Dépouillements

Caractérisation des Brettanomyces bruxellensis viables et potentiellement actives : par le procédé IAGE Brett Viability™ (IBV™) reposant sur la PCR digitale, pour des actions oenologiques plus précises. Remarques sur le SO2 / Jean-Christophe Crachereau in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 43-46 Titre : Caractérisation des Brettanomyces bruxellensis viables et potentiellement actives : par le procédé IAGE Brett Viability™ (IBV™) reposant sur la PCR digitale, pour des actions oenologiques plus précises. Remarques sur le SO2 Type de document : Article Auteurs : Jean-Christophe Crachereau ; Olivier Courot ; Franz Durandet Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 43-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] phénol [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Présentation d'un procédé de quantification des levures Brettanomyces développé par la société IAGE. Ce procédé original breveté d’extraction d’ADN levurien dénommé IBV™ (IAGEBrettViability™), combiné à l’analyse PCR digitale, permet la caractérisation des levures viables en capacité de produire des phénols volatils et d'éviter ainsi les déviations qualitatives. Note de contenu : tabl. / chronol. [article] Caractérisation des Brettanomyces bruxellensis viables et potentiellement actives : par le procédé IAGE Brett Viability™ (IBV™) reposant sur la PCR digitale, pour des actions oenologiques plus précises. Remarques sur le SO2 [Article] / Jean-Christophe Crachereau ; Olivier Courot ; Franz Durandet . - 2026 . - p. 43-46. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 43-46 Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] phénol [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Résumé : Présentation d'un procédé de quantification des levures Brettanomyces développé par la société IAGE. Ce procédé original breveté d’extraction d’ADN levurien dénommé IBV™ (IAGEBrettViability™), combiné à l’analyse PCR digitale, permet la caractérisation des levures viables en capacité de produire des phénols volatils et d'éviter ainsi les déviations qualitatives. Note de contenu : tabl. / chronol.

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Chardonnay du monde 2026 in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - n. p. ; 5 p. Titre : Chardonnay du monde 2026 Type de document : Article Année de publication : 2026 Article en page(s) : n. p. ; 5 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, du concours des meilleurs Chardonnay du monde. [article] Chardonnay du monde 2026 [Article] . - 2026 . - n. p. ; 5 p. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - n. p. ; 5 p. Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] concours agricole [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin Résumé : Palmarès, sous forme d'affiche, du concours des meilleurs Chardonnay du monde.

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Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins / Marie Sarah Evers in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Titre : Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins Type de document : Article Auteurs : Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins [Article] / Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont . - 2026 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph.

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La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements / Marc Plantevin in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 11-15 Titre : La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements Type de document : Article Auteurs : Marc Plantevin ; Vincent Renouf Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 11-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Etude détaillée des composés de la pellicule du raisin et de sa pulpe, ainsi que des mécanismes impliqués dans l'adaptation aux changements climatiques. Etude de la structure de la baie de raisin, des impacts climatiques sur la période de maturation, ainsi que des impacts sur les autres métabolites (azote, cations, acides phénols, acides aminés). Note de contenu : graph. / sch. [article] La composition des raisins et changement climatique : ce dont on ne parle jamais. Partie 1/2 : identification et caractérisation des principaux changements [Article] / Marc Plantevin ; Vincent Renouf . - 2026 . - p. 11-15. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 11-15 Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Etude détaillée des composés de la pellicule du raisin et de sa pulpe, ainsi que des mécanismes impliqués dans l'adaptation aux changements climatiques. Etude de la structure de la baie de raisin, des impacts climatiques sur la période de maturation, ainsi que des impacts sur les autres métabolites (azote, cations, acides phénols, acides aminés). Note de contenu : graph. / sch.

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Exposition des riverains aux pesticides en zones viticoles : apport de l'étude PestiRiv / Joël Rochard in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 19-23 Titre : Exposition des riverains aux pesticides en zones viticoles : apport de l'étude PestiRiv Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 19-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] pollution de l'air [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Depuis 2020 de nouvelles mesures ont été instaurées pour protéger les populations vivant à proximité des zones traitées avec l'introduction de Distances de sécurité vis-à-vis des personnes présentes et des riverains (DSPPR) aux expositions passives aux produits phytosanitaires. Rappel des produits exemptés de ZNT (Zones de non-traitement). Point sur les impacts révélés par l'étude PestiRiv, menée par Santé Publique France et l'Anses, pour évaluer les expositions aux pesticides pendant les périodes de traitement et en-dehors de ces périodes également. Note de contenu : sch. / carte(s) / photogr. [article] Exposition des riverains aux pesticides en zones viticoles : apport de l'étude PestiRiv [Article] / Joël Rochard . - 2026 . - p. 19-23. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 19-23 Catégories : [Motbis 2025] pollution agricole [Motbis 2025] pollution de l'air [Motbis 2025] produit chimique agricole [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Depuis 2020 de nouvelles mesures ont été instaurées pour protéger les populations vivant à proximité des zones traitées avec l'introduction de Distances de sécurité vis-à-vis des personnes présentes et des riverains (DSPPR) aux expositions passives aux produits phytosanitaires. Rappel des produits exemptés de ZNT (Zones de non-traitement). Point sur les impacts révélés par l'étude PestiRiv, menée par Santé Publique France et l'Anses, pour évaluer les expositions aux pesticides pendant les périodes de traitement et en-dehors de ces périodes également. Note de contenu : sch. / carte(s) / photogr.

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Les fruits du hasard / Jean-Claude Bousquet in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 69-70 Titre : Les fruits du hasard Type de document : Article Auteurs : Jean-Claude Bousquet Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 69-70 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] science géologique [Motbis 2025] terroir viticole Résumé : Genèse du livre sur les rapports entre géologie et terroirs viticoles en Roussillon. Note de contenu : photogr. [article] Les fruits du hasard [Article] / Jean-Claude Bousquet . - 2026 . - p. 69-70. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 69-70 Catégories : [Motbis 2025] science géologique [Motbis 2025] terroir viticole Résumé : Genèse du livre sur les rapports entre géologie et terroirs viticoles en Roussillon. Note de contenu : photogr.

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Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques / Justine Laboyrie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Titre : Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques Type de document : Article Auteurs : Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Impact du moment d'inoculation des bactéries lactiques dans l'élaboration des vins rouges : aspects fermentaires et organoleptiques [Article] / Justine Laboyrie ; Marion Favier ; Karine Cornardeau . - 2026 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Résultats d'une expérimentation menée en cave pour déterminer si le moment d'inoculation des bactéries peut influencer le profil aromatique des vins rouges. Etude comparative de deux modes d'inoculation : l’inoculation séquentielle et la co-inoculation. Note de contenu : graph. / tabl.

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Impacts de la gestion organique du sol sur les performances de la vigne : résultats d'un réseau national d'expérimentations / Jean-Yves Cahurel in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 16-18 Titre : Impacts de la gestion organique du sol sur les performances de la vigne : résultats d'un réseau national d'expérimentations Type de document : Article Auteurs : Jean-Yves Cahurel ; Marie Bonnisseau ; Xavier Delpuech Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 16-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] étude agronomique du sol [Motbis 2025] rendement d'une culture [Motbis 2025] sol [Motbis 2025] vigne Résumé : Compte-rendu d'expérimentations portant sur l’impact de la gestion organique du sol (apport d’amendements organiques, enherbement) sur la physiologie de la vigne : nutrition, vigueur, rendement et composition du moût. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Impacts de la gestion organique du sol sur les performances de la vigne : résultats d'un réseau national d'expérimentations [Article] / Jean-Yves Cahurel ; Marie Bonnisseau ; Xavier Delpuech . - 2026 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 16-18 Catégories : [Motbis 2025] étude agronomique du sol [Motbis 2025] rendement d'une culture [Motbis 2025] sol [Motbis 2025] vigne Résumé : Compte-rendu d'expérimentations portant sur l’impact de la gestion organique du sol (apport d’amendements organiques, enherbement) sur la physiologie de la vigne : nutrition, vigueur, rendement et composition du moût. Note de contenu : graph. / tabl.

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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui / Richard Marchal in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56 Titre : Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 53-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 53-56. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56 Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. Note de contenu : photogr. / sch.

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Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR / Olivier Casevecchie in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Titre : Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR Type de document : Article Auteurs : Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch. [article] Traitements de surface des bouchons de liège : levier technologique pour la maîtrise de l'OTR [Article] / Olivier Casevecchie ; Vincent Renouf . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] oxygène [Motbis 2025] réglementation vitivinicole [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Analyse des mécanismes de transfert d'oxygène à l'interface verre-liège en relation avec les propriétés physico-chimiques des matériaux et des revêtements utilisés. Comparaison des performances des principales familles de traitement : paraffines, silicones élastomères, cires. Rappel des contraintes réglementaires liées au contact alimentaire. Note de contenu : graph. / tabl. / sch.

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Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool / Maryam Ehsani in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 25-28 Titre : Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool Type de document : Article Auteurs : Maryam Ehsani ; Carole Honoré-Chedozeau ; Coline Leriche Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 25-28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Parallèlement à un attrait des consommateurs pour des vins plus naturels, le changement climatique modifie le profil sensoriel des vins en baissant l'acidité notamment, et complique l'élaboration de vins équilibrés. Etude de l'impact de la date de vendange et du choix des levures sur la qualité aromatique des vins rouges, en prenant le Cabernet Sauvignon comme sujet d'étude. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool [Article] / Maryam Ehsani ; Carole Honoré-Chedozeau ; Coline Leriche . - 2026 . - p. 25-28. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 25-28 Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Parallèlement à un attrait des consommateurs pour des vins plus naturels, le changement climatique modifie le profil sensoriel des vins en baissant l'acidité notamment, et complique l'élaboration de vins équilibrés. Etude de l'impact de la date de vendange et du choix des levures sur la qualité aromatique des vins rouges, en prenant le Cabernet Sauvignon comme sujet d'étude. Note de contenu : tabl. / graph.

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Vignerons en mouvement : une formation complète "du Cep au verre" / Léandre Pélissier in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 67-68 Titre : Vignerons en mouvement : une formation complète "du Cep au verre" Type de document : Article Auteurs : Léandre Pélissier Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 67-68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] CFA (centre de formation d'apprentis) [Motbis 2025] compagnonnage [Motbis 2025] formation [Motbis 2025] organisme de formation [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Description de la formation viticole proposée par les Compagnons du devoir, depuis 2013, en partenariat avec trois CFA (Centre de formation d'apprentis). Cette formation propose un parcours de cinq à sept ans alliant voyage, transmission humaine, formation théorique et formation pratique, afin de répondre aux défis d'une viticulture en mutation. Note de contenu : tabl. [article] Vignerons en mouvement : une formation complète "du Cep au verre" [Article] / Léandre Pélissier . - 2026 . - p. 67-68. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 67-68 Catégories : [Motbis 2025] CFA (centre de formation d'apprentis) [Motbis 2025] compagnonnage [Motbis 2025] formation [Motbis 2025] organisme de formation [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Description de la formation viticole proposée par les Compagnons du devoir, depuis 2013, en partenariat avec trois CFA (Centre de formation d'apprentis). Cette formation propose un parcours de cinq à sept ans alliant voyage, transmission humaine, formation théorique et formation pratique, afin de répondre aux défis d'une viticulture en mutation. Note de contenu : tabl.

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Le vin doux Commandaria de Chypre : inscrit sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en décembre 2025 / Joël Rochard in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 61-65 Titre : Le vin doux Commandaria de Chypre : inscrit sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en décembre 2025 Type de document : Article Auteurs : Joël Rochard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 61-65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Chypre [Motbis 2025] patrimoine culturel [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Découverte de Chypre, écrin de tradition viticole vieille de plus de quatre millénaires : son vin doux Commandaria, élaboré à partir de raisins séchés sous le soleil ardent, son cépage blanc emblématique, xynisteri. Chypre incarne l'alliance entre tradition et innovation et est une destination oenologique à découvrir. Note de contenu : carte(s) / photogr. [article] Le vin doux Commandaria de Chypre : inscrit sur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en décembre 2025 [Article] / Joël Rochard . - 2026 . - p. 61-65. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 61-65 Catégories : [Motbis 2025] Chypre [Motbis 2025] patrimoine culturel [Motbis 2025] vignoble [Motbis 2025] viticulture (technique agricole) Résumé : Découverte de Chypre, écrin de tradition viticole vieille de plus de quatre millénaires : son vin doux Commandaria, élaboré à partir de raisins séchés sous le soleil ardent, son cépage blanc emblématique, xynisteri. Chypre incarne l'alliance entre tradition et innovation et est une destination oenologique à découvrir. Note de contenu : carte(s) / photogr.

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Vinum insulae : un produit alliant mythe, tradition et réalité oenologique / Angela Zinnai in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 57-60 Titre : Vinum insulae : un produit alliant mythe, tradition et réalité oenologique Type de document : Article Auteurs : Angela Zinnai ; Alessandro Bianchi ; Monica Macaluso Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 57-60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] eau salée [Motbis 2025] milieu marin [Motbis 2025] raisin (fruit) Résumé : Expérimentation, menée en Italie, afin de produire un vin de paille néotraditionnel obtenu selon une ancienne technique d'élimination biologique de la pruine des raisins par immersion dans l'eau de mer, grâce à l'action mécanique des courants marins. Note de contenu : tabl. / photogr. [article] Vinum insulae : un produit alliant mythe, tradition et réalité oenologique [Article] / Angela Zinnai ; Alessandro Bianchi ; Monica Macaluso . - 2026 . - p. 57-60. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 57-60 Catégories : [Motbis 2025] cépage blanc [Motbis 2025] eau salée [Motbis 2025] milieu marin [Motbis 2025] raisin (fruit) Résumé : Expérimentation, menée en Italie, afin de produire un vin de paille néotraditionnel obtenu selon une ancienne technique d'élimination biologique de la pruine des raisins par immersion dans l'eau de mer, grâce à l'action mécanique des courants marins. Note de contenu : tabl. / photogr.

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