Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir / Helene Marfaing in Option Qualité *, 298 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inOption Qualité * > 298 [01/01/2010] . - p.15-21 Titre : Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.15-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Algues alimentaires et réglementation - Historique - Les algues utilisables en France - restrictions d'utilisation des algues en alimentation humaine Quelques chiffres de production d'algues L'algue, un aliment à part entière Atout nutritionnel des algues [article] Algue alimentaire (L') Une réglementation stricte pour un aliment d'avenir [Article] / Helene Marfaing . - 2010 . - p.15-21. Langues : Français (fre) in Option Qualité * > 298 [01/01/2010] . - p.15-21 Catégories : [Motbis 2025] algue brune [Motbis 2025] algue rouge [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : Algues alimentaires et réglementation - Historique - Les algues utilisables en France - restrictions d'utilisation des algues en alimentation humaine Quelques chiffres de production d'algues L'algue, un aliment à part entière Atout nutritionnel des algues

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REV-00004628	298 - 01/01/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les algues : des applications traditionnelles aux marchés émergents (dossier : innovations technologiques) / Helene Marfaing ; Anne Menguy ; Jean-François Sassi in IAA. Industries agro-alimentaires, 05-06 ([01/05/2010])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 05-06 [01/05/2010] . - 29-30 Titre : Les algues : des applications traditionnelles aux marchés émergents (dossier : innovations technologiques) Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing ; Anne Menguy ; Jean-François Sassi Année de publication : 2010 Article en page(s) : 29-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] produit de la mer Note de contenu : Perspectives pour la filière algues : marchés et utilisations nouvelles (cosmétique marine, nutrition entre autres). [article] Les algues : des applications traditionnelles aux marchés émergents (dossier : innovations technologiques) [Article] / Helene Marfaing ; Anne Menguy ; Jean-François Sassi . - 2010 . - 29-30. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 05-06 [01/05/2010] . - 29-30 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] produit de la mer Note de contenu : Perspectives pour la filière algues : marchés et utilisations nouvelles (cosmétique marine, nutrition entre autres).

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REV-00005625	05-06 - 01/05/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Une Chlorella peut en cacher une autre / Helene Marfaing in Option Qualité *, 340 ([01/09/2014])

Public ISBD [article]  inOption Qualité * > 340 [01/09/2014] . - 19-23 Titre : Une Chlorella peut en cacher une autre Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing Année de publication : 2014 Article en page(s) : 19-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] commercialisation Note de contenu : Révision de la classification des microalgues du genre Chlorella. Etude des conséquences pour la consommation dans l'alimentation humaine. [article] Une Chlorella peut en cacher une autre [Article] / Helene Marfaing . - 2014 . - 19-23. Langues : Français (fre) in Option Qualité * > 340 [01/09/2014] . - 19-23 Catégories : [Motbis 2025] algue verte [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] commercialisation Note de contenu : Révision de la classification des microalgues du genre Chlorella. Etude des conséquences pour la consommation dans l'alimentation humaine.

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REV-00009157	340 - 01/09/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La fermentation des algues : une technique ancestrale pour un légume d'avenir / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-005/006 ([01/05/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-005/006 [01/05/2020] . - p. 19-21 Titre : La fermentation des algues : une technique ancestrale pour un légume d'avenir Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing ; Pierrick Stévant Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 19-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] produit de la mer Résumé : La fermentation lactique des légumes ou lactofermentation est un procédé traditionnel de conservation des aliments. Appliqué aux algues, c'est un procédé de stabilisation à moindre coût. Quelques innovations. Note de contenu : bibliogr. / photogr. / graph. [article] La fermentation des algues : une technique ancestrale pour un légume d'avenir [Article] / Helene Marfaing ; Pierrick Stévant . - 2020 . - p. 19-21. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-005/006 [01/05/2020] . - p. 19-21 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] produit de la mer Résumé : La fermentation lactique des légumes ou lactofermentation est un procédé traditionnel de conservation des aliments. Appliqué aux algues, c'est un procédé de stabilisation à moindre coût. Quelques innovations. Note de contenu : bibliogr. / photogr. / graph.

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REV-00014931	2020-005/006 [01/05/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Impact de procédés de transformation des algues sur leurs qualités (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 3-4 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2013] . - 15-17 Titre : Impact de procédés de transformation des algues sur leurs qualités (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing Année de publication : 2013 Article en page(s) : 15-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] produit de la mer Note de contenu : Conclusions de recherches sur l'impact des procédés agroalimentaires appliqués aux algues alimentaires (lavage, blanchiment, appertisation). [article] Impact de procédés de transformation des algues sur leurs qualités (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) [Article] / Helene Marfaing . - 2013 . - 15-17. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 3-4 [01/03/2013] . - 15-17 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] produit de la mer Note de contenu : Conclusions de recherches sur l'impact des procédés agroalimentaires appliqués aux algues alimentaires (lavage, blanchiment, appertisation).

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REV-00007626	3-4 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Influence du procédé de stockage en eau de mer sur la composition de deux algues brunes alimentaires : kombu royal (Saccharina latissima) et wakame atlantique (Alaria esculenta) (dossier : innovations des centres techniques) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-009/010 ([01/09/2016])

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Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-009/010 ([01/09/2017])

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Innovation dans le domaine des algues : des jus de fruits et des soupes riches en minéraux (dossier : innovations des Centres Techniques) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/09/2014])

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Petit à petit l'algue se fait une place dans notre assiette / Helene Marfaing ; Yannick Lerat in IAA. Industries agro-alimentaires, 9/10 ([01/01/2011])

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Traitements de trempage d'algues brunes et réduction de la teneur en iode (dossier : innovation technique) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2018-009/010 ([01/09/2018])

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