Dépouillements

Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas / Francisco Campos in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Titre : Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas Type de document : Article Auteurs : Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas [Article] / Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes . - 2026 . - p. 28-31. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph.

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Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne / Benoît Villedey in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 39-42 Titre : Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne Type de document : Article Auteurs : Benoît Villedey ; Sarah Luca ; Sébastien Debuisson Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, d'une innovation pour la production des vins effervescents : le bouchage liège sans désorption d'oxygène. Explication du principe d'inertage et de son bénéfices oenologiques et son impact sensoriel. Note de contenu : photogr. / graph. [article] Des bouchons liège sans oxygène : mythe ou réalité ? Développement d'une solution d'inertage pour des bouchages d'expédition sans désorption en Champagne [Article] / Benoît Villedey ; Sarah Luca ; Sébastien Debuisson . - 2026 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne, d'une innovation pour la production des vins effervescents : le bouchage liège sans désorption d'oxygène. Explication du principe d'inertage et de son bénéfices oenologiques et son impact sensoriel. Note de contenu : photogr. / graph.

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Effervescents du monde : palmarès 2025 in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - n. p., 4 p. Titre : Effervescents du monde : palmarès 2025 Type de document : Article Année de publication : 2026 Article en page(s) : n. p., 4 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, sous forme d'affiche, du palmarès de la 23e confrontation internationale des meilleurs vins effervescents. [article] Effervescents du monde : palmarès 2025 [Article] . - 2026 . - n. p., 4 p. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - n. p., 4 p. Catégories : [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Présentation, sous forme d'affiche, du palmarès de la 23e confrontation internationale des meilleurs vins effervescents.

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Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin / Stéphane Delpech in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Titre : Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin Type de document : Article Auteurs : Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 25-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin [Article] / Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès . - 2026 . - p. 25-27. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph.

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Gestion des effluents de pulvérisation : contexte réglementaire et dispositifs de traitement / Joël Rochard in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 20-24 Titre : Gestion des effluents de pulvérisation : contexte réglementaire et dispositifs de traitement Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 20-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] effluent vinicole [Motbis 2025] lutte phytosanitaire [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] traitement des eaux usées [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Point sur les différentes options de traitement des effluents issus des traitements phytosanitaires pulvérisés en viticulture. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch. [article] Gestion des effluents de pulvérisation : contexte réglementaire et dispositifs de traitement [Article] / Joël Rochard . - 2026 . - p. 20-24. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 20-24 Catégories : [Motbis 2025] effluent vinicole [Motbis 2025] lutte phytosanitaire [Motbis 2025] protection de l'environnement [Motbis 2025] traitement des eaux usées [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Point sur les différentes options de traitement des effluents issus des traitements phytosanitaires pulvérisés en viticulture. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch.

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Influence du pH et du sulfitage des vins sur l'évaluation de la stabilité protéique des vins blancs par des tests à la chaleur à différentes températures / Eric Meistermann in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 43-46 Titre : Influence du pH et du sulfitage des vins sur l'évaluation de la stabilité protéique des vins blancs par des tests à la chaleur à différentes températures Type de document : Article Auteurs : Eric Meistermann ; François Davaux ; Carole Feilhès Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 43-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] casse protéique (vin) [Motbis 2025] sulfitage des vins [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'expérimentations mettant en évidence le rôle du pH et du dioxyde de soufre (SO2) dans la floculation des protéines instables et la formation des agrégats. Etude de l'influence de ces deux facteurs, séparément ou combinés, sur la turbidité formée au cours des tests de stabilité protéique à la chaleur. Note de contenu : graph. [article] Influence du pH et du sulfitage des vins sur l'évaluation de la stabilité protéique des vins blancs par des tests à la chaleur à différentes températures [Article] / Eric Meistermann ; François Davaux ; Carole Feilhès . - 2026 . - p. 43-46. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 43-46 Catégories : [Motbis 2025] casse protéique (vin) [Motbis 2025] sulfitage des vins [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'expérimentations mettant en évidence le rôle du pH et du dioxyde de soufre (SO2) dans la floculation des protéines instables et la formation des agrégats. Etude de l'influence de ces deux facteurs, séparément ou combinés, sur la turbidité formée au cours des tests de stabilité protéique à la chaleur. Note de contenu : graph.

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Millésime 2025 : récolte prometteuse après des vendanges précoces / Etienne Neethling in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 32-34 Titre : Millésime 2025 : récolte prometteuse après des vendanges précoces Type de document : Article Auteurs : Etienne Neethling ; Hervé Quénol Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 32-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] météorologie [Motbis 2025] phénomène climatique [Motbis 2025] type de climat [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Présentation des caractéristiques climatiques du millésime 2025 afin de mettre en perspective la qualité et le volume de vin produit et permettre aux viticulteurs d'ajuster leurs activités : pluviométrie, températures, rayonnement solaire. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl. [article] Millésime 2025 : récolte prometteuse après des vendanges précoces [Article] / Etienne Neethling ; Hervé Quénol . - 2026 . - p. 32-34. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 32-34 Catégories : [Motbis 2025] météorologie [Motbis 2025] phénomène climatique [Motbis 2025] type de climat [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Présentation des caractéristiques climatiques du millésime 2025 afin de mettre en perspective la qualité et le volume de vin produit et permettre aux viticulteurs d'ajuster leurs activités : pluviométrie, températures, rayonnement solaire. Note de contenu : graph. / carte(s) / tabl.

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Parcours d'une équipe pour un titre mondial / Nicolas Reynald in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 55-59 Titre : Parcours d'une équipe pour un titre mondial Type de document : Article Auteurs : Nicolas Reynald Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 55-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] examen-concours Résumé : Reynald Nicolas relate son parcours et le soutien de son équipe de France vers la victoire au Championnat du Monde de dégustation à l'aveugle organisé par la Revue des Vins de France en octobre 2025. Retour sur les moments forts de la compétition. Note de contenu : photogr. [article] Parcours d'une équipe pour un titre mondial [Article] / Nicolas Reynald . - 2026 . - p. 55-59. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 55-59 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] examen-concours Résumé : Reynald Nicolas relate son parcours et le soutien de son équipe de France vers la victoire au Championnat du Monde de dégustation à l'aveugle organisé par la Revue des Vins de France en octobre 2025. Retour sur les moments forts de la compétition. Note de contenu : photogr.

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Le parfum fou de fleur de vigne : dix années passionnantes de recherche et développement / Pauline Champ in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 53-54 Titre : Le parfum fou de fleur de vigne : dix années passionnantes de recherche et développement Type de document : Article Auteurs : Pauline Champ Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 53-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] créateur de parfum [Motbis 2025] parfum [Motbis 2025] vigne Résumé : La créatrice du parfum "Fleur de cépage" explique son travail pour créer une huile essentielle de fleur de vigne puis ce parfum haut de gamme en exploitant également le cep de vigne. Note de contenu : photogr. [article] Le parfum fou de fleur de vigne : dix années passionnantes de recherche et développement [Article] / Pauline Champ . - 2026 . - p. 53-54. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 53-54 Catégories : [Motbis 2025] créateur de parfum [Motbis 2025] parfum [Motbis 2025] vigne Résumé : La créatrice du parfum "Fleur de cépage" explique son travail pour créer une huile essentielle de fleur de vigne puis ce parfum haut de gamme en exploitant également le cep de vigne. Note de contenu : photogr.

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Le paysage épigénétique de la vigne rend-il compte de la complexité du terroir ? / Philippe Gallusci in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 17-19 Titre : Le paysage épigénétique de la vigne rend-il compte de la complexité du terroir ? Type de document : Article Auteurs : Philippe Gallusci Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 17-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] épigénétique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Présentation de l'importance de l'épigénétique pour les plantes. Les plantes mères apportent une mémoire intergénérationnelle, déterminée par l'état physiologique de la plante, son âge mais aussi son environnement : le stress biotique et abiotique, les pratiques culturales, le climat, la nature du sol. Le lien avec le terroir reste à explorer. Note de contenu : lex. / sch. [article] Le paysage épigénétique de la vigne rend-il compte de la complexité du terroir ? [Article] / Philippe Gallusci . - 2026 . - p. 17-19. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 17-19 Catégories : [Motbis 2025] épigénétique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Présentation de l'importance de l'épigénétique pour les plantes. Les plantes mères apportent une mémoire intergénérationnelle, déterminée par l'état physiologique de la plante, son âge mais aussi son environnement : le stress biotique et abiotique, les pratiques culturales, le climat, la nature du sol. Le lien avec le terroir reste à explorer. Note de contenu : lex. / sch.

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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins / Richard Marchal in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Titre : Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill. [article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill.

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Quelques usages de l'eau dans les vinifications d'après les sources antiques / Christophe Caillaud in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 67-69 Titre : Quelques usages de l'eau dans les vinifications d'après les sources antiques Type de document : Article Auteurs : Christophe Caillaud Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 67-69 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Antiquité (histoire) [Motbis 2025] eau (utilisation) [Motbis 2025] oenologie Résumé : Etude, à partir des textes des agronomes antiques, de Caton aux Géoponiques en passant par Columelle, sur l'usage de l'eau dans les pratiques oenologiques dans l'Antiquité, et notamment de l'eau de mer. Note de contenu : photogr. [article] Quelques usages de l'eau dans les vinifications d'après les sources antiques [Article] / Christophe Caillaud . - 2026 . - p. 67-69. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 67-69 Catégories : [Motbis 2025] Antiquité (histoire) [Motbis 2025] eau (utilisation) [Motbis 2025] oenologie Résumé : Etude, à partir des textes des agronomes antiques, de Caton aux Géoponiques en passant par Columelle, sur l'usage de l'eau dans les pratiques oenologiques dans l'Antiquité, et notamment de l'eau de mer. Note de contenu : photogr.

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Réponse de la vigne à la carence en phosphate : rôle de la symbiose mycorhizienne et régulation des transporteurs de phosphate / Antoine Sportes in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 12-16 Titre : Réponse de la vigne à la carence en phosphate : rôle de la symbiose mycorhizienne et régulation des transporteurs de phosphate Type de document : Article Auteurs : Antoine Sportes ; Laure Valat ; Mathilde Hériché Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 12-16 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] phosphate [Motbis 2025] symbiose [Motbis 2025] vigne Résumé : Etude de l'impact de la nutrition en phosphate sur la symbiose entre le porte-greffe de vigne Riparia Gloire de Montpellier et le champignon mycorhizien Rhizophagus irregularis. Eclairage sur les liens entre nutrition phosphatée, symbiose mycorhizienne et fonctionnement du système racinaire de la vigne. Note de contenu : sch. / tabl. / graph. [article] Réponse de la vigne à la carence en phosphate : rôle de la symbiose mycorhizienne et régulation des transporteurs de phosphate [Article] / Antoine Sportes ; Laure Valat ; Mathilde Hériché . - 2026 . - p. 12-16. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 12-16 Catégories : [Motbis 2025] phosphate [Motbis 2025] symbiose [Motbis 2025] vigne Résumé : Etude de l'impact de la nutrition en phosphate sur la symbiose entre le porte-greffe de vigne Riparia Gloire de Montpellier et le champignon mycorhizien Rhizophagus irregularis. Eclairage sur les liens entre nutrition phosphatée, symbiose mycorhizienne et fonctionnement du système racinaire de la vigne. Note de contenu : sch. / tabl. / graph.

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Sauver les vignobles en terrasses de pierre sèche : rôle clé de l'oenotourisme et des mécanismes de compensation / Joël Rochard in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 61-66 Titre : Sauver les vignobles en terrasses de pierre sèche : rôle clé de l'oenotourisme et des mécanismes de compensation Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 61-66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] muret ornemental [Motbis 2025] tourisme durable [Motbis 2025] vignoble Résumé : Au-delà d'une simple méthode de culture, la viticulture en forte pente constitue une réponse aux enjeux de biodiversité, de changement climatique et de revitalisation des territoires ruraux. Cependant ces vignobles en terrasses sont menacés et leur pérennité nécessite une mobilisation des producteurs, des consommateurs et des institutions. Encadré sur la biodiversité des murets. Note de contenu : sch. / photogr. [article] Sauver les vignobles en terrasses de pierre sèche : rôle clé de l'oenotourisme et des mécanismes de compensation [Article] / Joël Rochard . - 2026 . - p. 61-66. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 61-66 Catégories : [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] muret ornemental [Motbis 2025] tourisme durable [Motbis 2025] vignoble Résumé : Au-delà d'une simple méthode de culture, la viticulture en forte pente constitue une réponse aux enjeux de biodiversité, de changement climatique et de revitalisation des territoires ruraux. Cependant ces vignobles en terrasses sont menacés et leur pérennité nécessite une mobilisation des producteurs, des consommateurs et des institutions. Encadré sur la biodiversité des murets. Note de contenu : sch. / photogr.

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