiques agricoles - sécurité alimentaire & nutritionnelle en Afrique. Une régression bêta a été utilisée sur un panel de 19 pays (2002-2016). Les résultats montrent que l’effet positif des dépenses publiques est renforcé par de bonnes institutions. Les politiques de lutte contre l’insécurité alimentaire et nutritionnelle doivent adjoindre une amélioration institutionnelle dans l’allocation des dépenses publiques.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 141-160[article] Dépenses publiques, sécurité alimentaire et nutritionnelle et institutions en Afrique [Article] / Sonia Vanessa Epiphanie Adou, Auteur ; Yao Grégoire Aklesso Egbendewe, Auteur ; Kouadio Clément Kouakou, Auteur ; Coffie Francis Jose N'Guessan, Auteur . - 2025 . - 141-160.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 141-160
Catégories : [Motbis 2025] Afrique
[Motbis 2025] dépense publique
[Motbis 2025] politique publiqueNote de contenu : L’article analyse le rôle de la qualité des institutions dans la relation dépenses publiques agricoles - sécurité alimentaire & nutritionnelle en Afrique. Une régression bêta a été utilisée sur un panel de 19 pays (2002-2016). Les résultats montrent que l’effet positif des dépenses publiques est renforcé par de bonnes institutions. Les politiques de lutte contre l’insécurité alimentaire et nutritionnelle doivent adjoindre une amélioration institutionnelle dans l’allocation des dépenses publiques. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Empreinte carbone des activités œnotouristiques : Étude de cas de la région de Bordeaux Type de document : Article Auteurs : Anicia Jaegler, Auteur ; Tatiana Bouzdine-Chameeva, Auteur ; Javiera Rojas, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 161-179 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agrotourisme
[Motbis 2025] entreprise viticole
[Motbis 2025] tourisme ruralNote de contenu : L’œnotourisme valorise les activités vitivinicoles en sensibilisant aux problématiques durables. Son empreinte carbone est peu étudiée. Cette étude en fournit une estimation à Bordeaux, France. On conclut que les voitures génèrent plus de gaz à effet de serre que l’usage des bus ; les hôtels plus que le camping ; les visites plus que les festivités, comme la Fête du vin. L’usage d’Internet a un impact faible par rapport au total.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 161-179[article] Empreinte carbone des activités œnotouristiques : Étude de cas de la région de Bordeaux [Article] / Anicia Jaegler, Auteur ; Tatiana Bouzdine-Chameeva, Auteur ; Javiera Rojas, Auteur . - 2025 . - 161-179.
Langues : Français (fre)
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 161-179
Catégories : [Motbis 2025] agrotourisme
[Motbis 2025] entreprise viticole
[Motbis 2025] tourisme ruralNote de contenu : L’œnotourisme valorise les activités vitivinicoles en sensibilisant aux problématiques durables. Son empreinte carbone est peu étudiée. Cette étude en fournit une estimation à Bordeaux, France. On conclut que les voitures génèrent plus de gaz à effet de serre que l’usage des bus ; les hôtels plus que le camping ; les visites plus que les festivités, comme la Fête du vin. L’usage d’Internet a un impact faible par rapport au total. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : Dossier thématique : Souveraineté alimentaire Type de document : Article Année de publication : 2025 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] circuit court
[Motbis 2025] commerce international
[Motbis 2025] jeu sérieux
[Motbis 2025] magasin de proximité
[Motbis 2025] Québec (province)
[Motbis 2025] résilience
[Motbis 2025] sécurité alimentaireNote de contenu : 183-196
Vers une souveraineté alimentaire territorialisée : Échelles, outils et pratiques
Petit (Gaëlle), Duchaine (Sibylle)
Ce texte introduit les enjeux de souveraineté alimentaire face aux crises actuelles. Il explore les tensions entre autonomie alimentaire territoriale, sécurité alimentaire globale et limites écologiques. S'appuyant sur les articles de ce dossier, il souligne l’importance d’une gouvernance alimentaire participative et multi-niveaux et plaide pour une approche systémique intégrant justice sociale, résilience écologique et coopération territoriale.
197-218
Souveraineté alimentaire et sécurité alimentaire mondiale : Vers une cohérence multi-échelles
Laroche-Dupraz (Catherine)
Après l’avoir distinguée de l’autonomie alimentaire, nous montrons que la définition d’une stratégie de souveraineté alimentaire mérite d’être discutée au regard des limites planétaires et de la sécurité alimentaire mondiale. La littérature scientifique et les prospectives permettent d’identifier les implications du respect de ces limites et contraintes pour les échelles nationale et infranationale. Toutefois le travail reste entier quant à la méthode à adopter pour faire converger les stratégies des territoires vers un futur désirable partagé.
219-244
Anticiper et préparer les territoires au risque de rupture alimentaire par le jeu sérieux
Karrer (Amélie), Brit (Anne-Cécile), Sauvage (Paul)
La présente proposition vise à présenter la conception et l’expérimentation d’un jeu sérieux dans le cadre du projet de recherche-action ATLASS 2 (Action territoriale pour l’alimentation solidaire et soutenable). Plus spécifiquement, il s’agira de discuter de la pertinence du jeu sérieux comme outil de préparation collective face au risque de rupture alimentaire et de son potentiel rôle de déclencheur pour initier des actions renforçant la résilience alimentaire territoriale.
245-270
Circuits courts et de proximité en milieu institutionnel : Quatre cas québécois
Boivin-Deroy (Émilie), Michaud (Valérie)
Comment intégrer davantage d’aliments issus de circuits courts et de proximité (CCP) dans les services alimentaires institutionnels ? À partir de l’étude de quatre institutions québécoises, nous dégageons les stratégies pour y parvenir : 1) ajustement pour respecter les contraintes budgétaires tout en réduisant le gaspillage ; 2) développement de liens avec les fermes locales ; 3) nouvelles pratiques de planification et de commandes, et 4) efforts de pérennisation et d’institutionnalisation.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025)[article] Dossier thématique : Souveraineté alimentaire [Article] . - 2025.
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in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025)
Catégories : [Motbis 2025] circuit court
[Motbis 2025] commerce international
[Motbis 2025] jeu sérieux
[Motbis 2025] magasin de proximité
[Motbis 2025] Québec (province)
[Motbis 2025] résilience
[Motbis 2025] sécurité alimentaireNote de contenu : 183-196
Vers une souveraineté alimentaire territorialisée : Échelles, outils et pratiques
Petit (Gaëlle), Duchaine (Sibylle)
Ce texte introduit les enjeux de souveraineté alimentaire face aux crises actuelles. Il explore les tensions entre autonomie alimentaire territoriale, sécurité alimentaire globale et limites écologiques. S'appuyant sur les articles de ce dossier, il souligne l’importance d’une gouvernance alimentaire participative et multi-niveaux et plaide pour une approche systémique intégrant justice sociale, résilience écologique et coopération territoriale.
197-218
Souveraineté alimentaire et sécurité alimentaire mondiale : Vers une cohérence multi-échelles
Laroche-Dupraz (Catherine)
Après l’avoir distinguée de l’autonomie alimentaire, nous montrons que la définition d’une stratégie de souveraineté alimentaire mérite d’être discutée au regard des limites planétaires et de la sécurité alimentaire mondiale. La littérature scientifique et les prospectives permettent d’identifier les implications du respect de ces limites et contraintes pour les échelles nationale et infranationale. Toutefois le travail reste entier quant à la méthode à adopter pour faire converger les stratégies des territoires vers un futur désirable partagé.
219-244
Anticiper et préparer les territoires au risque de rupture alimentaire par le jeu sérieux
Karrer (Amélie), Brit (Anne-Cécile), Sauvage (Paul)
La présente proposition vise à présenter la conception et l’expérimentation d’un jeu sérieux dans le cadre du projet de recherche-action ATLASS 2 (Action territoriale pour l’alimentation solidaire et soutenable). Plus spécifiquement, il s’agira de discuter de la pertinence du jeu sérieux comme outil de préparation collective face au risque de rupture alimentaire et de son potentiel rôle de déclencheur pour initier des actions renforçant la résilience alimentaire territoriale.
245-270
Circuits courts et de proximité en milieu institutionnel : Quatre cas québécois
Boivin-Deroy (Émilie), Michaud (Valérie)
Comment intégrer davantage d’aliments issus de circuits courts et de proximité (CCP) dans les services alimentaires institutionnels ? À partir de l’étude de quatre institutions québécoises, nous dégageons les stratégies pour y parvenir : 1) ajustement pour respecter les contraintes budgétaires tout en réduisant le gaspillage ; 2) développement de liens avec les fermes locales ; 3) nouvelles pratiques de planification et de commandes, et 4) efforts de pérennisation et d’institutionnalisation.Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00017575 2025, n°10 [01/09/2025] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
Titre : La souveraineté alimentaire au Nord et au Sud : quels enjeux pour la recherche et la coopération internationale ? Type de document : Article Auteurs : Foued Cheriet, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 273-283 Langues : Français (fre) Note de contenu : Interview de Fatou Diop (Université Cheikh Anta Diop de Dakar) pour les pays Sud et Gaelle Petit (Sciences Po Rennes) pour les pays Nord
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 273-283[article] La souveraineté alimentaire au Nord et au Sud : quels enjeux pour la recherche et la coopération internationale ? [Article] / Foued Cheriet, Auteur . - 2025 . - 273-283.
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Note de contenu : Interview de Fatou Diop (Université Cheikh Anta Diop de Dakar) pour les pays Sud et Gaelle Petit (Sciences Po Rennes) pour les pays Nord Exemplaires(1)
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Titre : Pour une exploration du modèle de la permaentreprise dans le secteur alimentaire Type de document : Article Auteurs : Christian Makaya, Auteur ; Olivier Meier, Auteur ; Olivier Cateura, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 287-300 Langues : Français (fre) Note de contenu : Cet article explore l’application du modèle de la permaentreprise au secteur alimentaire. Inspiré de la permaculture, ce modèle repose sur trois principes éthiques : soin des humains, de la planète et partage équitable. À partir d’exemples concrets (coopératives, circuits courts, innovations responsables), il montre son potentiel transformateur et ouvre des pistes de recherche sur la gouvernance, la comptabilité écologique et la résilience des écosystèmes.
in Systèmes alimentaires > 2025, n°10 (2025) . - 287-300[article] Pour une exploration du modèle de la permaentreprise dans le secteur alimentaire [Article] / Christian Makaya, Auteur ; Olivier Meier, Auteur ; Olivier Cateura, Auteur . - 2025 . - 287-300.
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Note de contenu : Cet article explore l’application du modèle de la permaentreprise au secteur alimentaire. Inspiré de la permaculture, ce modèle repose sur trois principes éthiques : soin des humains, de la planète et partage équitable. À partir d’exemples concrets (coopératives, circuits courts, innovations responsables), il montre son potentiel transformateur et ouvre des pistes de recherche sur la gouvernance, la comptabilité écologique et la résilience des écosystèmes. Exemplaires(1)
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