Activité de l'eau, teneur en eau des produits alimentaires : isothermes de sorption de l'eau / Elisabeth Dumoulin ; Jean-Jacques Bimbenet ; Catherine Bonazzi ; Jean-Dominique Daudin ; Emmanuel Mabonzo ; Christelle Turchiuli in IAA. Industries agro-alimentaires, 4 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/01/2004] . - p. 8-19 Titre : Activité de l'eau, teneur en eau des produits alimentaires : isothermes de sorption de l'eau Type de document : Article Auteurs : Elisabeth Dumoulin ; Jean-Jacques Bimbenet ; Catherine Bonazzi ; Jean-Dominique Daudin ; Emmanuel Mabonzo ; Christelle Turchiuli Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 8-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Introduction 1. Définitions générales - Notion d'équilibre - Isothermes de sorption 2. Teneur en eau - Détermination - Définition - Méthode de séchage par étuvage - Autre technique de séchage - Méthode basées sur la mesur d'une propriété physique - Méthode par distillation - Dosage de Karl Fischer 3. Activité de l'eau - Détermination - Mesure directe de pression de vapeur d'eau ou méthode manométrique - Détermination de l'aw par mesure de l'humidité relative de l'air en équilibre avec le produit - Méthode d'interpolation de Landrock & Proctor ( 1951) ou méthode des microclimats - Autres méthodes 4. Détermination expérimentale des isothermes de sorption - Mise en oeuvre de l'équilibre - Humidité relatives fixées par des solutions salines saturées, d'acides ou de glycérol - Temps pour atteindre l'équilibre - Variantes 5. Modélisation des courbes de sorption [article] Activité de l'eau, teneur en eau des produits alimentaires : isothermes de sorption de l'eau [Article] / Elisabeth Dumoulin ; Jean-Jacques Bimbenet ; Catherine Bonazzi ; Jean-Dominique Daudin ; Emmanuel Mabonzo ; Christelle Turchiuli . - 2004 . - p. 8-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/01/2004] . - p. 8-19 Catégories : [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Introduction 1. Définitions générales - Notion d'équilibre - Isothermes de sorption 2. Teneur en eau - Détermination - Définition - Méthode de séchage par étuvage - Autre technique de séchage - Méthode basées sur la mesur d'une propriété physique - Méthode par distillation - Dosage de Karl Fischer 3. Activité de l'eau - Détermination - Mesure directe de pression de vapeur d'eau ou méthode manométrique - Détermination de l'aw par mesure de l'humidité relative de l'air en équilibre avec le produit - Méthode d'interpolation de Landrock & Proctor ( 1951) ou méthode des microclimats - Autres méthodes 4. Détermination expérimentale des isothermes de sorption - Mise en oeuvre de l'équilibre - Humidité relatives fixées par des solutions salines saturées, d'acides ou de glycérol - Temps pour atteindre l'équilibre - Variantes 5. Modélisation des courbes de sorption

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REV-00003802	4 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Séchage par atomisation d'émulsions pour l'encapsulation de composés lipophiles (dossier : technologies des poudres) / Christelle Turchiuli in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-011/012 ([01/11/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-011/012 [01/11/2017] Titre : Séchage par atomisation d'émulsions pour l'encapsulation de composés lipophiles (dossier : technologies des poudres) Type de document : Article Auteurs : Christelle Turchiuli Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Compte-rendu d'une étude mettant en évidence l'influence de la formulation et des paramètres de pulvérisation et de séchage sur la structure des émulsions sèches en relation avec l'efficacité d'encapsulation, pour une meilleure protection de l'huile. [article] Séchage par atomisation d'émulsions pour l'encapsulation de composés lipophiles (dossier : technologies des poudres) [Article] / Christelle Turchiuli . - 2017. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-011/012 [01/11/2017] Catégories : [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : Compte-rendu d'une étude mettant en évidence l'influence de la formulation et des paramètres de pulvérisation et de séchage sur la structure des émulsions sèches en relation avec l'efficacité d'encapsulation, pour une meilleure protection de l'huile.

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REV-00013198	2017-011/012 - 01/11/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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