Dépouillements

Une bûche de Noël au sorbet plein fruit / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 58-59 Titre : Une bûche de Noël au sorbet plein fruit Type de document : Article Auteurs : Agnès Boiron Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] étude de marché Résumé : Présentation des tendances du marché de la bûche de Noël. [article] Une bûche de Noël au sorbet plein fruit [Article] / Agnès Boiron . - 2025 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 58-59 Catégories : [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] étude de marché Résumé : Présentation des tendances du marché de la bûche de Noël.

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Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking / Kevin Bertin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 22-32 Titre : Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking Type de document : Article Auteurs : Kevin Bertin Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 22-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) [Motbis 2025] réseaux sociaux (internet) [Motbis 2025] restauration rapide [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Dossier consacré aux mutations et enjeux du secteur de la BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) : augmentation du snacking, orientation du marché vers l'expérience client, investissements, nouveaux process et réduction du taux de sucre. [article] Dossier : la boulangerie-pâtisserie à l'heure du snacking [Article] / Kevin Bertin . - 2025 . - p. 22-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 22-32 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie (secteur économique) [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] recherche et développement (R et D) [Motbis 2025] réseaux sociaux (internet) [Motbis 2025] restauration rapide [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Dossier consacré aux mutations et enjeux du secteur de la BVP (Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) : augmentation du snacking, orientation du marché vers l'expérience client, investissements, nouveaux process et réduction du taux de sucre.

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La fin de ligne adopte les cobots / Alexandre Couto in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 34-36 Titre : La fin de ligne adopte les cobots Type de document : Article Auteurs : Alexandre Couto Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 34-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] robotique [Motbis 2025] technique de conditionnement [Motbis 2025] TMS (troubles musculosquelettiques) Résumé : Enquête sur les cobots. La robotique collaborative convient particulièrement aux PME (Petites et moyennes entreprises) : empreinte au sol réduite, programmation simple et grande flexibilité. [article] La fin de ligne adopte les cobots [Article] / Alexandre Couto . - 2025 . - p. 34-36. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 34-36 Catégories : [Motbis 2025] robotique [Motbis 2025] technique de conditionnement [Motbis 2025] TMS (troubles musculosquelettiques) Résumé : Enquête sur les cobots. La robotique collaborative convient particulièrement aux PME (Petites et moyennes entreprises) : empreinte au sol réduite, programmation simple et grande flexibilité.

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Handi-Gaspi, la biscuiterie engagée / Kevin Bertin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 6-9 Titre : Handi-Gaspi, la biscuiterie engagée Type de document : Article Auteurs : Kevin Bertin Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 6-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] travail des personnes handicapées Résumé : Reportage photographique dans la biscuiterie de Savenay (Loire-Atlantique) propriété de l'Esat (Etablissement de service d'accompagnement par le travail) de la Soubretière, où travaillent une trentaine de personnes en situation de handicap pour produire des cookies à base de pains invendus. Note de contenu : photogr. [article] Handi-Gaspi, la biscuiterie engagée [Article] / Kevin Bertin . - 2025 . - p. 6-9. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 6-9 Catégories : [Motbis 2025] gaspillage alimentaire [Motbis 2025] recyclage des déchets [Motbis 2025] travail des personnes handicapées Résumé : Reportage photographique dans la biscuiterie de Savenay (Loire-Atlantique) propriété de l'Esat (Etablissement de service d'accompagnement par le travail) de la Soubretière, où travaillent une trentaine de personnes en situation de handicap pour produire des cookies à base de pains invendus. Note de contenu : photogr.

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"Nos ambitions sur le marché végétal et international" / Adrien Cahuzac in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 14-15 Titre : "Nos ambitions sur le marché végétal et international" Type de document : Article Auteurs : Adrien Cahuzac ; Jacques Trottier Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 14-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment végétarien [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Entretien avec le président de Labeyrie Fine Foods qui aborde les relations commerciales, le développement du végétal, les investissements, la RSE (Responsabilité sociale des entreprises), et les ambitions internationales du groupe. [article] "Nos ambitions sur le marché végétal et international" [Article] / Adrien Cahuzac ; Jacques Trottier . - 2025 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 14-15 Catégories : [Motbis 2025] aliment végétarien [Motbis 2025] RSE (responsabilité sociétale des entreprises) [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Entretien avec le président de Labeyrie Fine Foods qui aborde les relations commerciales, le développement du végétal, les investissements, la RSE (Responsabilité sociale des entreprises), et les ambitions internationales du groupe.

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Le Petit Basque mise sur le fouettage / Alexandre Couto in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 40 Titre : Le Petit Basque mise sur le fouettage Type de document : Article Auteurs : Alexandre Couto Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromagerie (technique professionnelle) [Motbis 2025] transformation du lait Résumé : Présentation de la nouveauté industrielle de la marque de Sill Entreprise dédiée à la production de fromages fouettés et de tartinables. Ce procédé offre une solution à la valorisation de la crème de lait de brebis, jusqu'ici peu exploitée. [article] Le Petit Basque mise sur le fouettage [Article] / Alexandre Couto . - 2025 . - p. 40. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 40 Catégories : [Motbis 2025] fromagerie (technique professionnelle) [Motbis 2025] transformation du lait Résumé : Présentation de la nouveauté industrielle de la marque de Sill Entreprise dédiée à la production de fromages fouettés et de tartinables. Ce procédé offre une solution à la valorisation de la crème de lait de brebis, jusqu'ici peu exploitée.

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Les protéines issues de fermentation creusent leur sillon / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 50-51 Titre : Les protéines issues de fermentation creusent leur sillon Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] technologie des aliments Résumé : Présentation des avancées importantes réalisées par trois start-up françaises spécialisées dans la production de protéines de lait issues de fermentation de précision. Cette technologie permet de produire de façon durable des protéines laitières fonctionnelles sans recourir aux animaux. Encadré : deux axes d'application pour les protéines de Verley. [article] Les protéines issues de fermentation creusent leur sillon [Article] / Sylvie Richard . - 2025 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 50-51 Catégories : [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] technologie des aliments Résumé : Présentation des avancées importantes réalisées par trois start-up françaises spécialisées dans la production de protéines de lait issues de fermentation de précision. Cette technologie permet de produire de façon durable des protéines laitières fonctionnelles sans recourir aux animaux. Encadré : deux axes d'application pour les protéines de Verley.

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Réduction de sucre : la stévia s'impose de plus en plus / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 883 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 46-48 Titre : Réduction de sucre : la stévia s'impose de plus en plus Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 46-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] édulcorant de synthèse Résumé : Enquête sur l'évolution de l'abondante offre des édulcorants. Encadré : des arômes pour compenser la baisse de sucre. [article] Réduction de sucre : la stévia s'impose de plus en plus [Article] / Sylvie Richard . - 2025 . - p. 46-48. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 883 [01/12/2025] . - p. 46-48 Catégories : [Motbis 2025] édulcorant de synthèse Résumé : Enquête sur l'évolution de l'abondante offre des édulcorants. Encadré : des arômes pour compenser la baisse de sucre.

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