Accueil
Auteur Jean-Michel Lecerf
|
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (10)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAcides gras et dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) / Jean-Michel Lecerf in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol.45, n°3 ([01/06/2010])
Titre : Acides gras et dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 144-150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras
[Motbis 2025] maladie de l'oeilNote de contenu : La dégénérescence maculaire liée à l’âge est une pathologie d’importance croissante du fait du vieillissement des populations. Des facteurs nutritionnels sont impliqués dans sa survenue, notamment les acides gras. Les données physiologiques et expérimentales montrent l’importance des acides gras oméga 3 à longue chaîne dans les fonctions et structures rétiniennes et suggèrent le risque lié à leur défaut. Les études épidémiologiques sont toutes cohérentes et montrent qu’un apport plus élevé en acides gras oméga 3 à longue chaîne et/ou en poisson est associé à une forte diminution du risque de DMLA. Plusieurs études indiquent que cet effet protecteur disparaît lorsque les apports en acide linoléique s’élèvent.
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°3 [01/06/2010] . - p 144-150[article] Acides gras et dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) [Article] / Jean-Michel Lecerf . - 2010 . - p 144-150.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°3 [01/06/2010] . - p 144-150
Catégories : [Motbis 2025] acide gras
[Motbis 2025] maladie de l'oeilNote de contenu : La dégénérescence maculaire liée à l’âge est une pathologie d’importance croissante du fait du vieillissement des populations. Des facteurs nutritionnels sont impliqués dans sa survenue, notamment les acides gras. Les données physiologiques et expérimentales montrent l’importance des acides gras oméga 3 à longue chaîne dans les fonctions et structures rétiniennes et suggèrent le risque lié à leur défaut. Les études épidémiologiques sont toutes cohérentes et montrent qu’un apport plus élevé en acides gras oméga 3 à longue chaîne et/ou en poisson est associé à une forte diminution du risque de DMLA. Plusieurs études indiquent que cet effet protecteur disparaît lorsque les apports en acide linoléique s’élèvent. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00001438 vol.45, n°3 - 01/06/2010 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Besoins nutritionnels au cours du vieillissement Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 294-299 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gériatrie
[Motbis 2025] personne âgée
[Motbis 2025] protideNote de contenu : Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en protéines doivent être suffisantes sur le plan qualitatif (1,0–1,2g/kg/j) et satisfaisants sur le plan qualitatif. Les besoins énergétiques, quant à eux, ne diminuent pas à activité physique égale : c’est pourquoi les apports glucidiques et lipidiques doivent être maintenus à un niveau identique à ceux de l’adulte jeune. La qualité de l’apport glucidique et la répartition de l’apport lipidique sont également importants, en veillant à éviter tout déséquilibre en acides gras. En ce qui concerne l’apport en micronutriments non énergétiques, on veillera particulièrement à l’apport en vitamine D et en calcium. Au-delà des nutriments il y a les aliments, mais aussi les styles alimentaires qui ont des effets propres.
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 294-299[article] Besoins nutritionnels au cours du vieillissement [Article] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2019 . - 294-299.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 294-299
Catégories : [Motbis 2025] gériatrie
[Motbis 2025] personne âgée
[Motbis 2025] protideNote de contenu : Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en protéines doivent être suffisantes sur le plan qualitatif (1,0–1,2g/kg/j) et satisfaisants sur le plan qualitatif. Les besoins énergétiques, quant à eux, ne diminuent pas à activité physique égale : c’est pourquoi les apports glucidiques et lipidiques doivent être maintenus à un niveau identique à ceux de l’adulte jeune. La qualité de l’apport glucidique et la répartition de l’apport lipidique sont également importants, en veillant à éviter tout déséquilibre en acides gras. En ce qui concerne l’apport en micronutriments non énergétiques, on veillera particulièrement à l’apport en vitamine D et en calcium. Au-delà des nutriments il y a les aliments, mais aussi les styles alimentaires qui ont des effets propres. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00014573 Vol.54, n°5 [01/10/2019] Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Les charcuteries Type de document : Article Auteurs : Jeanine Louis-Sylvestre ; Michel Krempf ; Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 327-337 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit
[Motbis 2025] charcuterie : technique
[Motbis 2025] lipide
[Motbis 2025] sel alimentaireNote de contenu : Composition des produits de charcuterie (jambon, saucissons, saucisses, pâtés et boudins) , teneur en cholestérol, en sel , en vitamines et minéraux. Evolution de la consommation de charcuterie en France et recommandations du programme national nutri-santé.
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°6 [01/12/2010] . - p 327-337[article] Les charcuteries [Article] / Jeanine Louis-Sylvestre ; Michel Krempf ; Jean-Michel Lecerf . - 2010 . - p 327-337.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°6 [01/12/2010] . - p 327-337
Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : produit
[Motbis 2025] charcuterie : technique
[Motbis 2025] lipide
[Motbis 2025] sel alimentaireNote de contenu : Composition des produits de charcuterie (jambon, saucissons, saucisses, pâtés et boudins) , teneur en cholestérol, en sel , en vitamines et minéraux. Evolution de la consommation de charcuterie en France et recommandations du programme national nutri-santé. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00001471 vol. 45, n°6 - 01/12/2010 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : Dossier : huile de palme Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2014 Article en page(s) : 20-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] palmierNote de contenu : Le point sur les aspects nutritionnels et environnementaux de l'huile de palme.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2014] . - 20-31[article] Dossier : huile de palme [Article] / Jean-Michel Lecerf . - 2014 . - 20-31.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2014] . - 20-31
Catégories : [Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] palmierNote de contenu : Le point sur les aspects nutritionnels et environnementaux de l'huile de palme. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00008506 1-2 - 01/01/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Titre : L'huile de palme, une si mauvaise huile ? (dossier : huile de palme) Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf Année de publication : 2014 Article en page(s) : 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras
[Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] palmier
[Motbis 2025] qualité organoleptiqueNote de contenu : Contribution du service nutrition de l'Institut Pasteur de Lille visant à relativiser les impacts négatifs de l'huile de palme, en matière de nutrition.
in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2014] . - 22-25[article] L'huile de palme, une si mauvaise huile ? (dossier : huile de palme) [Article] / Jean-Michel Lecerf . - 2014 . - 22-25.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/2014] . - 22-25
Catégories : [Motbis 2025] acide gras
[Motbis 2025] huile végétale
[Motbis 2025] palmier
[Motbis 2025] qualité organoleptiqueNote de contenu : Contribution du service nutrition de l'Institut Pasteur de Lille visant à relativiser les impacts négatifs de l'huile de palme, en matière de nutrition. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00008506 1-2 - 01/01/2014 Revue Archives sur place Documentaires Disponible
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
