[article]
| Titre : |
Abattoir : pourquoi décontaminer les carcasses à la vapeur ? |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Josselin Moreau |
| Année de publication : |
2009 |
| Article en page(s) : |
84 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] décontamination
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| Note de contenu : |
Lors du colloque Meat'In, organisé à Clermont-Ferrand le 17 novembre 2009 par le pôle de compétitivité Innoviandes, un chercheur a présenté une méthode de décontamination des carcasses de porc et de boeuf qui utilise l'application localisée de vapeur d'eau sous vide partiel. Cette méthode peut réduire la contamination fécale des carcasses. |
in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 84
[article] Abattoir : pourquoi décontaminer les carcasses à la vapeur ? [Article] / Josselin Moreau . - 2009 . - 84. Langues : Français ( fre) in Process alimentaire > 1265 [01/12/2009] . - 84
| Catégories : |
[Motbis 2025] décontamination
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| Note de contenu : |
Lors du colloque Meat'In, organisé à Clermont-Ferrand le 17 novembre 2009 par le pôle de compétitivité Innoviandes, un chercheur a présenté une méthode de décontamination des carcasses de porc et de boeuf qui utilise l'application localisée de vapeur d'eau sous vide partiel. Cette méthode peut réduire la contamination fécale des carcasses. |
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