Fromagerie : diriger l'écologie microbienne dans les fromages au lait cru / Cécile Laithier in Réussir. La chèvre, 360 ([01/09/2020])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 360 [01/09/2020] . - p. 38-39 Titre : Fromagerie : diriger l'écologie microbienne dans les fromages au lait cru Type de document : Article Auteurs : Cécile Laithier Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 38-39 Catégories : [Motbis 2025] analyse du lait [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] élevage caprin [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Améliorer la qualité du lait doit passer par l'amélioration des conditions d'élevage. Alimentation des animaux, bâtiments et pratiques culturales doivent être traités avec beaucoup de soin en vue de limiter les risques sanitaires au sein des troupeaux et ainsi de réduire les nettoyages et désinfections ultérieurs dans la fromagerie. En effet, ces derniers affectent les systèmes microbiens riches en microflores qui sont des barrières naturelles et efficaces contre les germes indésirables. Note de contenu : photogr. [article] Fromagerie : diriger l'écologie microbienne dans les fromages au lait cru [Article] / Cécile Laithier . - 2020 . - p. 38-39. in Réussir. La chèvre > 360 [01/09/2020] . - p. 38-39 Catégories : [Motbis 2025] analyse du lait [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] élevage caprin [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Améliorer la qualité du lait doit passer par l'amélioration des conditions d'élevage. Alimentation des animaux, bâtiments et pratiques culturales doivent être traités avec beaucoup de soin en vue de limiter les risques sanitaires au sein des troupeaux et ainsi de réduire les nettoyages et désinfections ultérieurs dans la fromagerie. En effet, ces derniers affectent les systèmes microbiens riches en microflores qui sont des barrières naturelles et efficaces contre les germes indésirables. Note de contenu : photogr.

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REV-00015011	360 [01/09/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Microflore du lait cru : vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation / Cécile Laithier (2011)

Public ISBD Titre : Microflore du lait cru : vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation Type de document : Ouvrage Auteurs : Cécile Laithier Editeur : S.l. : Conseil national des appelations d'origine laitière Année de publication : 2011 Importance : 129 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] santé Note de contenu : Chap. 1 : Ce qu'il faut savoir avant d'intervenir sur les microflores des laits Nature et quantité de microflores des laits Quel est le rôle de la microflore du lait? Comment apprécier les écosystèmes microbiens du lait? Quelle est la variabilité rencontrée au sein de l'écosystème "lait", à quoi est elle due? Chap. 2 : Quels sont les origines et les réservoirs de cette microflore? Quels effets ont les pratiques d'élevage sur leur composition? Les flux microbiens à la ferme Le réservoir trayon : sa composition et les pratiques influentes Le réservoir machine à traire: sa composition et les pratiques influentes L'environnement des animaux Combinaison des pratiques et composition microbienne des laits Microflore du lait cru : vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation [Ouvrage] / Cécile Laithier . - S.l. : Conseil national des appelations d'origine laitière, 2011 . - 129 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] santé Note de contenu : Chap. 1 : Ce qu'il faut savoir avant d'intervenir sur les microflores des laits Nature et quantité de microflores des laits Quel est le rôle de la microflore du lait? Comment apprécier les écosystèmes microbiens du lait? Quelle est la variabilité rencontrée au sein de l'écosystème "lait", à quoi est elle due? Chap. 2 : Quels sont les origines et les réservoirs de cette microflore? Quels effets ont les pratiques d'élevage sur leur composition? Les flux microbiens à la ferme Le réservoir trayon : sa composition et les pratiques influentes Le réservoir machine à traire: sa composition et les pratiques influentes L'environnement des animaux Combinaison des pratiques et composition microbienne des laits

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