Aliment mixte «blé dur-légumineuse» : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques / Valérie Micard ; Chantal Brossard ; Martine Champ in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 237-245 Titre : Aliment mixte «blé dur-légumineuse» : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques Type de document : Article Auteurs : Valérie Micard ; Chantal Brossard ; Martine Champ Année de publication : 2010 Article en page(s) : 237-245 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Etude in vitro de l'influence de la structure d'un aliment sur ses qualités nutrionnelles ou "Effet Matrice". [article] Aliment mixte «blé dur-légumineuse» : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques [Article] / Valérie Micard ; Chantal Brossard ; Martine Champ . - 2010 . - 237-245. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°5 [01/11/2010] . - 237-245 Catégories : [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Etude in vitro de l'influence de la structure d'un aliment sur ses qualités nutrionnelles ou "Effet Matrice".

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REV-00001439	vol. 45, n°5 - 01/11/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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