| Titre : |
Gestion du risque allergènes alimentaires : guide méthodologique d'application HACCP |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Normandie Adria |
| Editeur : |
Paris : Actia |
| Année de publication : |
2009 |
| Importance : |
175 p, |
| Format : |
27 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-9531423-1-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] allergie
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] réglementation
|
| Note de contenu : |
Ce guide comprend quatre parties :
- Un point sur la réglementation et l’étiquetage des ingrédients « allergènes »,
- Le guide méthodologique d’application « HACCP allergènes alimentaires » comprenant de nombreuses mesures de maîtrise, proposées pour chacune des phases de conception, de fabrication, de conditionnement d’un aliment,
- des fiches techniques sur les allergènes alimentaires majeurs et les techniques d’analyse,
- les résultats de différents essais de contaminations croisées, simulés en atelier pilote. |
Gestion du risque allergènes alimentaires : guide méthodologique d'application HACCP [Ouvrage] / Normandie Adria . - Paris : Actia, 2009 . - 175 p, ; 27 cm. ISBN : 978-2-9531423-1-0 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] allergie
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] réglementation
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| Note de contenu : |
Ce guide comprend quatre parties :
- Un point sur la réglementation et l’étiquetage des ingrédients « allergènes »,
- Le guide méthodologique d’application « HACCP allergènes alimentaires » comprenant de nombreuses mesures de maîtrise, proposées pour chacune des phases de conception, de fabrication, de conditionnement d’un aliment,
- des fiches techniques sur les allergènes alimentaires majeurs et les techniques d’analyse,
- les résultats de différents essais de contaminations croisées, simulés en atelier pilote. |
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